Хлеб с персиками и сливками —мягкий вкусный сладкий дрожжевой хлеб с начинкой из нарезанных персиков, покрытый нежной, шелковистой глазурью из сливочного сыра. Хлеб с персиками и сливками идеально подходит для завтрака, перекуса или даже десерта.
С тех пор как я начала готовить сладкий хлеб, мне хотелось сделать что-нибудь с персиками, одним из моих любимых летних фруктов.
Прошлым летом я готовила итальянский пирог с персиковой крошкой, а в этом году —персиковый хлеб. Это мягкий и сладкий хлеб с персиками и глазурью из сливочного сыра.
Нет ничего лучше свежих персиков, но у них такой короткий сезон! Иногда я жажду их в другое время года, поэтому я адаптировала этот рецепт, чтобы вы могли использовать свежие или консервированные персики.
Я знаю, вы можете подумать:«Консервированные персики?!», но когда вам очень, очень хочется чего-то, почему бы и нет? Таким образом, вам не придется ждать лета, чтобы приготовить этот вкусный хлеб с персиками и сливками.
Ингредиенты рецепта
Для теста
- Мука —цельнозерновая
- Сливочное масло —соленое или несоленое
- Соль
- Дрожжи —активные сухие дрожжи
- Ваниль
- Яйцо
- Сахар —сахар-песок
- Молоко —2% или цельное молоко
Для начинки
- Персики —свежие или консервированные (хорошо просушенные)
- Лимонный сок
- Сахар —гранулированный
- Кукурузный крахмал —для загущения начинки
Для глазури из сливочного сыра
- Сливки —цельные/взбитые или жирные сливки
- Сливочный сыр —комнатной температуры цельнозерновой
- Сахарная пудра —также известна как сахар для глазури или кондитерский сахар
- Ваниль —для ароматизации
Что такое сахарный песок
Сахарная пудра, кондитерский сахар, сахар для глазури или сахар 10х —это сахарный песок, измельченный до состояния пудры. Для замены одной чашки сахарного песка используйте 1 3/4 чашки сахарной пудры. Хотя он не рекомендуется для всех рецептов. Если вам трудно ее найти, вы всегда можете сделать сахарную пудру самостоятельно.
Рецепт легкого персикового хлеба
Одно из преимуществ консервированных персиков в том, что их не нужно чистить —просто нарезаем и готово. Только не забудьте хорошенько слить с них воду.
Если вы используете свежие персики, убедитесь, что они спелые, но упругие. Удалите косточки и нарежьте их. Я люблю тонкие ломтики, чтобы они образовывали тонкий слой на хлебе.
Мне нравится раскатывать тесто, выкладывать на него нарезанные персики, смазывая их маслом, а затем сворачивать в виде рулета. Таким образом, когда вы нарезаете хлеб, вы получаете вихрь персиков.
Конечно, я не могу устоять перед глазурью, поэтому я покрыла испеченный хлеб слегка подслащенной глазурью из сливочного сыра. Вкус делает этот хлеб поистине персиково-сливочным лакомством! Это делает его особенным хлебом для завтрака, полдника или даже десерта после ужина.
Как приготовить хлеб с персиковыми вихрями
Первое, что я сделала, это приготовила легкое сладкое тесто.
Затем я раскатала его. Намазала верх теста размягченным сливочным маслом, сверху положила нарезанные персики.
Затем сверните его в рулон.
Нет необходимости нарезать его, просто положите его целиком в буханку, выстеленную пергаментной бумагой, дайте ему подняться в течение часа или двух, в зависимости от тепла вашего дома.
Сбрызните молоком и запеките.
Когда он полностью остынет, покройте его шелковистой, слегка подслащенной глазурью из сливочного сыра. Я указала ингредиенты и шаги в карточке в конце статьи. Добавление небольшого количества сливок вместо молока придает кремовую насыщенность, которую мы все так любим.
Советы по рецептам
Это дрожжевой хлеб, который очень прост в приготовлении. Вам нужно будет запланировать время, чтобы тесто отдохнуло в холодильнике.
Вы можете приготовить этот рецепт с другими косточковыми фруктами, такими как абрикосы, сливы или абрикосы. Если вы используете свежие фрукты, выбирайте упругие и спелые.
Плотная раскатка хлеба не даст ему образовать дырки и тоннели во время выпечки.
Выпеченный сладкий хлеб должен иметь внутреннюю температуру 200-210F (93-98C). Чтобы убедиться, что он полностью пропекся.
