Этот итальянский бисквит, также известный как Pan di Spagna, состоит всего из 5 ингредиентов. Идеальный торт для приготовления классического Тирамису или даже слегка посыпан сахарной пудрой и подается в качестве закуски или завтрака.
Когда-то давно я впервые увидела, как моя свекровь готовит домашний бисквит, который, кстати, она делала вручную с помощью проволочного венчика! Оказалось, что моя невестка собиралась приготовить один из самых вкусных десертов. Правильно, Тирамису. Это блюдо до сих пор остается одним из моих любимых после Чизкейк, Я никогда не могу получить достаточно чизкейка, хотя вы можете объединить эти два блюда и сделать Чизкейк «Тирамису».
В итальянской пекарне и кондитерской (Pasticceria) бисквит или Pan di Spagna по-итальянски, считается одним из самых важных основных продуктов. Очень простой рецепт, но требующий некоторого внимания.
Самая важная часть приготовления Pan di Spagna —это взбивание яиц и сахара на высокой скорости в течение 15-20 минут. Поскольку в этом рецепте нет пекарского порошка, именно это придает пирогу высоту.
Как его приготовить
В миску среднего размера просейте вместе муку и кукурузный крахмал. Отложите в сторону.
В большую миску или миксер добавьте яйца и сахар и взбивайте в течение 15 минут, добавьте ваниль и взбивайте еще 2 минуты.
Аккуратно сложите половину просеянной муки во взбитые яйца и соедините, затем добавьте оставшуюся муку и аккуратно сложите до гладкости и полного объединения.
Вылейте в подготовленную форму для торта и выпекайте. Дайте остыть перед использованием в качестве слоеного торта или даже посыпанного сахарной пудрой в качестве торта для завтрака или перекуса.
Чем отличаются торты
Шифоновый торт —традиционный шифоновый торт готовится со взбитыми яичными белками и пекарским порошком для подъема.
Желтый торт —желтый торт более легкий по текстуре, чем фунтовый торт, и содержит больше яиц.
Фунтовый торт —торт, который традиционно готовится из фунта масла, муки, яиц и сахара.
Пирожное «Ангельская еда»— Это очень легкий торт, так как для его приготовления используются только яичные белки.
Советы по приготовлению лучшего бисквитного торта
- Убедитесь, что ваши яйца комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника за 45-60 минут до использования.
- Для этого торта я использовала итальянскую муку 00, содержание белка в которой составляет около 10 процентов. Я также добавила немного кукурузного крахмала, чтобы придать торту мягкий и нежный мякиш.
- Не открывайте дверцу духовки раньше, чем через 25-30 минут. Если вы это сделаете, пирог может упасть.
- По желанию вы можете добавить в торт цедру лимона или апельсина. Вы также можете заменить ваниль своим любимым ароматизатором.
Как хранить
Бисквит остается мягким около 2 дней. Чтобы сохранить его мягким, обязательно заверните его в полиэтиленовую пленку и храните при комнатной температуре.
Как его заморозить
Испеченный остывший торт следует завернуть в полиэтиленовую пленку и поместить в герметичный контейнер или пакет для заморозки, он будет храниться в морозильной камере до одного месяца. Если у вас нет достаточно большого пакета или контейнера, заверните торт в фольгу.
Чтобы разморозить торт, положите его на проволочную решетку и оставьте оттаивать при комнатной температуре. Оттаивание должно занять пару часов. После оттаивания торт следует накрыть, иначе он начнет подсыхать и черстветь.
Что приготовить из бисквитного торта
Итальянский торт «Мимоза
Итальянский апельсиновый торт «Дипломат
Классический итальянский слоеный торт Тирамису
Бисквит —это именно он, бисквит, идеально подходящий для пропитывания любой жидкостью. От кофе, ликера до даже сока или молока. Или, как любят делать итальянцы, окуните его в утренний кофе-латте. Наслаждайтесь!
Обновлено с 6 июня 2019 года.
Ингредиенты
- ½ чайной ложки ванили
- ½ чашки сахарного песка ((100 грамм))
- 4 больших яйца (комнатной температуры)
- ¾ чашки цельнозерновой муки ((100 грамм))
- 3 ¾ столовые ложки кукурузного крахмала ((30 грамм))
Инструкция
- Предварительно разогрейте духовку до 320F (160C) Смажьте жиром и посыпьте мукой 8-дюймовую (20 см) форму для торта (если у вас есть такая форма).
- В миску среднего размера просейте вместе муку и кукурузный крахмал. Отложите в сторону.
- В большую миску или миксер добавьте яйца и сахар и взбивайте в течение 15 минут, добавьте ваниль и взбивайте еще 2 минуты.
- Аккуратно сложите половину просеянной муки во взбитые яйца и соедините, затем добавьте оставшуюся муку и аккуратно сложите до гладкости и полного объединения. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и выпекайте 30-35 минут. Дайте остыть на сковороде в течение 10 минут, затем переложите на проволочную решетку для полного остывания. Наслаждайтесь!
