Эти легкие домашние булочки для гамбургеров готовятся на молоке и сливочном масле, что делает их мягкими и вкусными. Они идеально подходят для классического гамбургера или для приготовления вашего любимого сэндвича. Вы больше никогда не будете покупать магазинные булочки!
Поскольку мы канадцы, в нашем доме не только паста и пицца. Иногда мне хочется попробовать бургер и картофель фри. И позвольте мне сказать вам, что этот рецепт булочек для бургеров —идеальный способ продемонстрировать классический бургер. Конечно, итальянец также любит наполнять их прошутто и парой ломтиков проволоне!
Ингредиенты рецепта
- Мука —цельнозерновая или даже хлебная мука (не менее 11% белка)
- Молоко —я использую 2% и, конечно же, теплое
- Сахар —гранулированный
- Дрожжи —активные сухие дрожжи
- Сливочное или растительное масло —я использую соленое масло (растопленное и охлажденное)
- Соль
- Семена на выбор —я использовала кунжут и мак, или вы можете использовать семена льна, белые семена чиа или даже все семена бублика.
Какова наилучшая температура для жидкости в дрожжевом хлебе?
Я всегда слежу за тем, чтобы вода или молоко были теплыми —98-105F (36-40C). Жидкость не должна быть горячей, иначе это приведет к гибели дрожжей. Она может быть даже комнатной температуры, но тогда тесту потребуется больше времени для подъема, хотя при более длительном подъеме тесто получается более ароматным.
Как приготовить булочки для гамбургеров
В небольшой миске соедините теплое молоко и сахар, всыпьте дрожжи и оставьте на 10 минут, затем перемешайте.
Добавьте муку в дрожжевую смесь, начните замешивать в течение 30-60 секунд, затем добавьте соль и масло, продолжайте замешивать в течение 7-8 минут.
Переложите тесто на плоскую поверхность и сформируйте из него шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску, накройте и оставьте подниматься в теплом месте без сквозняков примерно на 1-2 часа или до увеличения в объеме в два раза.
Перенесите тесто на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность, разделите на 5 равных частей, сформируйте шарики, положите их на выстеленный пергаментной бумагой лист для печенья на расстоянии друг от друга, слегка приплюсните сверху, чтобы они не были слишком округлыми. Накройте чайным полотенцем и дайте подняться примерно 1 час или до увеличения в объеме в два раза.
Предварительно разогрейте духовку. Смажьте верхушки булочек молоком, затем посыпьте семечками по желанию. Выпекайте в течение 18-20 минут. Сразу же переложите на проволочную решетку для полного остывания.
Что использовать для покрытия теста?
Я купил многоразовые пластиковые крышки для мисок в долларовом магазине, которые я стираю и использую повторно, вместо того чтобы каждый раз использовать пластиковую пленку. Вы также можете использовать чистое хлопковое чайное полотенце или даже хлопковую крышку, предназначенную для выпечки хлеба.
Советы по рецептам
- При желании вы можете использовать растворимые дрожжи, а не активные сухие, но их количество будет меньше, поэтому я советую использовать 3/4 чайной ложки. И, конечно, ваша двойная порция поднимется гораздо быстрее, возможно, в два раза быстрее, так что следите за ней.
- Если у вас нет миксера, вы всегда можете сделать их вручную. Время замеса увеличится примерно до 12-14 минут. Это хорошая тренировка для рук.
- Я сделала 5 булочек весом 31/2 унции (100 грамм), при желании можно сделать 10 булочек меньшего размера (слайдеры). Сократите время выпечки до 12-15 минут.
Как хранить булочки
Мне нравится класть булочки в бумажный пакет, затем в полиэтиленовый пакет, плотно закрытый. Храните при комнатной температуре в прохладной части кухни. Они будут храниться 3-4 дня.
Как их заморозить
Заморозьте полностью остывшие булочки, завернув их в фольгу, затем переложите в контейнер или пакет, безопасный для морозильной камеры. В морозильной камере они будут храниться до месяца. Разморозьте замороженные булочки на столе.
Так что если вы хотите сделать свои собственные домашние булочки для гамбургеров, я надеюсь, вы попробуете их и, конечно, дадите мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
Другие дрожжевые хлеба для пробы
- Быстрый и легкий хлеб без замеса
- Домашние бублики с изюмом и корицей
- Традиционный итальянский хлеб чиабатта
- Тесто для хлеба в холодильнике
Ингредиенты
- ¾-1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки семян на выбор (я использовала кунжут и мак)
- ½ чайной ложки сахара
- 2¼ чашки + 2½ столовые ложки муки (цельнозерновой или хлебной) ((всего 300 грамм))
- 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
- ¾ стакана + 1 столовая ложка молока (я использовала 2%) ((всего 190 грамм))
- 2 столовые ложки сливочного масла (растопленного и охлажденного) или растительного или легкого оливкового масла
Инструкция
- В небольшой миске соедините теплое молоко и сахар, всыпьте дрожжи и оставьте на 10 минут, затем перемешайте.
- Добавьте муку в дрожжевую смесь, начните замешивать в течение 30-60 секунд, затем добавьте соль и масло, продолжайте замешивать в течение 7-8 минут.
- Переложите тесто на плоскую поверхность и сформируйте из него шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску, накройте и оставьте подниматься в теплом месте без сквозняков примерно на 1-2 часа или до увеличения в объеме в два раза.
- Перенесите тесто на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность, разделите на 5 равных частей, сформируйте шарики, положите их на выстеленный пергаментной бумагой лист для печенья на расстоянии друг от друга, слегка приплюсните сверху, чтобы они не были слишком округлыми. Накройте чайным полотенцем и дайте подняться примерно 1 час или до увеличения в объеме в два раза.
- Предварительно разогрейте духовку до 375F (190C).
- Смажьте верхушки булочек молоком, затем посыпьте семечками по желанию. Выпекайте в течение 18-20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Сразу же переложите на проволочную решетку для полного остывания. Наслаждайтесь!
