Этот рецепт классической китайской кисло-сладкой свинины стал более здоровым благодаря нежирной свинине, которая обжаривается в сотейнике, а не во фритюре, и натурально подслащенному медово-бальзамическому соусу для жарки.
Рецепт китайской кисло-сладкой свинины
Эмилия Раффа находит вдохновение во всем, что ее окружает. В цветах, текстурах, звуках, людях и путешествиях.
Даже в виде гавайской рубашки. «На днях я увидела совершенно незнакомого человека в тропической футболке, и вдруг меня посетило вдохновение приготовить пирог с лаймом (в итоге я купила его в Trader Joe’s)!».
Как и Эмилия, мы находим вдохновение везде, но особенно нас вдохновляет ее блог The Clever Carrot. Мы очарованы ее яркими образами и харизматичным обаянием, которые притягивают нас с каждым прочитанным постом.
Ее эстетика естественна и непритязательна, а ее рецепты (такие как «Здоровая кисло-сладкая свинина»из ее новой кулинарной книги и представленные в нижней части этого поста) —сезонные, красочные, здоровые и креативные.
Но не только ее великолепные рецепты и фотографии привлекают нас к ее блогу и дебютной кулинарной книге.
Именно ее остроумное подшучивание и совершенно увлекательный стиль письма заставляют нас возвращаться за каждым постом. Чтобы узнать, во что ввязались ее мальчики. Или чтобы послать ей виртуальное «дай пять». когда ее отец заходит чтобы удивить ее новым выпуском журнала Опры, где представлены ее рецепты (!).
Когда Эмилия сообщила нам, что собирается выпустить кулинарную книгу, мы обрадовались, зная, что если ее книга будет похожа на ее блог, то нас ждет настоящий праздник.
И давайте проясним ситуацию. Эта кулинарная книга —не просто перечисление рецептов. Она умная. Это огромная помощь в планировании питания, потому что она учит, как разумно использовать драгоценное время, которое мы проводим на кухне. Она действительно предоставляет стратегии и советы и на 100% оправдывает свое название, Умная поваренная книга:Стратегии подготовки к работе и советы по экономии времени для домашней готовки без стресса.
Если бы я когда-нибудь издал кулинарную книгу, это все, что я хотел бы видеть в своей кулинарной книге. Но сейчас мне даже не нужно об этом думать. У меня есть кулинарная книга Эмилии, которая спасет мой день.
Написание кулинарной книги всегда было мечтой Эмилии, но она не думала, что эта мечта осуществится.
«Идея написать традиционное предложение на 30 страницах казалась невероятно пугающей, поэтому я избегала этой затеи. Но в конце концов мне повезло! После нескольких серьезных размышлений (Подходящее ли сейчас время? Купят ли люди вообще мою книгу?) Я решила пойти на это! Это было лучшее решение, которое я когда-либо принимала».
Эмилия считает свою семью движущей силой, вдохновившей ее на создание этой книги. «Когда мои мальчики были совсем маленькими, я изо всех сил старалась приготовить ужин на стол (звучит так банально, не правда ли?)! Часто я так уставала, что просто ела хлопья и ложилась спать. И ради всего святого, я училась в кулинарной школе! Я знала, что могу добиться большего. Поэтому я натянула ремни, взяла все, чему я когда-либо училась, и придумала целый арсенал реалистичных советов, трюков и коротких путей. Я хотела создать доступный ресурс для занятых домашних поваров. Я решила, что если это сработало для меня, то может помочь и другим».
Ее любимый рецепт в книге —«Болоньезе из цветной капусты». «Это современная адаптация блюда, которое готовил мой дедушка. Если бы он был жив, я знаю, он бы гордился. Это очень вкусно».
А теперь список из 10 вопросов для Эмилии
1. Опишите свой блог в 3 словах:
Жизнерадостный, реалистичный, искренний.
2. Если бы вы могли быть одним блогером, кроме себя, кем бы вы были?
Оооо, это весело! Я была бы Мими Ториссон из «Мангера». Во-первых, она выглядит гламурно на всех фотографиях, которые я когда-либо видела (прямо сейчас, когда я печатаю это, я все еще в той же футболке, в которой была вчера). Кроме того, я бы хотела жить во французском замке в окружении великолепных пейзажей, рынков, шампанского и тонны французского хлеба. Я почти слышу аккордеоны…
3. За какими 3 блогами вы следите, одержимы ими или не можете прожить без них ни дня?
1.) Кухня Александры. Она очень простая, ее еда выглядит аппетитно, и она должна пригласить меня на ужин.
3.) Inspired Edibles. Келли —прекрасный писатель и здоровый домашний кулинар. Она была одной из самых первых моих друзей в блогосфере. Я всегда вдохновляюсь, когда посещаю ее блог.
4. От какого кухонного инструмента вы никогда не откажетесь?
Щипцы! О, боже мой, щипцы! Как можно готовить без щипцов?! Я даже использую их для перемешивания супа…
Хлеб на закваске. Его невероятно сложно освоить, потому что вы работаете с живой культурой для естественного заквашивания теста (кстати, я полный профан в хлебопечении). Иногда это работает, иногда нет. Но, по крайней мере, вы можете съесть/покормить белок своими ошибками.
