Креветки со сливочным чипотле с грибами и диким рисом

«Время быть хорошим», —гласило меню, в котором был представлен специальный раздел блюд из морепродуктов. Именно карнитас заманил меня в этот западнотехасский мексиканский ресторан, но я всегда неравнодушен к хорошим морепродуктам, особенно техасским. Тарелка креветок с чипотле казалась особенно многообещающей, но когда я сделал заказ, официант сказал мне, что специальное меню из морепродуктов доступно только по пятницам. «Это для куаресмы», —объяснил он, что в переводе с испанского означает «Великий пост». Поскольку сегодня был вторник, я решил заказать карнитас.

По пятницам во время Великого поста католики и многие протестанты не едят мяса, поэтому специальные пятничные меню предлагают морепродукты в местах, где их обычно не подают. Великий пост известен как время воздержания, покаяния и размышлений. Но, несмотря на серьезный настрой, я считаю, что в это время года есть много радостного, а именно —еда.

Конечно, я люблю мясо, но я приму любой предлог, чтобы съесть больше техасских морепродуктов, которые широко предлагаются во время Великого поста. Например, по пятницам во многих церквях устраивают рыбную жарку. Конечно, церкви в других частях страны тоже жарят рыбу по пятницам, но в Техасе они жарят так. сом вместо, скажем, трески. Есть и те, у кого пятница раковые котлы так как раки как раз попадают в сезон весной. И насколько это удобно?

Но как бы ни были забавны пятничная жарка рыбы или варка раков, моей любимой техасской постной традицией является вышеупомянутое меню куаресма, которое можно найти в мексиканских ресторанах и ресторанах Tex-Mex. Там вам предложат Рыба в стиле Веракрус , кесадильи с креветками и превосходный мексиканский хлебный пудинг, известный как капиротада на десерт. И, конечно, вы также найдете креветки с чипотле, которые я видел в Западном Техасе, но не смог заказать в тот день.

Как говорится, хочешь того, чего не можешь иметь, и эта креветка оказала на меня сильное влияние. Когда я вернулся в Нью-Йорк, я все еще думал о ней и задавал множество вопросов:Как она была приготовлена? Был ли соус на основе томатов или на основе сливок? Креветки жарили на гриле или на мангале? Подавалось ли это блюдо с рисом или просто само по себе? Я уже начал сходить с ума, думая об этом, поэтому решил, что лучше всего будет сделать свою собственную версию. И именно это я и сделал.

Запеканка из креветок и дикого риса фигурирует в нескольких моих кулинарных книгах Техасской младшей лиги. Вдохновившись этим рецептом, я взбила в блендере простой сливочный соус с чипотле, а затем вылила его на щедрую порцию дикого риса, в который были добавлены обжаренные грибы и креветки. Ореховый дикий рис был надежным фоном для сладких креветок и мясистых грибов, а пряный сливочный соус прекрасно справился с задачей удержать все вместе. Я был доволен.

Была ли эта версия креветок с чипотле тем, что подавали в Западном Техасе в тот день? Вероятно, нет, но я надеюсь вернуться сюда перед Пасхой в этом году, поскольку есть много других блюд из морепродуктов куаресма, которые также заслуживают изучения. Что касается вас, то даже если вы не соблюдаете Великий пост, я уверен, что если вы любите креветки, чипотле чили и дикий рис, вы найдете это блюдо простым и в то же время вкусным.