Ух ты, какая неделя выдалась. И прежде чем я смогу даже подумать о том, чтобы покопаться в одном из моих любимых рецептов, я должна сказать спасибо. Спасибо, спасибо, спасибо.
На этой неделе мы с Марией выпустили книгу «Cookie Cravings»—первый выход «Two Peas and Their Pod»на арену кулинарных книг и еще одно издательское приключение для меня. Мы обе согласны, что это был такой полезный проект —создать его и наконец-то поделиться им с нашими читателями.
Так что еще раз спасибо, спасибо, спасибо всем вам за ваши удивительные отзывы и поддержку;наконец-то я могу разжать пальцы рук и ног благодаря тому, что процесс цифровой доставки прошел без заминок. Если вы еще не сделали этого, посетите страницу моей кулинарной книги, чтобы узнать все подробности о печенье.
А теперь перейдем к двум моим любимым ингредиентам. Чеснок. Креветки. Лапша. О, подождите. Это три. Ну, вам придется поработать со мной, я человек искусства, а не бухгалтер.
Этот рецепт воспевает весну:легкий и простой, с яркими нотками и правильным количеством пикантной гречневой лапши, наполняющей живот. Если вам трудно найти лапшу соба, хотя, кажется, в наши дни она есть в большинстве магазинов, используйте цельнозерновую лапшу спагетти. Кстати, мы так и не решили, кто же все-таки изобрел лапшу? Я думаю, что итальянцы и японцы все еще борются за это право на славу.
Иногда я бросаю креветки на гриль, иногда поджариваю их в духовке при температуре 400 градусов в течение 10-12 минут. Но чаще всего я достаю сковороду-гриль (дно моего пресса для панини), приправляю немного солью, смазываю виноградным маслом и отправляю на огонь.
Но моя любовь к этому блюду заключается в простом соусе. Понзу —это тело, менее соленый кузен соевого соуса, настоянный на цитрусовых, обычно апельсине или лимоне, с легким оттенком сладости благодаря посыпке из сахара, и этот топпинг нежно обволакивает каждую зубастую прядь лапши.
Больше азиатских рецептов Foodie Crush
Пад Тай с тофу и креветками
Вьетнамский куриный суп с лапшой Pho Ga Лосось на гриле с тайским красным карри
Ингредиенты
- 1 столовая ложка имбиря (измельченного)
- 3/4 фунта средних креветок (очищенных и обезжиренных)
- 8-10 коричневых грибов (нарезанных)
- для соуса
- 1 зеленый лук (измельченный для гарнира)
- 2 зубчика чеснока (измельченного)
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/4 чашки клиантро (измельченного)
- 1 лайм (разрезанный на четвертинки и нарезанный)
- 1/2 чайной ложки темного кунжутного масла
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1 упаковка лапши соба весом 8 или 9 унций (при необходимости замените цельнозерновыми спагетти)
- 2 столовые ложки виноградного или растительного масла (разделить)
- сок одного лайма
- 1/4 чашки соуса понзу (можно найти в азиатском отделе большинства продуктовых магазинов)
- для лапши и креветок
- 1/2 халапеньо (тонко нарезанный)
- 1 лук-шалот (тонко нарезанный)
Инструкция
- В небольшой миске соедините все ингредиенты для соуса и перемешайте до растворения сахара. Отложите в сторону.
- Наполните большую кастрюлю водой на 2/3 и доведите до кипения. Приправьте воду 1-2 столовыми ложками соли и добавьте лапшу соба. Варите 5 минут, периодически помешивая, пока лапша не станет мягкой. Слейте воду в дуршлаг, хорошо промойте холодной водой и отложите в сторону.
- Разогрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на средне-сильном огне, пока масло не зашипит на сковороде, добавьте чеснок, лук-шалот и имбирь. Готовьте 1-2 минуты, часто помешивая, следя за тем, чтобы чеснок не подгорел. Уменьшите огонь до среднего, добавьте грибы и готовьте 5-7 минут, периодически помешивая, пока грибы не станут нежными, а лук-шалот немного хрустящим. Снимите с огня и дайте остыть.
- Тем временем разогрейте сковороду или гриль на средне-сильном огне и слегка смажьте спреем для жарки. Добавьте оставшуюся столовую ложку масла к креветкам, приправьте 1 чайной ложкой кошерной соли и готовьте по 3 минуты с каждой стороны или до непрозрачности внутри. Креветки будут продолжать готовиться, когда их снимут с огня, поэтому готовьте их осторожно, иначе они станут жесткими.
- Переложить лапшу и грибную смесь в миску, приправить смесью соусов и соединить. Разложите лапшу по тарелкам и сверху выложите креветки на гриле. Подавайте с кинзой, зеленым луком и ломтиками халапеньо.
