Что входит в ваш салат из английского гороха?

На днях я сидел с группой кулинарных писателей с северо-востока (я бы игриво назвал их янки, но, как мне мягко заметили, они не назвали бы меня конфедератом, так что мне следует быть осторожным с прилагательными). Они спросили меня, есть ли что-то, что мы, техасцы, едим, о чем я не хотел бы писать, и я не моргнув глазом ответил:«Гороховый салат». (Если вы фанат, пожалуйста, не обижайтесь. Вместо этого потерпите меня).

В моей семье мы не часто ели гороховый салат, и для меня он всегда был странным на вид блюдом, которое держалось рядом с лаймовым конфитюром на церковном сборе или в кофейня линия.

Я могу гарантировать, что вы никогда не увидите его здесь, в Нью-Йорке, и, поскольку он был вне поля зрения, он также был вне поля зрения. (Я знаю, знаю —как я мог забыть о гороховом салате? Я постоянно его слышу:Я слишком долго живу вдали от Техаса!) Но когда читательница попросила меня опубликовать рецепт, сказав:«Мы всегда едим его на Пасху», я решила, что время пришло.

Гороховый салат —это техасская классика, но он меняется так же часто, как погода в весенний день.

Возьмем рецепт моей бабушки:она делает свой с горошком, чеддером, майонезом и огурцы . Но я также знаю людей, которые делают свой гороховый салат с вареными яйцами и беконом, не говоря уже о тех, кто делает его с маринованным луком и сыр пименто . Не будем забывать и о других важных вопросах:Вы берете консервированный горошек Le Sueur, замороженный или свежий? Измельчаете ли вы сыр или нарезаете кубиками? Добавляете ли вы другие овощи, такие как морковь или сельдерей? А как вы относитесь к добавлению макарон или миндаля?

Как видите, гороховый салат вызывает много споров и обсуждений. .

Я решил, что для того, чтобы решить, как лучше его есть, я просто должен сделать свой собственный.

Я люблю горох и бекон вместе, так что это было простое решение. А поскольку я из тех людей, которые едят майонез ложками, я определенно включила его в состав. Однако когда пришло время добавлять сыр, я был в замешательстве. Конечно, в Техасе вы добавляете желтый сыр —чаще всего чеддер Лонгхорн (если вы не предпочитаете Velveeta или американский). Но сочетание гороха и бекона напоминает мне о северной итальянской кухне, и поэтому я подумал, что стружка пармезана будет очень кстати.

В конце концов, однако, традиции победили эксперименты. Я понял, что гороховый салат можно найти повсюду, но именно желтый сыр, предпочтительно Longhorn cheddar, делает гороховый салат техасским (это если только вы не делаете его с вареными яйцами, но я просто запутался).

И хотя я не могла вспомнить, когда в последний раз ела этот классический южный гарнир, когда я сделала первый укус, я была приятно удивлена:он был мягким, сладким, хрустящим и пряным. Это было вкусно. Я бы не стал пытаться анализировать гороховый салат —если вы будете разбирать его по частям, то, скорее всего, он вам не понравится. Но если сложить все ингредиенты вместе, получится освежающе прохладный весенний салат, который наверняка понравится каждому.

Итак, что вы кладете в гороховый салат?