Благодаря нескольким основным продуктам, которые вы можете держать в холодильнике и морозильной камере, этот простой и быстрый киш готовится быстро благодаря коржу из слоеного теста, наполненному заварными яйцами, копченым лососем и крем-фруашем или козьим сыром.
Этот пост был обновлен новыми фотографиями и несколькими изменениями в рецепте. Приятного аппетита!
Если держать под рукой в холодильнике, морозильной камере и трусах основные ингредиенты длительного хранения, то вопрос «что на ужин»легко решается. А с этим суперпростым и быстрым рецептом киша вам не придется ломать голову над этим вопросом на завтрак, поздний завтрак или обед.
У нас определенно был завтрак, и киш был на первом месте. И я имею в виду не завтрак на завтрак, а ужин на ужин. В детстве мне больше всего нравилось, когда папа вечером доставал большую электрическую сковороду и жарил грибы и бекон для бабушкиных яиц. Какой ребенок не думает, что завтрак на ужин —это что-то вроде космически измененной вселенной? И это легкий способ для мамы и папы выглядеть так, будто мы «нарушаем правила»и идем против общества.
Какие мы бунтари.
О рецепте
Этот киш прост и далеко не сложен, и, как уже говорилось, его легко приготовить, потому что у меня почти всегда есть под рукой основные ингредиенты:слоеное тесто из морозилки, яйца (всегда в холодильнике), сливки, полтора или цельное молоко, немного сыра и копченый лосось.
Копченый лосось —один из моих основных продуктов в холодильнике, потому что он хранится очень долго и всегда готов к импровизированному бокалу вина или быстрому и легкому ужину.
Помимо киша, вы также можете использовать копченый лосось для этих идей быстрых рецептов:
- Простая закуска с козьим сыром, перечным желе и крекерами
- Добавьте его в пасту с небольшим количеством сливок, замороженным горошком, лимоном и свежей зеленью.
- Добавьте его к яичнице, зеленому луку или спарже со сливочным белым сыром и подавайте на нарезанных тостах из закваски.
Киш или пирог из слоеного теста
Слоеное тесто —это еще один запасной вариант, который может прийти на помощь. С ним так легко работать, а разморозка занимает всего несколько минут. В одной из моих местных кофеен слоеное тесто используется исключительно для приготовления киша, и, попробовав его, я поняла, что настала моя очередь последовать этому примеру.
Поскольку слоеное тесто имеет прямоугольную форму, я раскатываю корж немного больше, чтобы он поместился на противень, а затем обрезаю края в круг. В процессе выпекания корж уменьшится в размерах, а также немного слоится, поэтому планируйте соответствующим образом. Если вы хотите, чтобы корж выглядел действительно по-деревенски, можно оставить тесто и в квадратной форме.
Я выпекаю корж из слоеного теста в этой форме для выпечки со съемным дном вслепую, прежде чем добавить всю начинку. Вы всегда можете использовать и обычную форму для пирога. Поместив корж в форму или блюдо для выпечки, я застилаю ее антипригарной алюминиевой фольгой и заполняю сухой фасолью, которую я храню в кладовой специально для этих целей. И я использую их снова и снова. Наполняю до самого верха коржа и затем выпекаю в течение 15 минут или около того при температуре от 375° до 400°F, в зависимости от того, что требует ваш рецепт.
После того как корж запечется, наступает время добавить яичную начинку. Я обнаружила, что для создания кремовой, заварной начинки важнее соотношение ингредиентов, которые вы добавляете в сам киш, чем тип жидкости, которую вы добавляете к яйцам. В своих кишах я использовала сливки, половину и половину, цельное молоко и миндальное молоко. Если вы добавляете в киш слишком много начинки, возможность создать кремовую начинку не всегда реализуется.
Для придания еще одного слоя сливочности я добавила в начинку крем-фруаш, но козий сыр тоже подходит. Они оба придают легкий оттенок, который хорошо сочетается с лососем.
Если вы никогда раньше не пробовали крем-фруаш, он напоминает более жидкую версию сливочного сыра, но с более мягким вкусом и менее острым, чем у сметаны. Обычно его можно найти в специальном сырном отделе супермаркета, но если его трудно найти, используйте козий сыр, кусочки сливочного сыра, измельченную фонтину, швейцарский сыр или любой сливочный белый сыр, который хорошо плавится.
Другие рецепты киша и завтрака/бранча
- Киш со шпинатом, луком-пореем и беконом в глубокой посуде
- Киш со шпинатом, артишоками и козьим сыром
- Фриттата из брокколи с беконом и картофелем
- Запеканка для завтрака с ветчиной и сыром
Больше рецептов из лосося и морепродуктов
- Яйцо-бенедикт с лососем и бубликом
- Шампуры из рыбы-меч чермула
- Инжир со сливочным сыром и копченым лососем
- Омар Этуффи и 5 рецептов ракообразных по-каджунски
- Простейшие ножки королевского краба, приготовленные на пару
- Похлебка из копченого лосося и фенхеля
Ингредиенты
- 2 столовые ложки зеленого лука (измельченного)
- Несколько щепоток острого соуса Табаско
- 2 столовые ложки свежего укропа
- ¼ чашки крем-фрайш или крошки козьего сыра
- 1 лист замороженного слоеного теста (размороженного)
- 1 чашка сливок для взбивания (, половина и половина, или цельное молоко)
- 4 унции копченого лосося (нарезанного крупными кусками)
- ½ чайной ложки кошерной соли
- 4 яйца
Инструкция
- Разогрейте духовку до 375° F. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте слоеное тесто. Обрежьте тесто по кругу, чтобы оно поднялось по бортам формы для пирога или противня. Обрежьте излишки, чтобы они были вровень с верхом бортиков. Проткните дно теста вилкой, затем подготовьте противень к выпечке вслепую, положив лист алюминиевой фольги на слоеное тесто и аккуратно сформовав его по краям противня и вверх по бортам. Сверху на фольгу выложите сухие бобы или груз для пирога в количестве, достаточном для заполнения противня. Выпекайте тесто в течение 15 минут.
- Тем временем в миске или мерном стакане взбейте яйца, сливки, кошерную соль и табаско. Вылейте яичную смесь в запеченную в духовке форму из слоеного теста, сверху положите кусочки копченого лосося, посыпьте крем-фрайш или козьим сыром, зеленым луком и свежим укропом. Выпекайте в течение 30-35 минут или до готовности яиц. Дайте отдохнуть в течение 5-10 минут перед подачей на стол или подавайте при комнатной температуре. Посыпьте свежим укропом и зеленым луком и подавайте.
