На этой неделе я приготовила несколько блюд, которые редко готовлю. Во-первых, домашнюю пасту, а именно Равиоли и две Кэнди.
Я не являюсь настоящим любителем конфет. Для меня конфеты —это ириски, помадка или бисквитные ириски в шоколаде. И поскольку формально мы вступаем в сезон праздников,
Я думаю, что могу выложить все шоколадное, что я знаю, что хочу, и думаю, что втайне вы тоже хотите! Потому что не успеете оглянуться, как наступит январь, а вы знаете, что это значит —да, здоровое питание, во всяком случае, на некоторое время. Так что наслаждайтесь, пока есть возможность —вот мой девиз.
Бисквитный ирис, как его называют в Канаде, также известен как медовые соты, зольный ирис, морская пена и др.
На родине это мой любимый шоколадный батончик Crunchie Bar. Каждый раз, когда я уезжаю домой, я возвращаюсь в Италию со своим тайным запасом.
Поскольку в этом году я решила, что сделаю несколько вкусных конфет к праздникам, первым в моем списке, естественно, стал бисквит с шоколадной глазурью.
Я нахожу конфеты очень простыми, почти скучными. По крайней мере, это касается бисквитных ирисок. Три ингредиента и ничего лишнего, скучно только стоять и смотреть, как все бурлит и кипит, и заставлять себя не мешать, и ждать, пока все дойдет до нужной температуры, потому что если вы отойдете на минуту, пуф, жженые ириски, и поверьте мне, нет ничего хуже, чем запах жженого сахара.
Как только ириски достигнут идеальной температуры (я всегда использую термометр для конфет, тест на воде меня нервирует), добавьте пищевую соду, но будьте очень осторожны, так как смесь пузырится, плюется и очень горячая, поэтому используйте достаточно большую кастрюлю.
Вылейте его в смазанный маслом противень, выстланный пергаментной бумагой, и снова сдерживайте себя, не растекайтесь, иначе пузырьки исчезнут. Дайте ему остыть около 2 часов, а затем самое приятное —разломайте его на кусочки и окуните их в очень хороший растопленный шоколад.
Это важная часть, храните этот удивительный бисквитный ирис/бисквитный ирис в шоколаде в герметичном контейнере, потому что влажность —не очень хорошая вещь, он станет слизким и влажным. Он будет храниться около недели. Наслаждайтесь!
Ингредиенты
- Шоколад хорошего качества для обмакивания (растопите над кастрюлей с кипящей водой или в микроволновой печи)
- 3/4 чашки сахара (170 грамм)
- 4 столовые ложки кукурузного сиропа (80 грамм)
- ШОКОЛАДНЫЙ ДИП
- 1 столовая ложка пищевой соды (7 1/2 грамма)
Инструкция
- Слегка смажьте маслом выстеленную пергаментной бумагой 9-дюймовую (22 см) форму для торта.
- В большой кастрюле на среднем огне помешивайте, чтобы соединить сахар и сироп, пока сахар не растворится. Доведите до кипения и не перемешивайте, а смажьте по бокам кондитерской кистью, смоченной в холодной воде. Вставьте термометр, когда температура достигнет 284° (140° Цельсия), примерно через 10 минут снимите с огня и быстро размешайте пищевую соду (смесь будет пузыриться, плеваться и увеличиваться в объеме), быстро вылейте в слегка смазанную маслом форму для торта, не растекайте (пузыри исчезнут). Дать остыть примерно 2 часа, затем по желанию обмакнуть в шоколад. Хранить в герметичном контейнере. Наслаждайтесь!
