Добро пожаловать в идеальный хрустящий запеченный картофель фри. Эти маленькие плохие мальчики —все, чем должна быть картошка фри. Хрустящие и хрустящие снаружи, мягкие внутри и полные вкуса. Так уж получилось, что они приправлены чили и лаймом.
Обычно по субботам мы с мужем заказываем какую-нибудь уютную еду. В последние выходные я случайно попробовала новое мексиканское заведение, и после просмотра фотографий на Yelp мне пришлось выбрать Asada Torta. Это было так вкусно. Настолько хорошо, что я думаю, что эти выходные стоит повторить.
Единственный минус? Ну, к нему прилагался картофель фри. Сначала я подумал:«Да, картофель фри!», хотя мне хотелось мексиканской еды, я не из тех, кто отказывается от картофеля фри. Но потом я съел картофель фри. И это было все, чем не должна быть картошка фри.
Введите этот домашний хрустящий запеченный картофель фри. И не просто хрустящий запеченный картофель фри. В этот картофель добавлены порошок чили, цедра лайма и сок лайма. Это идеальный гарнир к любому мексиканскому блюду, например, к асада-торте.
Хитрость в получении этого кудрявого картофеля фри заключается в использовании спирализатора. (Именно такой у меня здесь).
Чтобы получить хрустящую корочку, просто запеките их при высокой температуре. И да, этот картофель фри запекается. А не жареный в масле. Это значит, что они не только полезнее, но и намного проще!
Я попробовал запечь картофель фри сразу после нарезки и сделал еще одну партию, в которой замочил картофель фри, чтобы удалить из него как можно больше крахмала перед запеканием. Мой вывод:это ничего не изменило. Поэтому, чтобы сэкономить время, не расстраивайтесь, если не замочите картофель перед запеканием.
Самое главное, что вы можете сделать для того, чтобы картофель фри получился как можно более хрустящим, —это выложить его в один слой. Я запекала картофель фри на двух разных противнях, чтобы он лежал в один слой. Если они будут сложены на листе для выпечки, картофель фри не будет хрустящим, и мы останемся с ужасным хромым картофелем фри.
Обжаривать халапеньо не обязательно, но стоит. И вы можете использовать больше или меньше, исходя из вкусовых предпочтений. То же самое касается оставления или выбрасывания семян. Но вы должны знать, что когда соус настоится и ингредиенты узнают друг друга в интимном ритуале сближения, жар усилится. Поэтому не переборщите с семенами.
Ингредиенты
- 1 ч.л. оливкового масла
- цедра 1 небольшого лайма
- 1 ст. л. лимонного сока (примерно половина лимона)
- 1 зубчик чеснока
- 1 чашка майонеза
- сок из 1 лайма
- 1/2 пучка кинзы
- 4 халапеньо (разрезать пополам и очистить от семян)
- 1 чашка сметаны
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. порошка чили
- 2 картофелины (нарезанные спиралью или тонкими ломтиками)
Инструкция
Картофель фри, запеченный с лаймом и чили
- Разогрейте духовку до 425 градусов.
- Сбрызните 2 больших пекарских листа антипригарным спреем для выпечки.
- Добавьте к картофелю оливковое масло, соль, порошок чили, цедру лайма и сок лайма.
- Разложите картофель тонким слоем на листе для выпечки. Запекайте около 20-25 минут, пока картофель не подрумянится и не станет хрустящим. При необходимости переверните противни на полпути, чтобы картофель пропекся равномерно.
Соус для заправки из жареного халапеньо
- Установите духовку на режим "жарка". Выложите халапеньо на выстеленный фольгой лист для выпечки и поставьте в духовку запекаться примерно на 10 минут. Или пока кожица не почернеет. Выньте и дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем приступать к работе.
- Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн и смешивайте около 1 минуты, пока соус не станет кремообразным и не останется крупных кусочков халапеньо. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
