Этот ягодный чизкейк —вкусный десерт без выпечки, идеальный в жаркие летние месяцы! Он станет одним из ваших любимых десертов. Быстро и легко. Сливочный и идеальный с легким топпингом из малины и черники.
Когда бы я ни готовила чизкейк, я всегда делала его с выпечкой. Я никогда не пробовала рецепт чизкейка без выпечки, поэтому не могла сравнить. Мороженое без взбивания и я не могу поверить, насколько хорош этот материал!
Я не любитель ягод и никогда им не был. Но в качестве начинки для десерта —о да, я могу это сделать. Мне понравилась идея смешать чернику и малину вместе, я приготовила их с несколькими ингредиентами, чтобы получился слегка сладкий густой соус.
Каковы ингредиенты?
- Крошки из печенья или крекеры:Вы можете использовать любой вариант, который вам больше нравится. Крошки смешиваются с растопленным маслом, чтобы сделать основу чизкейка.
- Сливочное масло:Его следует растопить, а затем соединить с крошками.
- Сливочный сыр:Обязательно используйте цельнозерновой сливочный сыр, так как он застывает гораздо лучше, чем светлый.
- Сахарная пудра:Поскольку это десерт без выпечки, он будет лучше и легче сочетаться со сливочным сыром.
- Ваниль:используется в качестве ароматизатора.
- Желатин:Используется для укрепления начинки, чтобы она не опала, так как она не запекается.
- Сливки:Используются цельные/тяжелые или сливки для взбивания, убедитесь, что их жирность составляет не менее 30%, иначе они не будут взбиваться.
- Ягодный топпинг:Поскольку это такой простой десерт, добавление ягодного топпинга —идеальное дополнение.
В чем разница между чизкейком без выпечки и с выпечкой?
Запеченный чизкейк имеет плотную и гладкую текстуру, а незапеченный —более легкую. Хотя оба они очень кремовые. Некоторые люди предпочитают печеный, но я приму любой вид чизкейка! Чизкейк без выпечки, безусловно, легче приготовить!
Как приготовить чизкейк без выпечки
Смешайте крошки печенья и растопленное масло до однородности, затем выложите на дно формы для торта (или выстелите пластиковой пленкой обычную форму для торта). Поместите в холодильник.
Взбейте сливочный сыр, сахар и ваниль до кремообразного состояния, отложите в сторону. В большой миске взбейте холодные сливки до появления жестких пиков, отставьте в сторону.
В небольшую кастрюлю добавьте молоко и всыпьте желатин, дайте постоять одну минуту, затем поставьте кастрюлю на медленный огонь и нагревайте до растворения желатина, часто помешивая (1-2 минуты), не кипятите, затем сразу снимите с огня.
Добавьте столовую ложку сливочного сыра в желатиновую смесь и аккуратно перемешайте, чтобы соединить, сложите желатин в оставшуюся сливочно-сырную смесь, затем аккуратно сложите ее во взбитые сливки, перемешайте до объединения.
Выньте основу из печенья из холодильника, равномерно выложите на нее начинку из чизкейка, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь. Перед подачей на стол по желанию полейте черничной начинкой.
Для приготовления начинки
В кастрюле среднего размера смешайте ягоды, сахар, кукурузный крахмал, воду и лимонный сок. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите до желаемой густоты. Перелейте в чистую миску и охладите 1-2 часа. По мере охлаждения он будет густеть. Нарежьте ломтиками и покройте ягодной начинкой.
Полезны ли ягоды для вас?
Ягоды очень полезны для здоровья, в них мало калорий, но много клетчатки, витамина С и антиоксидантов. Известно, что они также полезны для сердца.
Листовой или порошкообразный желатин
Вы сами решаете, использовать ли листовой или порошковый желатин, четыре листика желатина равны 3 чайным ложкам/1 столовой ложке порошкового желатина (8 грамм).
Листовой желатин очень популярен и используется большинством людей здесь, в Италии, хотя я также использовала порошковый, и я действительно использую его в этом рецепте чизкейка. Говорят, что листовой желатин дает более гладкую и четкую текстуру, так что решайте сами.
Как растворить желатин
Чтобы растворить желатиновый порошок, в небольшую кастрюлю добавьте небольшое количество жидкости, обычно достаточно нескольких столовых ложек.
