Сытная лапша соба с обжаренными брокколи и грибами шиитаке и соусом понзу —простое, полезное и вкусное блюдо, которое хорошо сочетается с любым белком.
Я часто попадаю в ловушку, когда не всегда делюсь нашими проверенными и верными блюдами. Теми, которые мы едим снова и снова, и снова, и снова.
Почему нет? Я не уверен.
Наверное, я считаю их обыденными. Слишком скучными. Не хватает Пау! Бам! Вау!
На самом деле мы все ищем способы облегчить свою жизнь, и это должно начинаться с наших любимых блюд.
Каждый месяц моя подруга Бекки из The Vintage Mixer делится своим гидом по сезонным продуктам и приглашает кулинарных блогеров со всего мира поделиться в своем блоге рецептом, вдохновленным сезонными блюдами.
Этот рецепт с брокколи и грибами пришел к вам после того, как вы увидели свежие зеленые соцветия брокколи в списке этого месяца, впереди и в центре.
Это был толчок Вселенной, напомнивший мне, что я должна раз и навсегда поделиться с вами своей любимой стороной.
Это блюдо из брокколи и грибов шиитаке присутствует на нашем столе как минимум раз в две недели, независимо от сезона.
Мой муж —идейный вдохновитель этого гарнира, и после того, как он готовит его снова и снова, ему это совершенно удалось.
Он абсолютно универсален и хорошо сочетается с курица, свинина или мясо. Но где он действительно сияет, так это с рыбой на гриле, например, с нашим любимым лососем на гриле. Огуречно-укропный соус к лососю просачивается в понзу из брокколи и грибов именно так, как нужно. В итоге всегда получается одна большая мешанина.
О рецепте
Добавление в соте порции или двух порций лапши соба мгновенно превращает его в блюдо. Я всегда делаю запас на обед на следующий день.
Я варю лапшу соба в той же воде, в которой я бланшировала брокколи, и использую ложку для выкладывания соцветий из кипящей воды вместо того, чтобы сливать ее. Меньше посуды = победа.
Вы можете спросить, что такое понзу? Это соевый соус с цитрусовым вкусом, который можно найти в большинстве продуктовых магазинов или в ближайшем азиатском магазине. Эта марка —моя любимая. Он не такой соленый, как соевый, поэтому его можно использовать в качестве соуса и приправлять брокколи по своему вкусу. Соус слегка сгущается с помощью кусочка сливочного масла.
Я поддерживаю азиатские ароматы, посыпая кунжутом (белым и черным, или-или, на ваш выбор) и цедрой лимона.
Если вы хотите подать это блюдо в качестве основного и нуждаетесь в белке, подавайте с тофу или измельченной курицей, нарезанной кубиками свиной вырезкой или креветками на гриле.
Если вам понравился этот рецепт, вам понравятся и эти:
- Лапша Соба из брокколи рабе с арахисом
- Чесночная лапша Соба с креветками на гриле
- Чесночная лапша с кунжутом, брокколи, базиликом и хрустящим темпехом
- Лапша Соба с фрикадельками со шрирача
Сделайте этот день отличным, друзья, и приготовьте что-нибудь сезонное и вкусное.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки сливочного масла
- ¼ чашки понзу
- Цедра от 1/2 лимона
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 4 унции лапши соба
- 8 унций грибов шиитаке (стебли и ломтики)
- 1 фунт соцветий брокколи (около 2 головок, измельченных)
- кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
- Семена кунжута для гарнира
Инструкция
- Доведите до кипения воду в кастрюле среднего размера. Положите соцветия брокколи в кипящую воду и варите от 30 секунд до 1 минуты или пока стебли не станут ярко-зелеными. Выньте их из воды с помощью шумовки или сита и отложите в сторону. Снова доведите воду до кипения и сварите лапшу соба в соответствии с инструкциями на упаковке.
- Тем временем растопите 1 столовую ложку сливочного и оливкового масла в большом сотейнике на средне-сильном огне. Добавьте грибы и готовьте, не перемешивая, 2-3 минуты, следя за тем, чтобы грибы не прилипли к сковороде и не пригорели. Перемешайте и уменьшите огонь до среднего, затем добавьте брокколи и понзу и готовьте вместе еще 2-3 минуты. Добавьте оставшуюся столовую ложку масла, перемешайте и приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Гарнировать лимонной цедрой и семенами кунжута и добавить еще понзу по вкусу.
- Наполните миски порциями лапши соба и сверху положите брокколи и грибы. Или смешайте лапшу в сковороде с брокколи и грибами, перемешайте и подавайте вместе.
