Этот простой сливочный итальянский дипломатический торт готовится из слоеного теста, бисквита (или, чтобы сделать это быстрее и проще, дамских пальчиков), итальянского кондитерского крема и посыпки из сахарной пудры. Идеальный десерт для семьи или компании.
Каждый раз, когда я готовлю десерт, итальянец напоминает мне, что я еще не приготовила его любимый. Да, La Torta Diplomatica! Так что сегодня, решила я, будет его счастливый день, и поскольку сегодня воскресенье, давайте отведаем десерт!
Что такое дипломатический торт?
Дипломатический торт или Torta Diplomatica —это традиционный итальянский десерт. Он состоит из 2 слоев слоеного теста, слоя бисквита или, в данном случае, дамских пальчиков (благодаря подруге, которая приготовила этот торт с дамскими пальчиками, он был настолько хорош, что я решила, почему бы не сделать его проще для всех?!)
Дамские пальчики или бисквит обмакиваются в «Алкермес», клубничный сок (безалкогольный) или даже ванильный сироп. Затем сверху наносится еще один слой итальянского кондитерского крема. Верхний слой из слоеного теста перед подачей посыпается сахарной пудрой.
Ингредиенты рецепта
- Слоеное тесто —покупное или домашнее
- Итальянский кондитерский крем
- Дамские пальчики —или бисквит (домашний или купленный в магазине)
- Alkermes —заменить клубничным соком, красным Campari, предпочитаемым ликером, ромом
- Сахарная пудра/глазурь —для посыпки
Что такое ликер Alkermes
Это ярко-красный ликер, слегка сиропообразный. Как правило, он имеет цветочный аромат и сладкий, пряный вкус. Он родом из Тосканы, за пределами Италии найти Alchermes бывает непросто, поэтому его можно заменить красным Campari, клубничным соком или, может быть, у вас есть что-то другое на примете?
Как его приготовить
Раскатайте слоеное тесто и слегка раскатайте, чтобы разровнять его, если необходимо, затем разрежьте лист на две равные части, положите на выстеленный пергаментной бумагой лист для печенья и очень хорошо наколите щипцами вилки.
Слегка смажьте тесто молоком и посыпьте небольшим количеством сахарной пудры. Выпекайте примерно 15 минут или до золотистого цвета. Выньте из духовки и сразу же переложите на проволочную решетку для полного остывания (если тесто очень пышное, слегка разровняйте его чистым полотенцем).
Приготовьте итальянский кондитерский крем
В кастрюле среднего размера нагрейте на медленном огне молоко и сливки, не кипятите. Снимите с огня и дайте остыть до теплого состояния. В средней кастрюле добавьте желтки и сахар, взбейте до объединения, затем добавьте муку и ваниль.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь, медленно добавьте теплое молоко/сливки, непрерывно взбивая до загустения. Переложите в стеклянную или керамическую миску, накройте полиэтиленовой пленкой (убедитесь, что пленка касается кремовой смеси), дайте остыть около 20 минут, затем уберите в холодильник минимум на 1-2 часа.
Собираем вместе
Налейте 1/2 чашки Alkemes (или желаемую жидкость) в миску и окуните дамские пальчики, поворачивая пару раз, в жидкость.
На большую квадратную тарелку или доску положите одну полоску слоеного теста, сверху выложите половину кондитерского крема, сверху слой Алкемеса, обмакнутого в тесто. Дамские пальчики .
Полейте оставшимся кремом и положите сверху вторую полоску слоеного теста. Накройте пластиковой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1-2 часа или даже на ночь.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Откуда взялся торт «Дипломат»?
Дипломатический торт, хотя и считается, что он имеет древнее происхождение, не имеет точной истории. На самом деле о его происхождении спорят и по сей день. По наиболее популярной версии, слоеный торт относится к 15 веку. Считается, что повар герцога Пармского изобрел его в качестве вкусного десерта для герцога Миланского Франческо Сфорца.
Как хранить
Торт следует хранить в холодильнике, в герметичном контейнере или завернутым в полиэтилен. В холодильнике он будет храниться до 2-3 дней.
Надеюсь, вам понравится этот итальянский дипломатический торт так же, как и итальянцам. Дайте мне знать, что вы думаете по этому поводу. Приятного аппетита!
Другие итальянские десерты
- Классический итальянский пирог
- Итальянский шоколадный пирог
- Классический итальянский слоеный торт Тирамису
- Тирамису с клубникой
- Подробнее здесь
Ингредиенты
- 4 больших яичных желтка
- ¾ чашки молока (цельного)
- ½ чашки сахарного песка
- ¼ чашки ликера Alchemes*
- 2½ столовые ложки цельнозерновой муки
- 7-10 дамских пальчиков
- 2-3 столовые ложки сахарной пудры/глазури
- 1 рулет слоеного теста
- ¾ чашки сливок (цельных/тяжелых или для взбивания)
- ½ чайной ложки ванили
Инструкция
- Разогрейте духовку до 375F (190C). Выстелите лист для печенья пергаментной бумагой.
- Раскатайте слоеное тесто и слегка раскатайте, чтобы разровнять его, если необходимо, затем разрежьте лист на две равные части, мои листы размером 10x6 дюймов (25x15 см), положите их на подготовленный лист для печенья и хорошо наколите щипцами вилки.
- Слегка смажьте тесто молоком и посыпьте небольшим количеством сахара. Выпекайте примерно 15 минут или до золотистого цвета. Выньте из духовки и сразу же переложите на проволочную решетку для полного остывания (если тесто очень пышное, слегка разровняйте его чистым полотенцем).