Посыпьте сверху сахарной пудрой, перемешайте вилкой или маленьким венчиком, затем оставьте на 5 минут. Нагрейте смесь, чтобы растворить желатин (ни в коем случае не доводите до кипения). Добавьте немного взбитых ингредиентов в желатиновую смесь, чтобы остудить ее перед добавлением в начинку.
Чтобы растворить листовой желатин, просто размягчите листья в холодной воде в течение 5-10 минут, затем отожмите лишнюю воду. Добавьте листья в жидкость, которую вы хотите залить. Если жидкость холодная, осторожно помешивайте ее в кастрюле на очень слабом огне, пока желатин не растворится, конечно, не позволяя жидкости закипеть.
Какие крошки лучше всего использовать?
По правде говоря, я всегда беру пищевое печенье и делаю крошки с помощью блендера. Конечно, при желании вы можете использовать крошки из крекера Грэм. Итальянец также любит крошки из дамских пальчиков! А как насчет использования шоколадных вафель, если вы обожаете шоколад?
Другие рецепты чизкейка
- Кофейный чизкейк без выпечки
- Карамельный чизкейк без выпечки от Toff
- Чизкейк «Тирамису»без выпечки
- Лимонный чизкейк без выпечки
Вопросы и ответы по рецептам
Вы можете использовать замороженные или свежие, оба варианта отлично подходят для этого рецепта.
Плотно оберните его еще в кастрюле полиэтиленовой пленкой или положите в герметичный контейнер. В холодильнике он будет храниться 4-5 дней.
Да, его можно заморозить, но я бы заморозила торт без начинки, которую можно добавить перед подачей. Обязательно дайте торту сначала застыть, затем плотно заверните кастрюлю в полиэтиленовую пленку и поместите ее в морозильную камеру или контейнер перед замораживанием. При правильном хранении в морозильной камере торт будет храниться до трех месяцев. Чтобы разморозить замороженный торт, положите его в завернутом виде в холодильник и оставьте оттаивать на ночь.
Если вы ищете легкий летний десерт, то я надеюсь, что вы попробуете этот ягодный чизкейк без выпечки и дадите мне знать, как он вам понравился. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1/4 стакана + 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка желатина
- 1 1/2 чашки крошек из печенья (крошки из крекер-грэма, печенья для пищеварения или даже крошки из "дамских пальчиков") (180 грамм)
- 1/4 стакана растопленного сливочного масла ((55 грамм))
- 1/2 столовой ложки лимонного сока
- 3/4 чашки сахарной пудры/сахарной глазури ((85 грамм))
- щепотка корицы (по желанию)
- 8 унций сливочного сыра (вынуть из холодильника за 30 минут до использования) ((250 грамм))
- 1/2 чашки малины
- 1 чашка цельных/взбитых сливок ((240 мл))
- 3/4 чайной ложки ванили
- 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки молока (я использую 2%)
- 2 столовые ложки воды
- 1/2 чашки черники
Инструкция
ОСНОВА ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ
- Смешайте крекер или крошки печенья и растопленное масло, утрамбуйте на дно 7-8-дюймовой (17-20 см) формы для спринг-торта (или выстелите пластиковой пленкой обычную форму для торта). Поместите в холодильник, пока готовится начинка.
НАЧИНКА ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА
- В миске среднего размера взбить сливочный сыр, сахар и ваниль, отложить в сторону.
- Взбивайте сливки до появления густых пиков, отложите в сторону.
- В небольшую кастрюлю добавьте молоко и всыпьте желатин, дайте постоять одну минуту, затем поставьте кастрюлю на медленный огонь и нагревайте до растворения желатина, часто помешивая (1-2 минуты), не кипятите, затем сразу снимите с огня.
- Добавьте 1 -2 столовые ложки смеси сливочного сыра к желатиновой смеси и аккуратно перемешайте, чтобы соединить, сложите желатин в оставшуюся смесь сливочного сыра, затем аккуратно сложите его во взбитые сливки, перемешайте до объединения.
- Выньте основу из печенья из холодильника, равномерно выложите на нее начинку из чизкейка, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь. Перед подачей на стол по желанию полейте черничной начинкой.
ЯГОДНАЯ НАЧИНКА
- В кастрюле среднего размера смешайте ягоды, сахар, кукурузный крахмал, корицу, воду и лимонный сок, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите до желаемой густоты. Перелейте в миску, дайте остыть и охладите по крайней мере в течение нескольких часов. Начинка загустеет по мере охлаждения.
- Торт можно украсить ягодной начинкой или отдельными ломтиками. Вкусно и с мороженым! Приятного аппетита!
