Простые вегетарианские супы легко найти, но этот рецепт полезного супа из чечевицы с карри служит и для других целей.
Этот рецепт предоставлен компанией Kroger
Моя лучшая подруга —одна из самых увлеченных людей, которых я знаю. Она доктор философии. Она мечтательница. Она —генеральный директор. Она заядлый, и я имею в виду заядлый спасатель животных. Она путешествует, она наставник, она любознательна, она красива, она любит мимозу, а в бизнесе и в жизни она —абсолютный планировщик.
А у моей лучшей подруги метастатический HER2-положительный рак молочной железы 4 стадии.
Подождите. Подождите. Это не входит в план Кима.
Четвертая стадия. Рак. Эти слова…их так страшно слышать. Я не представляю, каково это —жить, когда они стучат в твоем мозгу, бьют по сердцу изо дня в день.
По иронии судьбы, я получил ее звонок о диагнозе рака в субботу утром, находясь на выездном семинаре Kroger в Детройте. Накануне она была у врача. Она сказала мне, что рак вернулся. Она сказала, что жалеет, что пять лет назад ее страховка не позволила ей сделать двойную мастэктомию, как она хотела, а не только одну. Я никогда не забуду этот телефонный звонок, когда я металась по полу, разговаривая с Ким, моя голова шла кругом, а сердце разрывалось от боли за мою подругу.
И вот теперь я здесь, делюсь нашей историей и особенным рецептом в посте, спонсируемом программой компании Kroger «Поделись мужеством», направленной на информирование женщин, их семей и систем поддержки о раке груди. И каждая из них —это очень важная история, которую нужно рассказать.
Как и все, что она делает в жизни, Ким противостоит своему раку методично, аналитически и с головой. Или, в данном случае, с чисто выбритой благодаря химиотерапии головой. Я имею в виду, что если вы должны носить лысую голову, то эта девушка показывает, как носить лысую голову!
Рак распространился на кости, печень и лимфатические узлы. Она прошла 8 раундов химиотерапии, и ее организм прекрасно справляется с тройным лечением —пержектой, герцептином и таксотером, поэтому она будет продолжать его в обозримом будущем. После постановки диагноза она бросила работу и стресс в качестве генерального директора, изучает возможности лечения CBD/THC и делает все возможное, чтобы создать более простой, свободный от стресса образ жизни и включить в него полностью органическую, растительную диету, которая, как показано, помогает предотвратить рак.
Потому что, как она говорит, нет причин беспокоиться о мелочах, которые она делала раньше. Нужно просто отпустить это.
Придерживаться веганской диеты —непростая задача. Ким —авантюрный едок, но она не очень любит готовить. Вот тут-то я и поняла, что могу помочь ей, придумав простые рецепты, которые она сможет приготовить дома. Когда я спросила ее, какой рецепт ей нужен, она попросила, чтобы он был простым и имел много вкуса, потому что есть салат за салатом за салатом быстро надоедает.
Поэтому, хотя я не могу вылечить ее рак, я могу вылечить ее тягу к еде, и я начинаю с этого индийского супа, который вдохновлен индийской кухней, полностью наполнен вкусом, органический, веганский, чечевичный суп с кабачками.
Разделяя мужество:Приверженность компании Kroger исследованиям рака молочной железы
Почти каждый день я бываю в своем местном продуктовом магазине Smith’s, где смотрю на свежие продукты, вижу заполненные полки и наблюдаю за распродажей моих любимых товаров. Я также замечаю, что большинство покупателей —женщины. А статистика говорит, что среди тех покупательниц, которые ласкают спелые авокадо и взвешивают продукты, есть вероятность, что у каждой восьмой из них в течение жизни разовьется инвазивный рак молочной железы.
Это значит. примерно у 12,4% всех женщин в США разовьется та или иная форма рака молочной железы . И поэтому Kroger что-то с этим делает.
С момента основания организации Sharing Courage компания Kroger собрала 36 миллионов долларов на поддержку образования, услуг и исследований в области рака молочной железы, и еще 1 миллион долларов будет пожертвован в 2018 году. Компания Kroger знает, что рак молочной железы уносит жизни ее сотрудников и клиентов, и продолжает свою деятельность по поиску лекарства от этой смертельной болезни, а также по оказанию помощи женщинам и их семьям в поиске необходимого лечения и ресурсов.
Средства от программы «Поделись мужеством»направляются на:
- Поддерживающие исследования.
- Предоставление маммограмм и других процедур нуждающимся женщинам.
- Финансирование образовательных курсов по раку и групп поддержки.
- Приобретение париков, расходных материалов для мастэктомии и помощь в транспортировке.
- Все средства остаются в городах и поселках, где живут и работают их клиенты и партнеры. Нет никаких национальных пожертвований.