6. Что вы ели на ужин вчера вечером?
Стейк рибай на гриле, домашний картофель фри и хрустящий салат ромэн с маринованными халапеньо и бритым пармезаном! И да, это было так же вкусно, как и звучит. PS- мы обычно не едим так каждый вечер, но мой муж приготовил нам ужин, а когда он готовит, это похоже на фейерверк!
7. Какой тайный талант вне кухни никто о вас не знает?
Поют.
8. Вы наиболее счастливы, когда готовите/едите:
Я счастлива, когда пеку хлеб. Я счастливее всего, когда есть хлеб.
9. В чем секрет вашего успеха?
Следую своей интуиции. Точка. Я думаю, что каждое решение, которое я когда-либо принимала, будь то блог, книга или семейные дела, исходило из моей интуиции. Это не значит, что каждый раз я была на 100% права, но все начинается и заканчивается на этом.
Кроме того, и это говорит моя интуиция, не следуйте за толпой. Создайте свой собственный путь. Маршируйте под ритм собственного барабана —даже если у вас две левые ноги. Миллионы людей пытаются быть кем-то, но никто никогда не сможет стать кем-то. вы .
10. Что у вас на очереди? Видите ли вы в своем будущем еще одну кулинарную книгу?
Диснейуорлд! Шучу. На самом деле я работаю над несколькими идеями…Я бы хотела написать еще одну книгу…сотрудничать с несколькими художниками…но нам просто придется подождать и посмотреть:).
Спасибо, Эмилия, что поделилась частичкой себя и стала одним из наших любимых гурманов!
А теперь перейдем к рецепту здоровой кисло-сладкой свинины.
Более здоровый рецепт кисло-сладкой свинины
Есть много рецептов, которые так и просятся, чтобы я приготовила их из «Умной поваренной книги». На самом деле, если бы я помечала каждый из них своими удобными стикерами, у меня было бы столько же стикеров, сколько страниц с рецептами.
Поэтому выбрать, каким рецептом поделиться с нами, было нелегко, и это немного пугало, когда я пыталась соответствовать фотостандартам книги Эмилии. Она —один из моих любимых фотографов, поэтому я старалась не думать о том, чтобы превзойти ее, а вместо этого просто пыталась представить рецепт по справедливости.
Потому что этот рецепт просто замечательный.
Я выбрал рецепт, который представляет собой Умная поваренная книга составлена. На ее страницах вы не найдете традиционной формулы кулинарной книги:закуски, супы и салаты, основные блюда и десерты с приложением в конце. Вместо этого, эта кулинарная книга показывает кулинарам, как готовить эффективно, готовя основную партию или смесь и используя ее более чем одним способом. Это эффективная, экономичная система, которую вы будете удивляться, почему не приняли раньше.
Каждая глава разбита на темы, демонстрирующие способ приготовления, который используется на протяжении всей книги и в нескольких рецептах.
Например…«Глава 6/Process This», в которой представлены такие рецепты, как No-Peel Butternut Squash Soup, или «Глава 4/Homemade Spice Blends», в которой представлены две основные смеси специй для ароматизации таких рецептов, как Sheet Pan Fish &Chips или Dad’s Quick Greek Fajita Flatbreads.
Я говорил вам, ребята, что эта книга —ваш новый су-шеф.
Что в этой кисло-сладкой свинине?
Для этого рецепта кисло-сладкой свинины Эмилия поделилась с нами своим главным соусом для стир-фрай, который также используется в рецептах быстрого куриного стир-фрай с жареной брокколи, 30-минутных азиатских куриных салатниц и других. Самое приятное, что рецепт соуса для стир-фрай можно удвоить или утроить, а затем сохранить его для другого рецепта в конце недели, но я готова поспорить, что он сохранится дольше, чем предложенные ею 2 недели хранения в холодильнике.
Эмилия назвала этот рецепт «более здоровым», потому что, по ее словам, «если вы ищете неоновый красный соус, это не то. Если вы ищете котлетки жареной во фритюре свинины, то это тоже не то». Именно по двум причинам меня привлек этот рецепт.
Вместо этого в китайской кисло-сладкой свинине используется постная свиная вырезка, нарезанная тонкими ломтиками, поэтому на ее поджаривание уходят считанные минуты, а затем ее бросают вместе с соленым перцем и основным соусом для приготовления и ароматизации.
Как приготовить кисло-сладкую свинину
Просто соедините основной соус для перемешивания с дополнительными ингредиентами, необходимыми для приготовления китайского кисло-сладкого соуса.
Затем обжарьте тонко нарезанную свинину с обеих сторон и отложите в сторону, а затем обжарьте овощи на той же сковороде. Добавьте в сковороду домашний кисло-сладкий соус и дайте смеси покипеть до загустения, после чего верните свинину в сковороду.
Посыпьте кинзой и подавайте вместе с рисом и/или овощами на пару.
Использовать ли свежий или консервированный ананас?
