Брокколи в панировке, запеченная, а не жареная, но такая же хрустящая и вкусная! Это простой рецепт гарнира —пропустите обычные соцветия брокколи и покройте их легким покрытием из хлебных крошек, и каждый захочет получить вторую порцию.
К сожалению, подходит к концу сезон одного из моих любимых овощей —брокколи. Обычно на Рождество или Пасху принято жарить овощи во фритюре, обмакивая их сначала во взбитые яйца, а затем в панировочные сухари.
Моя старшая дочь очень плохо переваривает все жареное, поэтому я редко или вообще никогда не жарю ничего во фритюре. Так как брокколи очень распространена в нашем доме, а в саду зимой растет много брокколи, я решила попробовать запечь брокколи в панировке, а не жарить во фритюре.
Иногда, при жарке во фритюре, остатки пищи становятся мягкими, теряют свою хрусткость, и никто их не ест! С запеканием проблем нет, они запекаются довольно хрустящими и остаются хрустящими, не то чтобы было много остатков.
Я уверена, что если это сработало с брокколи, то сработает и с большинством овощей, которые жарятся во фритюре. Далее в моем списке —одно из наших любимых блюд, которое как раз сейчас начинает входить в сезон, и это артишоки.
Но сначала мы просто запечем брокколи в духовке, пока овощи не станут нежными, а покрытие горячим и хрустящим. Иногда овощи могут быть просто немного скучными, и эти запеченные панированные кусочки брокколи станут хорошим изменением.
Ингредиенты
- Свежие соцветия брокколи
- Свежий лимонный сок
- Хлебные крошки
- Свежий тертый сыр пармезан
- Соль
- Сушеная петрушка
- Крупные яйца
- Оливковое масло
Шаги рецепта
Разогрейте духовку до 350° (180° по Цельсию) и слегка смажьте жиром лист для выпечки небольшого или среднего размера.
В большой кастрюле со слегка подсоленной кипящей водой варите брокколи до мягкости, но упругости (не до кашицы).
Слейте воду и промойте брокколи под холодной водой (хорошо процедите), затем выжмите лимонный сок. Слегка обжарьте их, чтобы придать соку вкус.
Взбейте яйца в небольшой миске с сыром. В отдельной небольшой миске соедините хлебные крошки и петрушку.
Сначала обмакните соцветия в яичную смесь, а затем обваляйте их в панировочных сухарях. Выложите панированные соцветия на подготовленный противень.
Сбрызните сверху оливковым маслом.
Запекайте брокколи в течение 20-30 минут. Я люблю увеличивать температуру в последние пять минут, чтобы покрытие слегка подрумянилось.
Идеи основных блюд
Итак, что подать к запеченной брокколи? Вот несколько идей, которые вам стоит попробовать:
- Простые итальянские фрикадельки —сочные, нежные и простые в приготовлении.
- С мясным рулетом вы не ошибетесь, если захотите поужинать в комфортной обстановке.
- Итальянский ростбиф отлично подходит для ужина в выходные дни.
- Или попробуйте мою «Свиную корейку в панировке»!
Если вам надоели одни и те же старые овощные гарниры, эта брокколи в панировке станет отличной переменой. Хрустящая, но не обжаренная в большом количестве масла, а покрытие из хлебных крошек делает ее еще более легкой в употреблении. Приятного аппетита!
Больше рецептов вегетарианских гарниров
- Кабачковые котлеты
- Жареная зеленая фасоль с беконом
- Жареный картофель с розмарином
- Легкий рататуй
Обновлено с 27 января 2015 года.
Ингредиенты
- ½ чашки хлебных крошек
- 2 столовые ложки свежего тертого сыра пармезан
- ½ свежего лимона
- ½ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сушеной петрушки (или 1 столовая ложка свежей рубленой)
- 2 больших яйца
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- ½ головки крупной брокколи (разделенной на крупные соцветия)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350° (180° по Цельсию). Слегка смажьте жиром небольшой или средний противень или лист для печенья.
- В большой кастрюле со слегка подсоленной кипящей водой варите брокколи до мягкости, но упругости (не кашицы) (al dente).
- Слейте воду и промойте брокколи под холодной водой (хорошо процедите), затем сбрызните соком ½ лимона и аккуратно перемешайте.
- В небольшой миске взбейте яйца, добавьте сыр пармезан и хорошо перемешайте. В небольшой миске соедините хлебные крошки и петрушку.
- Сначала обмакните соцветия в яичную смесь, затем обваляйте в смеси хлебных крошек, слегка надавливая, чтобы они хорошо покрылись. Выложите их на подготовленный противень, посыпьте небольшим количеством соли и сбрызните оливковым маслом. Выпекайте примерно 20-30 минут (я увеличила температуру в конце, последние 5 минут, чтобы немного подрумянить верх). Наслаждайтесь!
