Чили из кабачков и индейки

Это чили из индейки и кабачков с красной чечевицей, приготовленное на сливочном бульоне из кокосового молока и томатов. Его можно приготовить в скороварке или на плите!

Пару лет назад скороварки были на пике популярности и до сих пор набирают обороты… и не зря! Я приобрела скороварку несколько лет назад и влюбилась в нее тогда — готовила рис, бобы, супы, измельченную курицу, — но в последнее время я снова полюбила свою скороварку! В ней можно приготовить практически все, а за 20 минут можно сделать ароматный чили, который на вкус как будто готовился весь день… это потрясающе!

Чили из кабачков и индейки, которым я делюсь сегодня, — это первый рецепт, который я приготовила в своей скороварке в 2017 году. Я была так впечатлена текстурой, вкусом и тем, как быстро приготовился чили. Я боялась, что скороварка полностью переварит чили и превратит ингредиенты в кашу, но на самом деле она приготовила все идеально. Кусочки баттерната были нежными, но при этом сохранили свою форму.

Если у вас нет скороварки, не беспокойтесь! Я дала инструкции, как приготовить это блюдо и на плите, и надеюсь, что вы попробуете чили. Это одно из наших любимых блюд в прохладную погоду! Кабачок и индейка в сочетании с красной чечевицей и капустой создают сытное блюдо, которое так согревает и успокаивает — идеально для прохладных вечеров.

Что вам нужно

• индюшачий фарш — вариант постного белка для этого чили. Вы также можете использовать тофу или пюре из нута для вегетарианского варианта.
• лук и чеснок — два ключевых вкуса практически в любом пикантном блюде, на мой взгляд!
• кабачок — главный овощ в этом чили! Вот простая инструкция о том, как очистить и нарезать баттернат перед приготовлением.
• капуста или шпинат — Я добавила зелень в конце приготовления для дополнительной текстуры, вкуса и питательных веществ! Капуста очень хорошо сохраняет свою текстуру в этом супе, но шпинат тоже подходит!
• овощной бульон — Я рекомендую использовать овощной бульон с низким содержанием натрия, чтобы вы могли контролировать содержание соли в этом блюде.
• нарезанные кубиками помидоры — Я использовала консервированные помидоры, нарезанные кубиками, для упрощения процесса, но свежие тоже подойдут!
• кокосовое молоко — Я рекомендую использовать легкое кокосовое молоко (из банки), чтобы добавить супу немного сливочности и аромата. Если вы не являетесь поклонником кокоса, вы можете просто использовать больше бульона!
• красная чечевица — нет необходимости предварительно отваривать чечевицу! Добавьте сушеную чечевицу в смесь и дайте ей приготовиться вместе с остальными ингредиентами. Если у вас нет красной чечевицы или вы не можете ее найти, подойдет коричневая или зеленая чечевица. Только учтите, что текстура и вкус могут отличаться.
• томатная паста — помогает загустить чили и придает ему насыщенный цвет и аромат.
• яблочный уксус — добавление уксуса придает яркость всем вкусам чили и делает суп более насыщенным. Если у вас нет под рукой яблочного уксуса, добавьте немного свежего лимонного сока.
• оливковое масло — для обжаривания овощей. Также подходит масло авокадо.
• приправы и специи — куркума, кумин, порошок чили, кайен, корица, морская соль и перец.
• дополнительный гарнир — кинза и зеленый лук.

Вариации

Самое лучшее в супах — это их универсальность! Хочется другого белка? Поменяйте его! Нужно убрать свежие овощи из холодильника? Бросайте их. Вот некоторые замечания:

• Вегетарианский или веганский вариант — Откажитесь от мяса и используйте нутовое пюре или рассыпчатый тофу, чтобы добавить немного белка.
• Разное мясо — не стесняйтесь заменить индейку на другое мясо. Этот суп будет вкусным с куриным фаршем или даже с измельченной курицей.
• Разные или больше овощей — добавьте дополнительные овощи в чили для дополнительного вкуса и питания! Болгарский перец или морковь кажутся мне очень вкусными, но вы не ошибетесь.

