Этот быстрый вариант капустного салата из корейского кимчи обладает классическим азиатским вкусом, но готов к употреблению за 30 минут или меньше.
Кимчи в настоящее время находится в центре внимания кулинаров и обретает все новых почитателей, которым нравятся яркие вкусовые качества этого традиционного корейского ферментированного продукта.
А потом появляются ненавистники. Ладно, это сильное слово. Давайте вместо этого назовем их дезинформированными, теми, кто, к сожалению, разделяет не всегда позитивное восприятие кимчи. «Фу, воняет». «Зачем закапывать еду в землю?». «Наверное, его трудно приготовить».
Вряд ли. Особенно если вместо этого вы используете все вкусовые качества для быстрого приготовления азиатского капустного салата.
Этот рецепт капустного салата начинается с того, с чего должен начинаться каждый хороший рецепт салата —с капусты. Сегодня мы используем два разных сорта:хрустящую краснокочанную капусту для цвета и хруста в сочетании с более нежной капустой Напа для объема.
Поскольку кимчи традиционно является ферментированным гарниром, нарезка капусты крупными кусками и сохранение более крепкого стебля является важной частью блюда, чтобы она не завяла. Но поскольку мы превращаем это блюдо в быстрый вариант салата, я предпочитаю использовать больше листовых частей капусты и меньше стебля, чтобы блюдо больше походило на салат.
Морковь, красный болгарский перец и зеленый лук дополняют наш салат-слау, а семена кунжута добавляются для более классического азиатского хруста.
Заправка —это рифф на другой азиатский салат, который я готовил неоднократно, но на этот раз с добавлением корейской острой перечной пасты gochujang для фирменного корейского жара. Этот салат отлично подходит к любому корейскому блюду, например, булгоги, или используется в качестве начинки, как в моих корейских бургерах BBQ.
Я считаю, что настало время присоединиться к этому процессу и придать ему корейскую остроту.
Другие рецепты капустного салата в закладки
Как приготовить лучший сливочный капустный салат
Простой рецепт мексиканского капустного салата
Коулслоу из капусты и кейла с миндалем Маркона
Рецепт капустного салата в южном стиле
Коулслоу из греческого йогурта
Ингредиенты
- 1 чашка красной капусты (тонко нарезанной)
- 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
- 6 столовых ложек приправленного рисового уксуса
- 4 зеленых лука (измельченных)
- 2 столовые ложки семян кунжута
- 1 небольшая головка капусты наппа (тонко нарезанная)
- 2 столовые ложки виноградного или рапсового масла
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 2 зубчика чеснока (давленый)
- 1 большая морковь (нашинкованная)
- 1 красный болгарский перец (очищенный от семян и тонко нарезанный)
- 2-3 столовые ложки гочуджана (корейская чили-паста, на ваш вкус для остроты)
Инструкция
- Добавьте капусту, зеленый лук, морковь и красный болгарский перец в большую миску. В стеклянную банку с крышкой добавьте рисовый уксус, гочуджан, масло, чеснок, имбирь и соевый соус. Хорошо встряхните (или взбейте, если он не смешивается) и вылейте на капусту. Перемешайте и посыпьте кунжутом. Охладите в течение 15 минут или на ночь.
