Как и большинство людей, я вырос на еде, приготовленной в медленноварке. Будь то простой способ приготовить ужин на стол после долгого рабочего дня или место для хранения кесо во время вечеринки, медленноварки были неотъемлемой частью моей жизни в Техасе. Но по какой-то причине я никогда не покупал свою собственную. Я не совсем понимаю, почему, хотя думаю, что это, скорее всего, вопрос пространства. Моя кухня небольшая, и сейчас мой миксер стоит на столе. Всякий раз, когда я думала о приобретении медленноварки, я задавалась вопросом, куда ее деть.
Потом компания друзей начала читать популярную книгу о том, как навести порядок и хранить только те предметы, которые приносят вам радость, и я открыла свой шкаф в прихожей и поняла, что он заполнен пустыми коробками из-под обуви и другими глупыми вещами, которые могли бы освободить место для медленноварки, если бы я их выбросила. Так я и сделала.
На следующее утро я пошла в магазин посуды и купила медленноварку. Когда я стояла в очереди, кассир спросила меня, что я собираюсь приготовить в первую очередь, и я сказала, что понятия не имею. Она предложила чили . «Это идеальное время года».
Действительно, несколько недель назад я приготовила на плите чили верде кон карне (зеленый чили из говядины), который мне очень понравился, и мне захотелось приготовить его снова. К счастью, дома у меня были все ингредиенты для приготовления этого зеленого чили, и поэтому я начал процесс адаптации рецепта, приготовленного на плите, для медленноварки.
Сначала я обжарила зеленые чили, смесь анахаймы, поблано и халапеньо, затем очистила и нарезала их. Тем временем я обжарила мясо вместе с ароматическими веществами. Затем, поскольку я пробовал свою новую медленноварку, вместо того, чтобы готовить все на плите в большой кастрюле, я просто бросил ингредиенты в медленноварку, накрыл крышкой и ушел, уверенный, что чуть более чем через четыре часа у меня будет отличное блюдо.
Пока чили тушился, я решила прочитать инструкцию, и там предлагалось добавить свежую зелень в конце приготовления для большего аромата. Я использовала всю кинзу, а поскольку я отношусь к тем, кто ее любит, я поняла, что мне понадобится еще. В обычной ситуации это не имело бы большого значения, но на следующий вечер на Нью-Йорк должен был обрушиться сильный ураган, и люди были в панике. Когда я зашла в продуктовый магазин, очереди на кассу располагались по периметру, а полки были пустыми. Я никогда не видел такого скопления людей, даже перед Днем благодарения.
Я думал просто уйти, но иногда я бываю упрямым и знал, что никогда не буду доволен зеленым чили из говядины, если не сделаю его так, как хотел. Поэтому я взяла пучок кинзы (несмотря на голые полки, там все еще было много моей любимой травы, хотя в Нью-Йорке не было капусты) и пошла платить. Пока я искал конец очереди, кто-то схватил меня за руку и сказал:«Вы берете только одну вещь? Вы можете заплатить здесь». В отделе кофе очередь была короче, и хотя мне все равно пришлось ждать 30 минут, это было не так уж плохо. И у меня была моя кинза.
Зря я волновался, ведь чили из зеленой говядины получился превосходным. Как можно не насладиться нежной говядиной, плавающей в терпком соусе с зеленым чили и томатиллос? Кусочек сметаны, немного чипсов тортильяс и теплые мучные лепешки превращают это блюдо в сытную еду. Я остался очень доволен своим первым опытом приготовления блюд в медленноварке и с нетерпением жду возможности сделать это снова в ближайшее время.
Как и все новое, для меня это процесс обучения, и я все еще привыкаю готовить с ее помощью. Но неважно, теперь, когда я перестал быть одним из единственных людей в Америке, у которых нет медленноварки, я с нетерпением жду новых экспериментов. И если все они получатся такими же вкусными, как этот зеленый чили из говядины, то я с нетерпением буду ждать возможности поделиться ими с вами!