- Поддерживая тот факт, что диета может быть лучшим лекарством для пациентов и ухаживающих за ними лиц, поскольку они вместе борются с этой болезнью.
Эта программа —еще одна причина, по которой я горжусь тем, что являюсь партнером Kroger, компании, которая действительно оказывает помощь обществу.
Как приготовить этот полезный и простой чечевичный суп
Насыщенная пищевыми волокнами, белком, фолатами и витаминами группы В, чечевица является питательной силой и основой этого здорового, растительного, вегетарианского/веганского супа.
Чечевица содержит мало калорий и практически не содержит жира. Помимо цвета, существует разница между зеленой, коричневой и красной чечевицей, которая становится очевидной при варке. Я использовала зеленую чечевицу Simple Truth Organic, потому что она лучше держит форму во время приготовления, по сравнению с красной чечевицей, которая легче растворяется. При желании можно использовать и коричневую чечевицу, однако красная чечевица при варке становится более кашеобразной.
В отличие от фасоли, чечевицу не нужно замачивать перед приготовлением. Просто добавьте ее в овощной бульон и воду, где она будет сгущать бульон по мере приготовления супа. Если вы предпочитаете более густой суп, похожий на рагу, используйте на 1-2 чашки меньше воды, чтобы получить более сытный и комфортный «суп».
По желанию Ким в суп добавляются индийские специи карри, гарам масала и молотая корица. Я добавляю специи в смесь лука, чеснока и имбиря, чтобы углубить их вкус и придать супу теплоту. Аромат во время приготовления опьяняет.
В конце супа добавляется банка органической фасоли Simple Truth Organic garbanzo для еще большего количества белка, а также несколько больших горстей зелени —не только для красоты, но и для еще одной питательной ценности.
Я делаю этот шаг очень легким, используя органическую зелень Simple Truth Organic Power Greens, которая не содержит консервантов, предварительно вымыта и очищена от стеблей. Кроме того, мне нравится разнообразие нежных зеленых листьев, которые входят в одну упаковку, включая:
- молодой шпинат
- швейцарский мангольд
- лысый
- мизуна
Вот и все. Простой, чисто растительный суп, который можно приготовить на ужин, и с таким насыщенным вкусом, что Ким наверняка одобрит его.
Еще 5 супов, основанных на растительной пище, которые делают еду комфортной
- Безглютеновая похлебка из киноа и цветной капусты
- Марокканский суп с нутом и капустой
- Пинто Посоле
- Вегетарианский суп-лазанья на медленном огне
- Имбирно-чесночный суп с лапшой и бок-чой
Прежде чем я отпишусь, мне хотелось бы узнать, как рак повлиял на вас и тех, кого вы любите. Мы все в этом вместе и можем изменить ситуацию и создать лучшую жизнь только тогда, когда поделимся своей собственной. Поэтому, пожалуйста, поделитесь своей историей, большой или маленькой, в комментариях ниже. Или напишите мне напрямую по адресу [email protected] . Мне действительно не все равно, и я действительно хочу знать.
XOXO, H
Ингредиенты
- 1 1/2 чашки зеленой чечевицы Simple Truth Organic
- 4 чашки Simple Truth Organic Power Greens ( , (или смесь капусты, детского шпината, мизуны и швейцарского мангольда))
- 4 чашки овощного бульона Kroger
- 2 чашки измельченного лука
- 1 столовая ложка свежего тертого имбиря
- 1 чайная ложка гарам масала
- 1 столовая ложка порошка карри
- 1 15-унцовая банка Simple Truth Organic garbanzo beans (слитая)
- 4 зубчика чеснока, давленый или рубленый (, (1 столовая ложка))
- 4 чашки нарезанного кубиками баттерната
- 4 чашки воды
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- 1 столовая ложка оливкового масла экстра вирджин
- 2 чайные ложки кошерной соли (разделены)
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
Инструкция
- Нагрейте большую кастрюлю для бульона или голландскую печь на среднем огне. Разогрейте масло в кастрюле, затем добавьте лук с 1 чайной ложкой кошерной соли и готовьте до размягчения, около 5 минут, часто помешивая. Добавьте чеснок, имбирь, порошок карри, гарам масала и молотую корицу и готовьте еще 2 минуты или пока смесь не станет ароматной.
- Добавьте куриный бульон и воду и доведите до кипения. Всыпьте чечевицу, накройте крышкой, убавьте огонь до кипения и варите 30 минут, периодически помешивая.
- Добавьте оставшуюся 1 чайную ложку кошерной соли, сквош и фасоль гарбанзо и готовьте, пока сквош не станет нежным, около 10 минут. Отрегулируйте приправы, добавьте лимонный сок и листовую зелень. Подавайте с дополнительным лимоном по желанию.
