Черноглазый горох на Новый год

В мой первый Новый год в Нью-Йорке меня охватила паника:где я найду свою ежегодную порцию черноглазого гороха? Не имея под рукой ни одного ингредиента, а все магазины были закрыты, я боялась, что проведу 1996 год бедной и несчастной. Назовите меня суеверным, но я считаю, что мне нужна любая помощь, которую я могу получить. Поэтому после долгих блужданий по Верхнему Вест-Сайду, где были открыты только ломтевые и редкие китайские закусочные, друг предложил поехать в Гарлем.

Но, конечно же! Будучи новичком в городе, я еще не посещал Гарлем, потому что у него все еще была дурная репутация (которая, к счастью, скоро изменится). Но если бы у меня не было моего черноглазого горошка для богатства и удачи, я был бы обречен. Поэтому мы решили пойти в Sylvia’s, любимый ресторан соул-фуд, который работает с 1962 года.

Когда мы наконец приехали, все было хорошо:Гарлем был гостеприимен, а ресторан Sylvia’s был теплым и полным хорошего настроения. И самое главное, мы наелись приготовленного на медленном огне черноглазого гороха с перцем и беконом.

После этого я стал частым посетителем отличных ресторанов Гарлема —всех, начиная от церковных кухонь и заканчивая буфетами, где можно все съесть, а также забегаловками и заведениями высокой кухни. Но я здесь не для того, чтобы говорить о Гарлеме, я здесь, чтобы говорить о черноглазом горохе.

Этот южный продукт питания питает меня всю жизнь. Мои бабушка и дедушка выращивают их на своей ферме, и ни один ужин не обходится без огромной миски этих бобовых. Конечно, я немного предвзят, когда говорю, что черноглазый горох из Чамберсвилла, штат Техас, самый лучший, но есть что-то в терруаре —он так же важен для гороха, как и для винограда.

Они не только полезны для вашего организма и земли (растения выделяют азот, и некоторые фермеры сажают их, чтобы обогатить почву), но и вкусны и универсальны в приготовлении. Вы можете подавать их охлажденными с перцем в блюде под названием Техасская икра Вы можете добавить их в свой сыр или вы можете добавить их в сырное блюдо. запеканка . Хотя, возможно, самым классическим способом их употребления является этот семейный рецепт, в котором они медленно готовятся с беконом, перцем и помидорами Ro-Tel для дополнительной остроты.

Если вам нужен дополнительный толчок к удаче в новом году, попробуйте съесть черноглазый горох. Работает ли он? Понятия не имею, но скажу лишь, что в тот год, когда я не ел их на Новый год, я сломал запястье, катаясь на лыжах. Ай! Достаточно сказать, что я больше никогда не совершал этой ошибки!

——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——