Как приготовить чили из кабачков и индейки

На плите

1. Обжарьте лук и чеснок в большой кастрюле на оливковом масле в течение 3-5 минут. Лук должен стать полупрозрачным, а вы должны почувствовать довольно сильный чесночный запах!
2. Добавьте индейку и готовьте около 5-7 минут. Используйте большую ложку, чтобы разделить мясо во время приготовления — мясо готово, когда оно слегка подрумянится. Добавьте специи и готовьте еще минуту.
3. Добавьте кабачок, вегетарианский бульон, помидоры, кокосовое молоко, красную чечевицу, томатную пасту и яблочный уксус. Перемешайте и доведите смесь до кипения. Как только закипит, уменьшите огонь до среднего и варите, не закрывая крышкой, 30-35 минут.
4. Когда кабачок станет мягким, а чечевица сварится, уменьшите огонь до низкого и добавьте зелень. Оставьте на пару минут, чтобы зелень увяла.

В скороварке

1. Установите режим «Сотейник» и обжарьте лук и чеснок на оливковом масле в течение 3-5 минут. Лук должен стать полупрозрачным, а запах чеснока должен быть ощутим!
2. Добавьте индейку и готовьте, помешивая ложкой, 5-7 минут. Добавьте специи и готовьте еще минуту.
3. Добавьте кабачок, вегетарианский бульон, помидоры, кокосовое молоко, чечевицу, томатную пасту и яблочный уксус. Накройте скороварку крышкой, закройте крышку и закройте клапан сброса давления. Нажмите кнопку «Отмена», чтобы отменить режим «Соте», а затем нажмите кнопку «Суп/рагу». Таймер должен быть установлен на 15-20 минут.
4. Когда таймер достигнет 0, быстро выпустите пар, осторожно открыв клапан сброса давления (мне нравится использовать для этого щипцы или кухонное полотенце). Как только пар будет выпущен, снимите крышку и перемешайте зелень. Оставьте на пару минут, чтобы зелень завяла.

Как подавать

Этот чили достаточно сытный, чтобы им можно было наслаждаться как самостоятельным блюдом, но он также вкусен и с гарниром. Вот несколько идей сервировки:

• над зёрнами — если вы хотите получить больше объема, вы можете подать этот чили с киноа или коричневым рисом. Я обнаружила, что когда я подаю чили поверх зерна, мне нужно меньше чили в целом, чтобы почувствовать себя сытой.
• с хлебом — Я люблю есть чили с моими тыквенными кукурузными маффинами или веганским кукурузным хлебом. Его также вкусно подавать с корочкой хлеба, крекерами (я люблю свои крекеры из миндальной муки) или даже чипсами тортилья.
• вместе с салатом — добавьте немного свежих овощей в салат. У меня есть тонна рецептов салатов на выбор, но что-то легкое и свежее, как этот чесночный салат из капусты, будет идеальным.

Как хранить остатки пищи

Я обожаю оставшийся чили! Это одно из тех блюд, которые, кажется, становятся еще лучше на второй и третий день. Дайте чили немного остыть, а затем переложите в герметичный контейнер. Храните в холодильнике до 5 дней. Я не пробовала замораживать это блюдо, но уверена, что у вас получится! При хранении текстура кабачков может немного измениться, но я уверена, что блюдо все равно будет вкусным.

Другие рецепты чили, которые стоит попробовать

• Чили из индейки
• Чили из курицы с белой фасолью
• Чили с черными бобами из сладкого картофеля
• Вегетарианский чили
• Чили без бобов (чили с говядиной)
• Вегетарианский зеленый чили

Самые популярные рецепты супов

• Куриный суп фахита
• Овощной суп
• Куриный суп с диким рисом
• Суп из брокколи с чеддером
• Суп из черной фасоли
• Овощной суп с киноа

Чили из кабачков и индейки

4.76 из 87 голосов

Это чили из индейки и кабачков с красной чечевицей, приготовленное на сливочном бульоне из кокосового молока и томатов. Его можно приготовить в скороварке или на плите!