——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——
Печать
Чили верде кон карне (зеленый чили с говядиной)
Ингредиенты
- 1 фунт (около 7) чили Анахайм или Хатч
- 1/2 фунт около 3 чили поблано
- 2 чили халапеньо
- 3 фунты жаркое из мяса цыпленка, порезанное на 1-дюймовые кубики
- 2 чайные ложки кошерная соль
- 2 чайные ложки чёрный перец
- 1 столовая ложка жир для бекона или растительное масло
- 1 желтый лук среднего размера, нарезанный кубиками
- 6 гвоздика чеснок, рубленый
- 4 чашки куриный бульон (3 чашки при использовании медленноварки)
- 1/2 фунт свежие помидоры, очищенные от шелухи и разрезанные пополам
- 1 чашка рубленая кинза
- 1 столовая ложка молотый тмин
- 1 столовая ложка сушёный орегано
- 1/4 чайная ложка молотый перец душистый
- 2 столовые ложки период харины
- 1 столовая ложка свежевыжатый сок лайма
- Сметана, для подачи
- Кинза, для сервировки
- Теплые тортильи, для подачи
- Чипсы Тортилья, для подачи
Инструкции
- Обжарьте чили анахайм, поблано и халапеньос под бройлером до почернения, около 5 минут с каждой стороны. Поместите чили в бумажный мешок или пластиковый пакет для хранения продуктов, плотно закройте его и дайте чили пропариться в течение 20 минут. Когда все будет готово, достаньте чили из пакета и аккуратно сотрите кожицу с каждого чили. Удалите стебли и семена, а затем нарежьте кубиками.
- Тем временем посыпьте говядину солью и перцем. Разогрейте жир для бекона или масло на среднем огне в большой тяжелой кастрюле, например, в голландской духовке, а затем партиями обжарьте говядину со всех сторон. Это займет около 5-7 минут на каждую партию. Если используется медленноварка, после того как говядина подрумянится, выньте ее из кастрюли и поместите в медленноварку. Если вы используете голландскую духовку, переложите подрумяненную говядину в большую миску для смешивания.
- Когда говядина подрумянится, оставив огонь на средне-низком, добавьте в кастрюлю лук и готовьте до полупрозрачности, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
- Если для приготовления зеленого чили из говядины используется большая кастрюля, влейте в нее куриный бульон, а затем поскребите дно кастрюли, чтобы все сваренные кусочки попали в бульон. Добавьте в кастрюлю измельченный чили, готовую говядину, томатиллос, половину измельченной кинзы, кумин, орегано и специи.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь до низкого и варите без крышки в течение 3 часов или пока говядина не станет мягкой. В это время добавьте оставшуюся кинзу, а затем попробуйте и отрегулируйте приправы. Смешайте маса харина с 1/4 стакана воды и перемешайте в кастрюле до получения однородной массы. Продолжайте готовить еще 30 минут, затем добавьте сок лайма. Подавайте теплым со сметаной, кинзой, теплыми тортильями и/или чипсами тортилья.
- Если используется медленноварка, переложите лук и чеснок из кастрюли в медленноварку. Оставив огонь, влейте в голландскую духовку куриный бульон, а затем поскребите дно кастрюли, чтобы собрать все сваренные кусочки в бульон. Перелейте бульон в медленноварку и добавьте измельченный чили, томатиллос, половину измельченной кинзы, кумин, орегано и специи. Накройте крышкой и готовьте на высокой мощности в течение 4 часов или на низкой мощности в течение 6 часов.
- После того как блюдо будет готовиться на высокой мощности в течение 4 часов или на низкой мощности в течение 6 часов, снимите крышку и добавьте оставшуюся кинзу. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Смешайте маса харина с 2 столовыми ложками воды и перемешайте в кастрюле до получения однородной массы. Продолжайте готовить еще 30 минут без крышки, затем добавьте сок лайма. Подавайте теплым со сметаной, кинзой, теплыми тортильями и/или чипсами тортилья.