Как хранить персиковый хлеб
Храните хлеб завернутым в полиэтиленовую пленку, и он сохранится в течение нескольких дней при комнатной температуре.
Чтобы заморозить его, дайте ему полностью остыть, затем хорошо заверните в полиэтилен и положите в пакет, безопасный для морозильной камеры. В морозильной камере он будет храниться до 6 месяцев. Лучше всего замораживать его в размороженном виде.
Поэтому, как бы вы ни решили подать этот хлеб с персиками и сливками с чаем или кофе в качестве послеобеденного перекуса или даже хлеба на завтрак, я надеюсь, что он вам понравится!
Больше рецептов, которые вам понравятся
- Хлебцы с апельсиновой глазурью
- Легкий быстрый хлеб с изюмом и корицей
- Простые лимонные квадратики
Ингредиенты
- 2 целых персика, тонко нарезанных* (свежих или консервированных)
- ½ чашки сахарной пудры / сахарной глазури
- ½ столовой ложки лимонного сока
- 1 большое яйцо (комнатной температуры)
- 1 чайная ложка ванили
- ¼ чашки коричневого сахара (слегка рассыпчатого)
- 2 ½ столовые ложки сахара
- 3 столовые ложки сливочного масла (размягченного)
- 4 унции сливочного сыра (комнатной температуры)
- ¼ чайной ложки соли
- ½ чашки + 1/2 столовой ложки молока (теплого) ((всего 67,5 грамм))
- 2 ½ чашки муки
- 2 столовые ложки сливочного масла (размягченного)
- 2 ¼ столовые ложки цельных сливок или сливок для взбивания (больше или меньше в зависимости от желаемой густоты)
- ½ чашки сахара
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала (просеянного)
- ½ чайной ложки ванили
- 1 ¾ чайной ложки активных сухих дрожжей
Инструкция
НАЧИНКА ИЗ ПЕРСИКОВ
- В миске среднего размера аккуратно соедините хорошо просушенные персики и лимонный сок.
- В миске среднего размера взбейте вместе сахар и кукурузный крахмал, высыпьте на персики и аккуратно перемешайте. Отложите в сторону.
ХЛЕБ ИЗ СЛАДКОГО ТЕСТА
- В небольшую миску добавьте теплое молоко и всыпьте дрожжи. Оставьте на 10 минут, затем перемешайте, чтобы соединить.
- В миске для смешивания взбейте вместе муку, соль и сахар. Сделайте углубление в центре и добавьте яйцо, масло и ваниль. Используя лопастную насадку, смешайте ингредиенты на скорости №1 до почти полного объединения. Переключите на крюк для теста, добавьте молоко и дрожжи. Поднимите скорость до №2 и месите примерно 7-8 минут, тесто должно стать гладким и эластичным.
- Переложите тесто на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и сформируйте шар, заверните в полиэтилен и уберите в холодильник на 40 минут.
- Слегка смажьте жиром и посыпьте мукой или застелите пергаментной бумагой 9-дюймовую (23 см) сковороду для буханки.
- Достаньте тесто из холодильника и на слегка посыпанной мукой плоской поверхности раскатайте его в прямоугольник размером 9х13 дюймов (22х33 см, при желании немного меньше). Намажьте 3 столовые ложки размягченного сливочного масла (оставьте немного незакрытых краев), сверху положите персиковую смесь, плотно сверните, начиная с короткого конца. Прижмите шов, чтобы запечатать его (влажные пальцы помогут запечатать его). Поместите буханку изнаночной стороной вниз в подготовленную форму для буханки. Накройте чистым чайным полотенцем и оставьте подниматься примерно на 2 часа или до увеличения в объеме в два раза в теплом месте без сквозняков.
- Предварительно разогрейте духовку до 350F (180C).
- Перед выпечкой смажьте тесто небольшим количеством молока и выпекайте в духовке примерно 45-50 минут (внутренняя температура должна быть 200-210F / 93-98C). Снять с противня и сразу же переложить на проволочную решетку, чтобы полностью остыли перед глазурью. Наслаждайтесь!
ГЛАЗУРЬ ИЗ СЛИВОЧНОГО СЫРА
- Взбейте вместе сливочный сыр, сахар и ваниль, постепенно добавляйте сливки, пока не получите желаемую густоту. Намажьте на остывший хлеб. Наслаждайтесь!