Время подготовки

20 мин.

Время приготовления

20 мин.

Общее время

40 мин.

Ингредиенты

• 1 банка светлого кокосового молока весом 14 унций
• ½ столовой ложки оливкового масла
• ½ чашки сушеной красной чечевицы (промытой)
• ¼ чайной ложки кайенского перца
• 1 средняя луковица (нарезанная кубиками)
• 2 чайные ложки молотой куркумы
• 2-3 чайные ложки яблочного уксуса
• 1 средний кабачок (очищенный от кожуры, семян и нарезанный (около 5 чашек))
• 4 чашки овощного бульона с низким содержанием натрия
• 1 фунт индейки
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка морской соли
• 3 столовые ложки томатной пасты
• ¼ чайной ложки корицы
• 4 больших зубчика чеснока (рубленые)
• 1 чайная ложка порошка чили
• ½ чайной ложки молотого черного перца (по вкусу)
• рубленая кинза и нарезанный зеленый лук (для гарнира)
• 1 14-унцовая банка нарезанных кубиками помидоров
• вареный коричневый рис или киноа (по желанию)
• 1-2 чашки измельченной капусты или шпината

Инструкция

Скороварка:

• Нажмите кнопку "Соте" / "Жарка" / "Мясо" на вашей скороварке. Добавьте масло во внутреннюю кастрюлю.
• Обжарьте лук и чеснок в течение 3-5 минут.
• Добавьте индейку и готовьте до коричневого цвета, около 5-7 минут. Используйте деревянную ложку, чтобы разбить мясо во время приготовления.
• Добавьте специи (куркуму, кумин, порошок чили, кайенский перец, корицу, морскую соль и перец) и готовьте еще минуту.
• Добавьте в кастрюлю кусочки баттерната, вегетарианский бульон, помидоры, кокосовое молоко, чечевицу, томатную пасту и яблочный уксус.
• Установите крышку на скороварку, закройте ее и убедитесь, что клапан сброса давления закрыт.
• Нажмите кнопку отмены на скороварке, а затем нажмите кнопку супа/тушения. Таймер должен быть установлен на 15-20 минут.
• Как только таймер достигнет 0, плита перейдет в режим поддержания тепла. Осторожно переключите клапан сброса давления на открытый (я использую для этого щипцы). Как только пар выйдет, снимите крышку и добавьте нарезанную капусту или шпинат. Перемешайте чили и оставьте на пару минут, чтобы зелень завяла.
• Разложите чили по мискам, перед подачей посыпьте свежей кинзой и зеленым луком. При желании чили можно подать с коричневым рисом.

Плита:

• Добавьте масло в большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и жарьте 3-5 минут.
• Добавьте индейку и готовьте до коричневого цвета, около 5-7 минут. Используйте деревянную ложку, чтобы разбить мясо во время приготовления.
• Добавьте специи (куркуму, кумин, порошок чили, кайенский перец, корицу, морскую соль и перец) и готовьте еще минуту.
• Добавьте в кастрюлю кусочки баттерната, вегетарианский бульон, помидоры, кокосовое молоко, красную чечевицу, томатную пасту и яблочный уксус. Перемешайте, чтобы соединить.
• Доведите смесь до кипения. Как только смесь закипит, уменьшите огонь до среднего и варите чили без крышки около 30-35 минут, периодически помешивая. Когда кабачок станет мягким, а чечевица приготовится, уменьшите огонь до низкого.
• Добавьте капусту или шпинат, перемешайте и оставьте на пару минут, чтобы зелень увяла.
• Разложите чили по мискам, перед подачей посыпьте свежей кинзой и зеленым луком. При желании чили можно подать с коричневым рисом.

Состав

fatelines.net предоставляет информацию о питательности рецептов полученной из онлайн-калькуляторов. Информация является приблизительной. Хотя fatelines.net прилагает все усилия для предоставления точной информации, эти данные являются лишь приблизительными.