Этот мягкий и вкусный хлеб Pull Apart Bread становится еще вкуснее, когда его наполняют вашими любимыми начинками. Сделайте их разными, и каждый кусочек будет сюрпризом. Идеальный завтрак, перекус или даже десерт для сладкого хлеба!
Я люблю делать дрожжи Хлебобулочные изделия Я люблю запах, когда они пекутся в духовке, люблю процесс замешивания и подъема, а больше всего я люблю их теплыми из духовки. Сладкий хлеб имеет ту мягкость, которой нет у соленого хлеба, и, конечно, он не слишком сладкий, в самый раз. Но, по правде говоря, я редко пеку сладкий хлеб. Довольно часто я делаю домашний Пицца и Сочные хлеба .
Я знаю, что многие из вас отказываются от приготовления дрожжевого хлеба, считая, что это слишком трудоемко или требует слишком много времени. Возможно, времени нужно немного, но работы не так много (особенно если вы используете миксер с насадкой-крючком), и это того стоит, особенно этот Pull Apart Bread.
Как его приготовить
В большой миске или миксере взбейте вместе муку, соль и сахар, добавьте дрожжи и аккуратно перемешайте, сделайте лунку в центре и добавьте яйцо, масло, ваниль и молоко, перемешайте вилкой до полного объединения.
Затем с помощью крюка для теста замесить тесто до гладкости и эластичности (это тесто можно замесить и вручную). Переложите тесто на посыпанную мукой плоскую поверхность и сформируйте шар, заверните его в полиэтиленовую пленку и уберите в холодильник на 40 минут.
Достаньте тесто из холодильника и сформируйте 12-13 небольших шариков, приплюсните один шарик за раз (остальные шарики накройте чайным полотенцем) ладонью, осторожно потянув и растянув пальцами. Наполните желаемой начинкой, 1 чайная ложка или больше, в зависимости от размера и толщины кружочков, запечатайте края вместе и снова аккуратно сформируйте шарик, следя за тем, чтобы края оставались герметичными.
Положите шарики теста уплотненной стороной вниз на подготовленную сковороду, я использовала маленькую сковороду, поэтому остатки я положила в сковороду для буханки, оставив их на небольшом расстоянии друг от друга, хорошо накройте чайным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться 2 часа в теплом месте без сквозняков. После подъема смажьте тесто яичной смесью и выпекайте.
Дайте немного остыть, посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!
Как начинить тесто
Отличный совет, который я узнала от друга-кондитера моего мужа:когда вы расплющиваете шарики для начинки, расплющите тесто ладонью и аккуратно растяните пальцами, не используйте скалку, потому что раскатывать ее слишком тяжело для теста.
Как узнать, когда хлеб готов
Готовый хлеб должен быть золотисто-коричневым сверху, если хлеб слишком сильно подрумянился до готовности, накройте его фольгой и продолжайте выпекать. Хлеб готов, когда температура внутри достигнет 190F (88C).
Как хранить испеченный хлеб
Сладкий хлеб имеет тенденцию очень быстро высыхать, поэтому всегда храните его в герметичном пакете или под накрытым контейнером для торта. Его хватит примерно на 2-3 дня.
Как его заморозить
Хлеб Pull Apart Bread можно либо заморозить после выпечки и охлаждения, либо заморозить тесто после того, как оно поднимется. Чтобы заморозить испеченный хлеб, убедитесь, что он полностью остыл, затем хорошо заверните его в фольгу и положите в пакет для заморозки. В морозильной камере он будет храниться 2 месяца.
Чтобы заморозить поднявшееся тесто, хорошо заверните его и положите в пакет или контейнер, безопасный для замораживания. Чтобы использовать замороженное тесто, разморозьте его на ночь в холодильнике, дайте ему дойти до комнатной температуры, обычно достаточно часа, а затем продолжайте работу над рецептом. В морозильной камере тесто будет храниться 2 недели.
Добавление начинки и формирование теста
Помните, что если вы сильно расплющили их, убедитесь, что вы хорошо запечатали концы, чтобы начинка не вылезла во время выпечки, я бы посоветовала вам не делать их слишком тонкими. Я считаю, что проще всего прищипнуть концы снизу, это дает гладкий верх.
Другие дрожжевые хлеба
Хлеб фокачча из картофеля
Черничный плетеный сладкий хлеб
Традиционный итальянский хлеб чиабатта
И вот у вас есть «Хлеб с сюрпризом внутри». Теперь просто испеките его и съешьте, пока он еще теплый, не смею вас разочаровывать! Приятного аппетита!
**Инспирировано газетой «Алиса». Октябрь 2015 года.
