Медленное приготовление чили верде

Ваша медленноварка сделает всю тяжелую работу за вас в этом аутентичном новомексиканском рецепте чили верде из свинины. Чили хетч —главная звезда этого супа, но при необходимости можно использовать и халапеньо!

Если вы не можете выносить жару, уйдите с кухни. Мне хочется думать, что это выражение применимо к этому рецепту медленной варки Hatch chile verde. В этом сытном блюде нежные кусочки свинины, приготовленные на медленном огне, купаются в убийственно остром, пикантном соусе верде, который готовится из обжаренных томатиллос, лука и, конечно же, чили хетч. Это, безусловно, мое любимое блюдо с этими особенными чили, которые выращивают в долине Хатч в Нью-Мексико, и которые не всегда легко достать. Но когда мне посчастливилось их раздобыть, я не упустил шанс приготовить это блюдо (и вы тоже должны это сделать).

Чили хатч универсальны и отличаются превосходным балансом сладкого и острого, их вкус варьируется от мягкого до очень острого. Этот простой домашний соус сальса верде имеет схожий вкусовой профиль с моими совершенно восхитительными буррито с чили верде, но вместо быстрого приготовления соуса, мы делаем соус полностью с нуля, и я обещаю вам, что это стоит дополнительных усилий.

Что входит в состав свинины Чили Верде

Чтобы приготовить этот ароматный и обманчиво простой рецепт чили верде, вам понадобятся:

• Томатиллос
• Желтый лук
• Чеснок
• Жареные чили Хатч —я обожаю жар, который дают чили Хатч, но если вы сомневаетесь, вы всегда можете приготовить это блюдо с мягкими зелеными чили (к вашему сведению, зеленые чили —это одно и то же, чили Хатч —это просто особый сорт зеленых чили).
• Свежая кинза
• Жаркое из свиной вырезки
• Оливковое масло экстра-класса
• Масло
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Как приготовить свинину Чили Верде

Обжаривание овощей —ключевой момент в приготовлении этого соуса, так как легкое обугливание придает глубину вкусу, подчеркивая присущую каждому ингредиенту сладость. Обжаривание томатиллос также смягчает терпкость или горечь, которую некоторые люди находят в этих маленьких родственниках крыжовника.

Обжарьте овощи . Слегка обжарьте лук, чеснок и томатиллос. Аккуратно переложите обжаренные овощи в блендер и измельчите до однородности. Добавьте листья кинзы и кошерную соль и еще несколько раз перемешайте.

*Примечание:Чтобы получить преимущество, я уже обжарила чили Hatch (о том, как я обжариваю чили, читайте здесь).

Подрумяньте свинину . Нарежьте свинину на небольшие кусочки, щедро посыпьте кошерной солью и перцем и жарьте партиями, чтобы не перегружать сковороду. Используя и оливковое, и сливочное масло, я смог поднять температуру, чтобы обжарить свинину, а не приготовить ее на пару (такое сочетание дает более высокую температуру подгорания).

Пусть медленноварка творит свое волшебство . Затем свинина и сальса верде отправляются в медленноварку и готовятся в течение нескольких часов, пока свинина не станет нежной, а ее соки не наполнят соус именно тем вкусом, который мы искали.

Примечание:Подождите, без куриного бульона? Нет жидкой сальсы? НЕЛЬЗЯ! Одно из правил приготовления чего-либо в медленноварке заключается в том, что сок, который вы добавите, скорее всего, будет таким же в начале приготовления, как и в конце. Жидкости некуда испаряться, так как она все время покрыта. Вот почему в этом рецепте нет необходимости в дополнительной жидкости.

Можно ли приготовить это блюдо на плите?

Да, но лучше добавить в чили верде около чашки куриного бульона и добавлять его по мере необходимости в процессе приготовления. Используйте кастрюлю с тяжелым дном и не снимайте крышку все время, пока суп варится на плите.

Можно ли заморозить свинину Чили Верде?

