Нежирный, натуральный молотый бизон с простой приправой из кошерной соли и перца создает почти не вызывающий чувства вины бургер, заправленный свежими начинками в калифорнийском стиле.
В этом году я с радостью делюсь рецептами, созданными в качестве посла блога Kroger, где я представляю всевозможные продукты из продуктовых магазинов Kroger для моей семьи и для вашей, включая этот удивительно простой и очень вкусный бизоний бургер.
Хорошо. Я знаю, о чем вы думаете. «Бизон? Я никогда не пробовал бизона». «Разве бизон не вкусный?»«Но как я могу есть бизона?»«Для меня это звучит слишком экзотично».
На протяжении многих лет у меня, возможно, были такие же мысли. Но в последние годы я обнаружил, что использование откормленного бизона для приготовления бургеров на гриле —отличная идея.
И вот почему…
С популярностью таких диетических движений, как диета Палео, откормленный бизон стал более распространенным и востребованным, чем когда-либо прежде.
Я не приверженец палео-диеты, но я ценю постные бургеры с хорошим вкусом. И мясо бизона —отличный ресурс для этого.
Бизонов выращивают на ранчо или фермах, где они пасутся на траве, поэтому их мясо, как правило, более постное, содержит меньше холестерина и больше полезных для сердца омега-3. Национальная ассоциация бизонов утверждает, что в каждых 3,5 унциях приготовленного бизона содержится всего 2,4 грамма жира и всего 143 калории.
В итоге получается довольно полезный, почти не вызывающий чувства вины бургер, который легко найти в продуктовом магазине.
Я покупаю молотое мясо бизона в мясном отделе моего местного магазина Kroger (Smith’s Marketplace), прямо вместе с другими видами мяса, что облегчает выбор. Линия Simple Truth поставляет продукты, прошедшие минимальную обработку, без добавления гормонов или использования антибиотиков в любом из видов мяса, и все мясо Simple Truth кормится 100% вегетарианской диетой.
О рецепте
Как и во всех других бургерах, я считаю, что наименьшее количество обработки создает лучший вкус бургера. А для этого бургера лучше всего подходят простые вкусы.
При использовании бизоньего фарша этой марки я не нашел причин добавлять в бургер что-то еще для аромата, кроме соли и перца. Так что вы можете убрать свои крошки панко, яичные желтки и вустерширский соус. Друзья, сегодня у нас бургеры, а не мясной рулет.
Поскольку мясо бизона на 85% постное, очень важно правильно выбрать время приготовления. Как и для других видов мяса, стандарты приготовления бизона —это внутренняя температура 160 градусов. Это НЕ означает, что вы должны готовить его до обугленной, хорошо прожаренной бургерной шайбы. Несколько минут с каждой стороны на горячем гриле сохранят ваши бургеры мясистыми и сочными. Вкусно.
Я вдохновился идеей сохранить здоровый вкус, приготовив этот бургер в калифорнийском стиле. А что может быть более калифорнийским, чем авокадо, свежий помидор и ростки?!
Кетчуп, майонез и даже мои любимые соленые огурцы отложены в сторону в пользу острой дижонской горчицы, листового зеленого салата и нескольких толстых ломтиков лука.
Если вы хотите, чтобы это был настоящий калифорнийский стиль, сделайте его в стиле In-n-Out и сделайте «белковый стиль», отказавшись от булочки и завернув его в очень большой лист красного листового салата.
И не забудьте про сыр! Ломтик сливочного Havarti добавляет идеальный мягкий, расплавленный сыр, который так необходим каждому бургеру.
Ингредиенты
- 2 мато (нарезанные)
- 3 булочки для гамбургеров
- 3 больших листа красного листового салата
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 2-3 нарезанных кольца желтого лука
- 3 ломтика сыра Хаварти
- 1 авокадо (очищенный от кожуры, семян и нарезанный)
- 1 12-унцевый пакет Simple Truth Natural Ground Bison
- Дижонская горчица
- Проростки, такие как брокколи (люцерна или редис)
Инструкция
- Разогрейте гриль или сковороду-гриль на средне-сильном огне.
- Разделите бизона на три порции и аккуратно сформируйте котлеты шириной примерно 3 1/2 - 4 дюйма. Щедро приправьте кошерной приправой и свежемолотым черным перцем.
- Положите на гриль или на сковороду-гриль и готовьте около 3 минут с обеих сторон до готовности. Добавьте ломтик сыра на каждую котлету и готовьте 1-2 минуты или пока сыр не расплавится.
- Положите булочки на гриль и поджарьте в течение 1 минуты с каждой стороны.
- Намажьте обе стороны булочки дижонской горчицей. Выложите на каждую булочку салат-латук, несколько колец лука, ломтики авокадо, котлету из бизоньего бургера, нарезанный помидор и ростки. Сверху положите верхнюю булочку.
- Подавайте с чипсами.