Сладковатый привкус свежего ананаса —основной компонент классического китайского блюда на вынос, и мы не обошли его вниманием и здесь. Вы можете использовать консервированный ананас, если хотите, но в этом случае, пожалуйста, выбирайте ананас, упакованный в собственном соку, а не в соусе с сахарным сиропом. Давайте сделаем это блюдо более здоровым!
Эмилия напоминает читателям о необходимости слить сок и использовать только фрукты, иначе соус получится слишком водянистым.
Можно ли приготовить этот рецепт заранее?
Эту полезную китайскую кисло-сладкую свинину лучше всего есть сразу, но вы можете нарезать овощи и взбить соус для фритюра заранее. Соус «Мастер-фрай»будет храниться до 2 недель в холодильнике.
Советы по приготовлению кисло-сладкой свинины
Хотя в рецепте Эмилии используется только красный болгарский перец, у меня в холодильнике оставалось несколько цветов перечной радуги после приготовления креветок в тайском кокосовом соусе. Не стесняйтесь использовать любой цвет сладкого болгарского перца, который у вас есть под рукой, или тот, который соответствует вашему ценовому диапазону. Я бы избегала зеленого болгарского перца, просто потому что он не имеет такого сладкого привкуса.
Единственное изменение, которое я внесла в этот рецепт:я использовала 2 зубчика чеснока вместо одного, потому что я всегда использую два вместо одного, и я не знаю почему.
Примечание:я полностью согласна с тем, что Эмилия использует тертый или прессованный имбирь вместо рубленого. То же самое с имбирем. При прессовании или натирании ингредиенты легче соединяются в соусе, что позволяет избежать укусов кусочков того или иного ингредиента. Смотрите! Мы —родные сестры!
Да, это блюдо гарнируется кинзой, но если вы просто не можете переварить ее вкус, просто оставьте ее или используйте вместо нее рубленую петрушку.
Больше простых азиатских рецептов
- Апельсиновые куриные салатницы в Instant Pot
- Курица терияки с медленным приготовлением
- Лапша Соба с кунжутом
- Фрикадельки со шрирача на медленном огне
- Говядина с брокколи
Больше здоровых рецептов из свинины, которые вам понравятся
- Фаршированные свиные отбивные
- Свиная вырезка с чесноком и травами
- Средиземноморские свиные отбивные на гриле с салатом из помидоров
- Сувлаки из свинины с лимонным рисом
- Свиные эскалопини с лимонами и каперсами за 30 минут
Посетите Эмилию и ее блог на The Clever Carrot. Приобрести ее книгу Умная поваренная книга:Стратегии подготовки к работе и советы по экономии времени для домашней готовки без стресса здесь.
Спасибо всем, кто заглянул и посетил нас, а также за то, чтобы отправиться на кухню и приготовить что-нибудь вкусненькое.
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье?Ознакомьтесь с моим планировщиком питанияежедневник, который поможет создать простоту и распланировать свою жизнь.
Ингредиенты
- 1 чашка куриного бульона
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- Свежие листья кинзы
- 1 чашка соуса для жарки "Мастер Сти" ((рецепт ниже))
- Коричневый рис для подачи (по желанию)
- 1/3 чашки соевого соуса ((или тамари для безглютенового))
- 1 фунт свиной вырезки (обрезанной)
- 1/2 красного болгарского перца (очищенного от семян и нарезанного полосками)
- 1/2 оранжевого болгарского перца (очищенного от семян и нарезанного полосками)
- 2 столовые ложки меда
- 3 чайные ложки кукурузного крахмала (** (см. примечание ниже))
- 1/4 чашки меда
- 1/2 желтого болгарского перца (очищенного от семян и нарезанного полосками)
- 1/4 чашки кетчупа
- 1 2-дюймовый кусок имбиря (очищенный и натертый)
- 1 большая чашка свежего ананаса (порезанного на кусочки)
- 2 зубчика чеснока (давленый или тертый)
Инструкция
Приготовьте главный соус для фритюра:
- Добавьте все ингредиенты в миску или банку с крышкой. Хорошо взбейте мед и кукурузный крахмал, чтобы они тщательно растворились, или встряхните, если используете банку с крышкой.
Приготовьте кисло-сладкую свинину:
- Тонко нарежьте свиную вырезку кружочками толщиной 1/4 дюйма.
- Для приготовления кисло-сладкого соуса добавьте в большую миску соус Master Stir-Fry Sauce (предварительно взболтав его), бальзамический уксус, кетчуп и мед. Хорошо взбейте, чтобы растворились.
- В большой 10-дюймовой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте свинину и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны. Работайте партиями, чтобы не переполнять сковороду. Отложите свинину в сторону.
- Добавьте чеснок, имбирь и нарезанный болгарский перец. Тушите около 2-3 минут, чтобы смягчить перец.
- Взболтайте кисло-сладкий соус и влейте в кастрюлю. Доведите смесь до кипения и варите 1-2 минуты, чтобы соус загустел. Добавьте свинину вместе с ананасом. Готовьте около 1 минуты, чтобы ароматы смешались.
- Выложите кисло-сладкую свинину в большую сервировочную миску или тарелку. Украсьте листьями кинзы. При желании подавайте с коричневым рисом.
