Чернично-лаймовый крамбл из кукурузной муки

Когда я был ребенком, моя мама готовила десерт, в котором сочетались консервированная начинка для пирога, смесь для торта и палочка сливочного масла —что-то вроде быстрого коблера. Сочетание этих трех компонентов давало сладкий, соленый и богатый десерт, который я поглощала по кастрюле. Часто я пытался приблизиться к этому, используя свежие ингредиенты, но так и не смог добиться нужного результата.

Недавно я попыталась сделать партию черничных батончиков, и рецепт оказался неудачным, по крайней мере, структурно. Основа была слишком рассыпчатой, а начинка слишком липкой, чтобы их можно было держать в руках и переносить. Чтобы съесть их, нужна была ложка. Тем не менее, вкус был превосходным, и когда я накладывала в большую миску маслянистую крошку из кукурузной муки в сочетании с сочной черникой, оживленной соком лайма и ванилью, я считала, что десерт удался.

Однако по мере того, как я готовила это блюдо, я поняла, как сильно оно напоминает мне то угощение, которое готовила моя мама. Меня не перестает удивлять, как жизнь складывается, когда у тебя другие планы. Так что, возможно, основа этого рецепта не сработала как печенье, но как фруктово-кондитерский десерт, предназначенный для мисок, мороженого и ложек, рецепт был именно таким, каким и должен быть.

Так как же мне назвать это блюдо, задалась я вопросом? Сочетание сочных ягод, оживленных соком лайма, и маслянистого теста из кукурузной муки было не совсем пирогом, так как начинка была слишком нежной, чтобы удержать сочные ягоды в одном куске. Хотя назвать это блюдо коблер также показалось немного не точным, поскольку мои склонны к смешению печенье с фруктами , и это тесто из кукурузной муки было скорее тугим, чем рыхлым.

Затем я наткнулся на семейство десертов, известных как крамблы. Как и крисп, который представляет собой фруктовый десерт, увенчанный орехово-овсяной корочкой, начинка крамбла также является коротким тестом, хотя овсяные хлопья и орехи отсутствуют, а вместо них используются мука и масло. Таким образом, чернично-лаймовый крамбл с кукурузной мукой получил новое название.

Хотя, как бы вы его ни называли, если у вас много черники, это простой десерт, который вы захотите приготовить и разделить. В отличие от пирога, для которого нужно раскатать тесто, в этом крамбле тесто нужно разложить на сковороде или в кастрюле, а затем добавить свежие ягоды, посыпанные соком и цедрой лайма, сахаром и кукурузным крахмалом, а также еще больше теста. Что касается теста из кукурузной муки, то оно также готовится просто:масло, сахар, сок и цедра лайма, мука и кукурузная мука смешиваются вместе до однородности. Работать с ним совсем не сложно.

Хотя я и не отказалась от приготовления маминого десерта, этот черничный лаймовый крамбл из кукурузной муки сейчас находится в большой ротации. Черника сейчас на пике популярности, но вы можете приготовить его и с замороженными ягодами или другими фруктами, например, персиками, малиной или вишней.

Помимо вкуса, я больше всего люблю этот десерт за то, что его легко приготовить. Терпкий, нежный, рассыпчатый и сладкий, этот крамбл легко приготовить, и я знаю, что он станет хитом на вашей следующей летней вечеринке.
——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——