В этом аппетитном салате со свежей бурратой, запеченной спаржей и помидорами, поджаренным французским хлебом и соленым хрустящим прошутто вы не найдете ни одного латука.
Я бы предположил, что большинство из нас в мире так считает. Прав я или нет? Кому не понравится смотреть на распускающийся, цветущий сад весенних тюльпанов, а не на груду металлических листов, покрытых пылью? Ну, если только свет не правильный, и мы не ведем себя ультра-красиво, хиппово и художественно. Тогда металлический лист, вероятно, победит.
Будучи поклонником «красивого», я чаще всего выбираю более длинный путь, будь то на машине или пешком. Я избегаю унылого и нахожу время для прекрасного. А почему бы и нет?
Я понял это на днях вечером, когда ехал домой после занятий с детьми в университете. Было 10:45 вечера, темнело, и, как и каждый вторник в последние несколько лет, я сошел с шоссе за одну остановку до выезда, свернул на старое шоссе, которое вьется вдоль подножия гор, и направился к дому.
Забавно, что автострада проходит прямо рядом со старым шоссе, разделенная лишь крутым холмом. Но с этого холма открывается самый красивый, 4-мильный беспрепятственный вид на долину внизу и горы за ней, а также на горизонт центра города. Неважно, какое сейчас время года, и даже когда уже совсем темно, я все равно трачу лишние 10 минут, чтобы добраться до дома, потому что он просто намного более…вдохновляюще красив.
Так легко забыть о том, что нужно найти время, чтобы оглядеться вокруг и найти удовольствие в мелочах, в тех достопримечательностях, которые вы видите каждый день, но не замечаете по-настоящему. Я призываю вас пройти длинный, трудный, длинный путь и посмотреть, что вы сможете увидеть. А затем вдохновитесь этим.
Вчера я провела большую часть дня, фотографируя великолепные куски самых пикантных сыров в паре с холодными и очень питкими летними напитками для моего клиента. Хотя сыров было довольно много, от рассыпчатых и вонючих (во всех правильных смыслах) до мягких и плавленых, звездой дня в моей книге стал этот салат.
Этот салат очень красивый. И его внешний вид не идет ни в какое сравнение с его вкусом. В центре этой прелести —сливочная, восхитительно нежная буррата, прекрасный пример того, как кто-то взял свою страсть к сыру и выбрал трудоемкий подход, более долгий путь, чтобы создать нечто потрясающее. И тоже прекрасное.
Если у вас еще не было возможности попробовать буррату, то вы просто ОБЯЗАНЫ внести ее в список своих дел на этот год. Буррата —это свежий сыр с внешней оболочкой из мягкой моцареллы, в центре которой находится моцарелла плюс сливки, создающие невероятно мягкую текстуру, которая почти тает на языке. Это как яйцо Кэдбери среди сыров.
Буррата никак не могла остаться невостребованной на ужин, поэтому, быстро заглянув в холодильник и нарезав несколько ломтиков ножом, овощи были обжарены, салат собран, а фотографии сделаны. Возможно, это была самая быстрая съемка в моей жизни, потому что я не могла дождаться, когда смогу это съесть, а удержать лапы моего мужа подальше от товара было подвигом, потому что он ходил туда-сюда и ковырялся в том, что осталось от шарика сыра на прилавке.
Ингредиенты легко адаптируются, и единственным приоритетом является действительно отличное оливковое масло extra virgin, которое подходит для бурраты высшего сорта.
Еще один отличный вариант рецепта —перенести блюдо из миски на тарелку для закусок. Просто сделайте мини-тосты и добавьте к ним ингредиенты, использованные в салате, в меньших порциях, и вот вам, пожалуйста, аппетитные закуски для гостей. Или голодные мужья, которые не могут дождаться ужина.
Ингредиенты
- Свежемолотый перец и кошерная соль
- Ломтики французского хлеба
- Спаржевые копья
- Сыр буррата
- Оливковое масло экстра-класса хорошего качества
- Ломтики помидора
- руккола
- Проскуитто
- Свежие листья базилика
Инструкция
- Выньте буррату из контейнера и дайте стечь.
- Выложите ломтики помидоров и копья спаржи на лист для выпечки, сбрызните оливковым маслом extra virgin, посыпьте свежемолотым черным перцем и кошерной солью и запекайте в духовке в режиме "броль" в течение 5 минут или пока спаржа не станет мягкой, а помидоры не начнут коричневеть. Более толстые стебли спаржи будут запекаться дольше. Выньте из духовки и дайте остыть.
- Смажьте ломтики французского хлеба оливковым маслом и поджарьте в духовке или тостере.
- Нарежьте ломтики французского хлеба и буррату на кусочки или части. Выложите в миску помидоры, прошутто, рукколу и свежие листья базилика, сбрызните оливковым маслом extra virgin и приправьте перцем и солью.
