Рождество и чашка шампурадо

Недавно я остановился у одной из моих любимых мексиканских тележек, чтобы купить тамалес. Пока я ждал в очереди, я заметил, что большинству людей подают парную светло-коричневую жидкость из большого кулера. Поскольку температура была кусачей и горькой, мне хотелось чего-то теплого, поэтому, заказав тамалес, я указал на кулер и попросил чашку того, что продавал продавец. Я сделал глоток, и это было похоже на очень густое какао —что-то среднее между шоколадным молоком и кашей, приправленное корицей, ванилью и жженой сладостью piloncillo, нерафинированного мексиканского коричневого сахара. Я спросил, как он называется, и мужчина сказал мне по-испански:«Чампуррадо».

Случалось ли с вами такое —вы узнаете о чем-то новом и вдруг кажется, что это повсюду? Я никогда раньше не слышал о шампуррадо, но когда я поехал в Квинс в прошлые выходные, почти у каждого киоска с тако были большие вывески, гласящие, что у них есть шампуррадо. И куда бы я ни пошел, люди заказывали чашки с шампуррадо.

Как я могла пропустить это? Я давно являюсь поклонником мексиканского горячего шоколада, и мой кофемолка —традиционный инструмент, используемый для смешивания мексиканского горячего шоколада, —один из моих любимых кухонных гаджетов, поскольку он одновременно полезен и красив. Я также люблю атоле —густой теплый напиток, приготовленный из масы. Чампуррадо —это соединение этих двух напитков:атоле со вкусом мексиканского шоколада. Представьте себе сладкий шоколадный тамале в жидком виде, и вы получите чашку шампуррадо.

Традиционно мексиканцы готовят тамалес на Рождество, и часто эти тамалес подают с чашкой шампуррадо. Его также любят есть утром вместе с чуррос или как часть вечерней закуски, известной как мериенда. Я также узнал, что чашки предлагают колядовщикам во время их обхода.

Приготовление шампуррадо потребовало от меня немного проб и усилий. Мне нравится мексиканский горячий шоколад марки Ibarra, который готовится с добавлением какао, сахара и корицы. Он поставляется в дисках по шесть штук в коробке, и из каждого диска получается достаточно горячего шоколада, чтобы обслужить около восьми человек. Я посмотрела на коробке, есть ли там рецепт шампуррадо, но его там не было (как не было и инструкции по приготовлению горячего шоколада из дисков). Мне показалось это странным, но я думаю, что это просто информация, которую все уже знают).

Когда я поискал информацию по этому вопросу, оказалось, что существует бесчисленное множество вариантов его приготовления. Однако проблема большинства рецептов заключалась в том, что они не давали четкого представления о том, как лучше всего добавлять маса харину в горячий шоколад. Когда я следовал их методам, маса харина застывала слишком быстро и забивала мой молинильо, в результате чего я получал не только кастрюлю горячего шоколада с толстыми желтыми комками, но и сложный беспорядок, который нужно было убирать.

Затем я взял маса харину и смешал ее с водой в блендере. Добавила горячий шоколад и смешала все вместе, чтобы получился гладкий напиток. Возможно, это не самый традиционный способ приготовления шампуррадо, но, по крайней мере, он имел ту текстуру и консистенцию, которую я полюбил. Для пикантности я добавила корицу, ваниль и щепотку кайенского масла. Я также добавила коричневый сахар, так как маса харина немного разбавляет сладость горячего шоколада.

Теперь, когда я узнал о чампуррадо, я не могу перестать пить его —я очень благодарен мексиканскому торговцу, который познакомил меня с этой сочной жидкостью. Я нахожу, что это особенно хороший завтрак, поскольку она достаточно густая благодаря маса харине, чтобы наполнить мой живот, и достаточно пряная благодаря какао, корице и кайенне, чтобы пробудить мой разум. И хотя я не могу припомнить, чтобы в мою нью-йоркскую квартиру когда-нибудь заходили колядовщики, они могут быть уверены, что я с удовольствием угощу их чашкой густого, сладкого и теплого шампуррадо.