Эти мексиканские бунюэлос легкие, хрустящие и поджаренные до красивой золотистой корочки. Подавайте их посыпанными сахаром с корицей и политыми домашним сиропом piloncillo. Эти лакомства —идеальный рождественский десерт или отличное сочетание с кружкой кофе!
Все об этих бунюэлях…
Рождество —это время, богатое традициями для многих людей. Одним из способов празднования для многих семей являются блюда, которые они готовят. Эти бунюэлос —один из таких рецептов!
- Легкий и хрустящий:благодаря быстрому обжариванию тесто становится легким, воздушным и хрустящим.
- Корица и сахар:сверху посыпать корицей и сахаром, это не только сделает их красивыми и блестящими, но и придаст великолепный вкус, который идеально подходит для завершения любой трапезы!
- Веселое семейное угощение:часть удовольствия —разломать их на части и окунуть в кружку с теплым сиропом. Детям очень нравится есть их всей семьей.
Необходимые ингредиенты:
Примечания к некоторым ингредиентам:
- Масло:Вы можете использовать любое масло в тесте, или их также можно делать с салом, как тортильи. В этом рецепте используется масло авокадо, но его можно легко заменить растительным. Я не рекомендую использовать оливковое масло, так как это повлияет на вкус.
- Пилонсильо:это конус из неочищенного тростникового сахара, который обычно можно найти в мексиканском отделе на большинстве рынков. У него восхитительно насыщенный аромат патоки с землистым привкусом жженой карамели. Он слегка горький и сладкий.
Как сделать (шаг за шагом):
- Шаг 1: Приготовьте тесто, используйте миксер, чтобы сделать этот шаг быстрым и легким. Если у вас нет миксера, вы можете замесить тесто вручную.
- Шаг 2:Замесив тесто, продолжайте месить его в течение 1-2 минут, пока оно не станет мягким и не перестанет быть липким. Добавляйте муку по мере необходимости небольшими порциями, чтобы добиться этого
- Шаг 3: Дайте тесту отдохнуть затем разделить на 13 равных порций. Дайте тесту еще раз отдохнуть, это поможет раскатать тесто. Обмакните тесто в муку, затем выжмите и раскатать в кружочки . Затем жарить в горячем масле до золотистого цвета и хрустящей корочки. После обжаривания посыпьте сахарной смесью с корицей.
- Шаг 4: Приготовьте сироп Piloncillo соединив ингредиенты в кастрюле и доведя до кипения, дайте закипеть.
Советы экспертов:
- Вместо того чтобы использовать воду в тесте, замочите семена аниса в горячей воде, затем удалите семена и используйте чай в тесте. Это придаст бунюэлос теплый аромат.
- Держите тесто в масле и прижимайте его по мере обжаривания, чтобы предотвратить чрезмерное поднятие теста. В противном случае тесто может полностью раздуться при жарке. Вы хотите получить пузырчатую внешнюю поверхность, но не допустить, чтобы пузыри выросли настолько, что все тесто стало слоеным, как сопапилья.
Вопросы и ответы:
Бунюэло (произносится:бун-вале-о) —это жареная лепешка из теста, распространенная в Африке, Азии, Латинской Америке и на юго-западе США. По этому рецепту их готовят в некоторых районах Мексики и Техаса, где их также подают с домашним сиропом piloncillo.
Тесто похоже на мучные тортильи и сопапильи. В этом конкретном тесте меньше пекарского порошка, чем в сопапильях. В сопапильи добавляют больше пекарского порошка для придания им пышности, и жарят их совсем недолго, оставляя мягкими подушечками. Вместо того чтобы разрезать тесто на маленькие квадратики, как для сопапильяс, его раскатывают, как для тортильяс. И обжаривается с обеих сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Piloncillo —это нерафинированный чистый тростниковый сахар. Он изготавливается путем измельчения сахарного тростника, кипячения, а затем заливается в форму, где застывает. Именно поэтому пилонсильо обычно имеет форму конуса, как на картинке выше.
Больше рецептов мексиканских десертов:
- Сопапильяс
- Торт «Трес Лечес
- Arroz con Leche (Рисовый пудинг)
- Легкое мексиканское жареное мороженое
Если вы попробовали этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий и ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ оценку ниже! Большое спасибо!
Ингредиенты
- 1 гвоздика
- ¾ стакана теплой воды
- 1 столовая ложка сахара
- 1 палочка корицы
- 1 конус piloncillo (темно-коричневый)
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- ½ чайной ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка ванили
- ½ чашки сахара
- 3 чашки теплой воды
- 2 чашки цельнозерновой муки
- 1 столовая ложка молотой корицы
- растительное масло (для жарки)
- ½ стакана цельнозерновой муки ((для раскатки теста))
- ½ чайной ложки соли
- 2 столовые ложки масла авокадо (или растительного масла)
Инструкция
- В чашу миксера с насадкой для теста добавьте муку, сахар, пекарский порошок, соль и корицу. Смешайте вместе.
- Влейте масло в теплую воду, затем всыпьте его в сухие ингредиенты.
- Вымешивайте тесто крюком в течение 3-4 минут, пока оно не сформируется в шар.
- Подготовьте чистую рабочую поверхность, посыпьте небольшим количеством муки, выньте тесто из миски и положите в муку. Продолжайте месить тесто в течение 1-2 минут, пока оно не станет мягким и не перестанет быть липким. Добавляйте муку по мере необходимости небольшими порциями.
- Накройте тесто и оставьте на 30 минут (я всегда накрываю тесто небольшой миской, пока оно стоит на столе).
- Разделите тесто на небольшие порции по 40-45 грамм каждая, затем отщипните и скатайте тесто в небольшие шарики. Получится около 13 шариков теста. Накройте чистым полотенцем и оставьте на 20 минут.
- Пока тесто отдыхает, разогрейте масло до 350-375℉.
- Приготовьте сироп Piloncillo (инструкции ниже).
- Отсыпьте лишние 1/2 стакана муки для раскатки теста в небольшую миску и отставьте в сторону.
- Приготовьте сахар с корицей, смешав корицу и сахар в небольшой миске. Отложите в сторону.
- Дав тесту отдохнуть, по одному шару теста окунайте в муку, обмакивая его со всех сторон. Пальцами расплющите шар теста и аккуратно придайте ему форму круга. Затем раскатайте скалкой в круг диаметром 6 дюймов. Он должен быть довольно тонким, это поможет ему легче жариться и не вздуваться.
- Положите один круг теста в масло и слегка придавите его металлической лопаточкой или щипцами, чтобы предотвратить образование больших пузырей в бунуэлос. Небольшие пузырьки вполне допустимы, но не допускайте, чтобы вся верхушка вздулась одним пузырем. Продолжайте жарить в течение 1-2 минут, когда нижняя часть станет хрустящей и золотистой, переверните и продолжайте жарить другую сторону. Когда они будут готовы, они станут хрустящими и золотистыми.
- Выньте бунуэлос из масла, переложите на большой лист для выпечки, выстланный проволочной решеткой для охлаждения. Посыпьте сахаром с корицей, пока они еще горячие. Будьте осторожны, чтобы не обжечь пальцы, переворачивая их, чтобы получить обе стороны.
- Подавайте теплыми с чашкой сиропа piloncillo на стороне для обмакивания. Или вы можете полить сиропом пилонсильо сверху.
