Чизбургеры с зеленым чили

Во время поездки в Эль-Пасо несколько лет назад я однажды утром сел в машину и проехал 80 с лишним миль до Хатча, штат Нью-Мексико. Моей целью было сфотографировать знаменитые длинные зеленые чили, растущие в поле. Хотя я не увидел много ферм, там было много магазинов, продающих чили и тому подобное, а также ресторанов, предлагающих блюда на основе чили.

После всего времени, проведенного в дороге, я проголодался. По совету друга я заехал в заведение под названием Sparky’s и заказал чизбургер с зеленым чили. Приправленная котлета была увенчана смесью измельченного чили и расплавленного американского сыра, и все это было уложено на мягкую, сладкую булочку. Это был мой первый в жизни чизбургер с зеленым чили, и он был превосходен.

В Техасе чизбургеры с зеленым чили подают во многих местах, особенно в это время года, когда свежие чили достигают своего пика. Техасцы, конечно, любят тепло, поэтому кажется естественным, что мы будем наслаждаться сочным бургером с перцем. Но как бы техасцы ни любили острую пищу, их любовь к чизбургеру с зеленым чили не сравнится с глубокой и неизменной страстью к этому блюду жителей Новой Мексики.

Действительно, если вы спросите новомексиканца, где найти лучший чизбургер с зеленым чили, есть шанс, что два ответа не будут одинаковыми, поскольку мнения по этому вопросу сильны. Например, помимо Sparky’s, вы услышите, что лучшие гамбургеры предлагают и другие мексиканские заведения, такие как Blake’s, Buckhorn Tavern или Santa Fe Bite. Также ведутся горячие споры о правильном способе приготовления бургеров. Одни предпочитают толстую лепешку, посыпанную чили, а затем укрывают мясо одеялом из расплавленного сыра. Другие предпочитают, чтобы мясо было посыпано сыром перед добавлением чили.

Выбор сыра тоже не остается без внимания:одни отдают предпочтение белому сыру, например, Монтерей Джек, а другие придерживаются классического оранжевого ломтика американского. Есть и те, кто комбинирует эти два метода и покрывает бургер чили, укладывает на него оранжевый и желтый сыр, а затем сверху еще больше чили. Когда речь идет о чизбургерах с зеленым чили, есть много путей к удовлетворению.

Теперь я пробовал их в любом виде, и все они восхитительны. Я считаю, что при выборе чизбургера с зеленым чили нет неправильного ответа. Тем не менее, когда я готовлю их дома, мне нравится, чтобы мои чизбургеры были тонкими и размазанными, и я также являюсь поклонником соленого, расплавленного совершенства американского сыра. Поскольку я не хочу, чтобы что-то мешало сыру и мясу, я покрываю мою шипящую котлету ломтиком сыра, пока она готовится, а затем добавляю чили сверху, пока она еще горячая, чтобы кубики чили впились в расплавленный сыр.

Булочки я поджариваю в растопленном масле, чтобы они получились хрустящими и слегка подрумяненными. Если я чувствую себя декадентом, то добавляю немного майонеза или горчицы. Что касается гарнира, то, хотя некоторые пуристы считают, что зеленого чили вполне достаточно, я предпочитаю, чтобы на моих гамбургерах было побольше полезных кусочков. Поэтому я добавляю айсберг, так как он удерживает соки гамбургера и дает приятный хруст. Если помидоры в сезон, то хорошо подойдет толстый красный ломтик. Несколько колец свежего красного лука также приветствуются для дополнительного эффекта.

Вот как я готовлю свои чизбургеры с зеленым чили, но здесь нет жестких и быстрых правил, кроме основных компонентов —говядины, чили и сыра. Так, например, если вы предпочитаете более толстую лепешку, другой сыр или чили поверх мяса, а не сыра, то не стесняйтесь следовать своему сердцу. Действительно, когда речь идет о чизбургерах с зеленым чили, существует множество путей к удовлетворению.