Новогодний комбинированный сыр

Год или около того назад я гостил в Техасе в августе и зашел на ферму моей бабушки, чтобы поздороваться. Она спросила, не голоден ли я, так как только что сварила кастрюлю черноглазого гороха. Как я могла отказаться? Мы сели за стол и съели большие миски свежесобранного гороха вместе с мангольдом, приготовленным с беконом, и теплым кукурузным хлебом, намазанным маслом. Это был прекрасный позднелетний пир с использованием щедрости ее сада.

В это время года люди начинают больше думать о черноглазом горохе, зелени и свинине, так как их нужно есть для удачи в Новом году. Трапеза, подобная той, которую я разделил с бабушкой, была бы не лишней на Новый год. Но для нас эти продукты —неотъемлемая часть жизни, и мы едим их весь год, а не только 1 января.

Однако это не означает, что в воскресенье я не буду есть черноглазый горох, зелень и свинину. Но я люблю немного пошалить с этими ингредиентами и отправиться с ними в путешествие в новое место.

Вот так я и пришел к своему новогоднему queso compuesto.

В последний раз, когда я погружался в комбинированный сыр Я спросил себя:«Каково это будет на вкус с Мексиканский чоризо , черноглазый горох и зелень колларда?». Было ли это безумием или чем-то хорошим? Я решил выяснить.

Для тех, кто задается вопросом, что такое queso compuesto, позвольте мне объяснить. Кесо —это расплавленный сыр, смешанный с чили, отсюда и его официальное название —чили кон кесо. (Слово «кесо»по-испански означает сыр). В Техасе этот плавленый сыр обычно желтого цвета, хотя иногда мы готовим его так. кесо с необработанным сыром вместо этого. Queso compuesto берет эту миску с кесо и делает ее еще лучше, добавляя такие ингредиенты, как мясо тако, жареную фасоль, гуакамоле и пико де галло. Получается просто потрясающая закуска.

Теперь расплавленный сыр сочетается практически со всем соленым. А земляной черноглазый горох, дымящаяся зелень колларда и пряный мексиканский чоризо —тоже хорошие друзья. Но почему-то я боялась, что сочетание этих трех продуктов с расплавленным сыром будет чересчур. А зря —это блюдо продержалось около минуты, и даже те, кто считает, что не любит черноглазый горох, не смогли насытиться.

Конечно, если вы не любите черноглазый горох, чоризо или колларды, вы можете сделать бесконечное количество замен —хотя я должен сказать, что это веселое сочетание южного комфорта с Tex-Mex, плюс я гарантирую, что ваши гости будут очень впечатлены этим поворотом классики.

Этот queso compuesto может стать моим новым любимым способом начать новый год, особенно если вы собираетесь с друзьями и семьей и хотите чем-то занять их, пока вы работаете над основным блюдом. Конечно, это блюдо может быть немного декадентским и идти вразрез с резолюциями, но не волнуйтесь —салаты и супы все еще будут в ходу 2 января.

С Новым годом! Пусть он будет наполнен большой любовью и радостью.