Есть два ингредиента, которые превращают этот простой рецепт чили из говядины и трех бобов из убийственного в офигенный: пиво и соус энчилада. Попробуйте и убедитесь сами.
Съесть большую миску чили — один из тех зимних ритуалов, которые наполняют душу. Добавьте клин кукурузного хлеба для макания, и все станет только лучше. Чили — это одно из тех блюд, которые в конечном счете являются универсальными. Индейка и кукуруза придают этому чили из индейки Deer Valley юго-западную нотку, в то время как чили из курицы и белой фасоли с баттернут сквош имеет более легкий вкус.
Я впервые приготовил этот рецепт чили из говядины и трех бобов еще до того, как некоторые из моих читателей появились на свет. Говяжий фарш и фасоль — прекрасное тело рагу, но два необычных ингредиента чили, соус энчилада и пиво, придают этому богатому и сытному чили совершенно потрясающий вкус. Подавайте его с моим любимым кукурузным хлебом, чтобы получить идеальное уютное блюдо для прохладной погоды.
Что в этом чили из трех бобов?
Для этого нужно совсем немного ингредиентов — гм… убийца говяжий вкус чили. Есть два не очень секретных ингредиента, которые превращают этот рецепт чили из убийственного в офигенный: пиво и соус энчилада.
Вот что вам понадобится для этого рецепта чили с мясом и фасолью:
- Растительное масло
- Масло
- Болгарский перец
- Лук
- Чеснок
- Травы и специи (порошок чили, кумин, кориандр, корица)
- Говяжий фарш (при желании можно заменить фаршем из индейки)
- Фасоль (я люблю смесь чили, пинто и почек, но можно использовать и черную фасоль)
- Соус энчилада
- Пиво (я люблю светлое)
- Халапеньо (для начинки), хотя зеленый лук или свежая кинза также будут вкусными
Как приготовить чили из трех бобов и говядины
Прелесть любого рецепта домашнего чили в том, что это почти всегда блюдо можно приготовить по принципу «выкинул и готово».
Чтобы получить максимальный аромат чили, добавляйте специи к овощам в процессе приготовления, а не просто добавляйте их в соус. Приготовьте чеснок, лук и болгарский перец в большой голландской печи до мягкости, затем добавьте специи. Этот способ насыщает овощи ароматами и делает соус более насыщенным.
Добавьте говяжий фарш к овощам и готовьте, пока мясо не подрумянится. Для приготовления говядины я использую филейный фарш. Подойдет также отбивная или даже круглый фарш. Или попробуйте взять 1 фунт свиной колбасы на 1 фунт говяжьего фарша.
Добавьте оставшиеся ингредиенты и дайте смеси кипеть, накрыв крышкой, не менее часа.
Снимите крышку и тушите еще час перед подачей на стол.
Подавайте как есть или добавьте несколько начинок для чили. Добавьте сметану, нарезанный кубиками лук, нарезанный халапеньо и посыпьте острым сыром чеддер. Кукурузные чипсы также отлично хрустят.
Какие бобы лучше всего подходят для чили?
В этом рецепте я использую радугу из трех разных видов консервированной фасоли: темно-красную почечную фасоль, более светлую фасоль пинто и фасоль чили — фасоль, приготовленную в мягком соусе. Я использую консервированную фасоль, потому что это быстро и просто, и никто никогда не жаловался, что я так делаю.
Есть ли заменитель пива, который я могу использовать?
Алкоголь, содержащийся в пиве, полностью улетучивается из чили, пока оно томится на плите. Если вы не хотите использовать алкоголь, замените его говяжьим или куриным бульоном. Вкус будет не таким насыщенным, но ваш чили с говядиной все равно будет просто убийственным.
Можно ли заморозить чили?
Да, чили невероятно хорошо замораживается. Дайте ему остыть до комнатной температуры, затем разлейте в пакеты для заморозки или контейнеры, безопасные для морозильной камеры. Чили можно положить в холодильник на ночь, чтобы он оттаял, или разогреть на плите.
Другие рецепты домашнего чили, которые вам понравятся
- Чили из индейки и сладкого картофеля с киноа на медленном огне
- Чили с курицей фахита в медленном огне
- Простой куриный чили из белой фасоли с кабачками
- Чили из белой фасоли и тыквы со свининой
- Зеленый чили из свинины CrockPot
- 20 рецептов чили для уюта
Ингредиенты
- 1 15-унциевая банка соуса энчилада
- 2 фунта филейной части говядины
- ¼ чашки порошка чили из Нью-Мексико
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 12-унцевая бутылка пива (, (я использовал светлое пиво))
- 2 средних лука (очищенных и нарезанных)
- Кошерная соль по вкусу
- 1 15-унциевая банка почечной фасоли
- 4 зубчика чеснока (рубленые)
- 1 15-унциевая банка фасоли пинто
- 1 столовая ложка молотого тмина
- Нарезанные халапеньо (для начинки)
- 1 15-унциевая банка фасоли чили
- 2 зеленых болгарских перца (с сердцевиной, семенами и нарезанные)
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1 столовая ложка сливочного масла
Инструкция
- Растопите сливочное масло с растительным в большой кастрюле на средне-сильном огне. Готовьте болгарский перец, лук и чеснок около 5 минут.
- Посыпьте овощи порошком чили, кумином, кориандром и корицей и готовьте, периодически помешивая, еще 5 минут или пока овощи не начнут размягчаться.
- Добавьте измельченную вырезку к овощам и разбейте деревянной ложкой или лопаткой. Готовьте, пока говядина не подрумянится и не прожарится, около 5-7 минут.
- Добавьте фасоль, соус энчилада и бутылку пива, приправьте кошерной солью. Доведите до кипения, затем уменьшите до кипения, накройте крышкой и готовьте в течение 1 часа, периодически помешивая.
- Снимите крышку, перемешайте и готовьте еще 1 час. Добавьте ¼ - ½ стакана воды, если чили станет слишком густым, перемешайте и тушите.
- Подавайте с нарезанным халапеньо, сметаной и сыром чеддер по желанию.