Да, дайте ему полностью остыть, прежде чем замораживать его в контейнерах или пакетах, безопасных для морозильной камеры. Если вы заморозите чили верде в банках среднего размера, вы сможете разогревать их по одной в любое время, когда вам понадобится индивидуальная порция супа.

3 совета по приготовлению свинины Чили Верде

1. Отрегулируйте количество чили Хатч в соусе в соответствии с вашим собственным индексом остроты. В этот раз мой чили был довольно острым, но в следующий раз это может быть не так.
2. Если у вас нет свежих чили, обжарьте 1-2 халапеньо вместе с томатиллос, луком и чесноком, а затем смешайте вместе. А в конце приготовления, если вам захочется больше жара, просто добавьте еще несколько измельченных жареных чили, чтобы усилить вкус.
3. Также обратите внимание, что для этого рецепта нужно покупать именно томатиллос, а не зеленые помидоры. Они выглядят похоже, но имеют совершенно разные вкус и текстуру.

Что подать к свинине Чили Верде

• Лучший испанский рис (мексиканский рис)
• Нарезанный мексиканский салат из капусты
• Лучшая жареная фасоль
• Чипсы Тортилья и Пико де Галло
• Лучшая фасоль пинто

Больше рецептов супов для медленной готовки, которые вам понравятся

• Тосканский суп из белой фасоли и колбасы
• Кукурузная похлебка
• Тайский куриный суп
• Вегетарианский суп лазанья
• Суп из тортеллини с колбасой и капустой

Свинина с медленным приготовлением Чили Верде

4.65 из 64 голосов

Ваша медленная плита сделает всю тяжелую работу за вас в этом рецепте чили верде из свинины. Зеленые чили хэтч - главная звезда этого супа, но можно использовать и халапеньо!

Время подготовки

30 мин.

Время приготовления

240 мин.

Общее время

270 мин.

Ингредиенты

• 2 фунта свиной вырезки
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 фунта томатиллос (перебранных и промытых)
• 2-4 жареных чили ( или один свежий халапеньо, очищенный от плодоножки)
• 1 желтый лук среднего размера (очищенный и нарезанный на четвертинки)
• 4 зубчика чеснока (очищенные и раздавленные)
• 1/3 чашки свободно упакованных листьев кинзы
• 1 чайная ложка кошерной соли
• кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

Инструкция

• Разогрейте духовку до 450 градусов F.
• Побрызгайте лист противня кулинарным спреем и выложите на него томатиллос, нарезанный четвертинками лук и зубчики чеснока. Если вы используете халапеньо, добавьте его вместе с другими овощами.
• Обжаривайте овощи в течение 20 минут, переворачивая их на 10-й минуте. Томатильо должны слегка обуглиться, а лук начать подрумяниваться.
• Переложите обжаренные овощи и обжаренные чили хатч (или халапеньо) и оставшийся на противне сок в кухонный комбайн или блендер. Смешайте до почти гладкого состояния. Добавьте листья кинзы и кошерную соль и перемешайте еще несколько раз. Отложите в сторону или поставьте в холодильник до готовности.
• Нарежьте свиное жаркое на куски размером 1/2 дюйма на 1 дюйм. Хорошо приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
• Поставьте большую сковороду на средне-высокий огонь и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и сливочное масло. Переложите половину свинины в сковороду и готовьте около 4 минут с каждой стороны, переворачивая один или два раза, пока свинина не подрумянится со всех сторон. Переложите свинину в медленноварку и повторите с оставшейся свининой.
• Добавьте всю готовую свинину и все кусочки и сок в медленноварку. Вылейте всю сальсу верде на свинину и накройте крышкой. Установите медленноварку на высокий уровень и готовьте 4-5 часов или на низком уровне 8-10 часов.
• Подавайте теплым с тортильями или используйте как соус для энчиладас.

Состав

fatelines.net предоставляет информацию о питательности рецептов полученной из онлайн-калькуляторов. Информация является приблизительной. Хотя fatelines.net прилагает все усилия для предоставления точной информации, эти данные являются лишь приблизительными.