Бискотти «Миндальная радость

Бискотти «Миндальная радость это греховно вкусно! Этот богатый бискотти начинен шоколадом, кокосом и миндалем и полит еще большим количеством того же самого! Двойная доза вкусного….. идеальна для праздничных подарков и для макания!

Возможно, нет ничего, что я любила бы больше по утрам, чем дымящаяся чашка кофе на моих губах. Это такое удовольствие, такая причина встать с постели, не считая, конечно, моих троих детей. Я пью свежемолотый и крепкий кофе с небольшим количеством сливок и сахара, и хотя я бы предпочла разделить чашку с кем-то еще, это не мешает мне наслаждаться им в одиночестве по утрам.

Мой интерес к кофе начался в юности, когда казалось, что единственное, что можно сделать с друзьями в любой вечер, —это пойти выпить кофе. Мы заходили в Denny’s, Dave’s или в маленькое заведение под названием Coco’s…. —иногда только я с другом, иногда в составе большой компании. Мы заказывали кофе с бесконечными добавками и, возможно, рогалик или хашбрауны, и сидели там. Всю ночь. Отличные клиенты, я знаю.

Потом был колледж, когда я работал не в одной, а в двух разных кофейнях и научился готовить все —от латте до паровых котлет и смешанных напитков со вкусом мороженого. И как оценить разницу между различными видами зерен, смесей и обжарки. И я пил очень много кофе. Наверное, я хочу сказать, что мы с ним давно знакомы —кофе и я. Вот почему я так рада, что наконец-то настал тот момент моей беременности, когда я снова почувствовала вкус к нему! Потому что для меня это первое, что должно исчезнуть.

Теперь, когда оно вернулось, я чувствую, что ценю его немного больше. Он кажется мне чуть более приятным, чем 2 месяца назад…. и даже больше, когда я пью его с этим бискотти. Говорю вам —если вы любите кофе, лучшего способа насладиться им просто не существует! И даже если вы не любите, вам все равно понравится этот бискотти «Миндальная радость». Они сладкие, хрустящие и так напоминают миндальное печенье —лакомство для вашего утра, с чашечкой ароматного кофе или без него.

3 яйца

3/4 ч. сахара

3/4 c. масла

1 ч. л. пекарского порошка

2 1/2 c. муки

1/4 ч.л. соли

1 1/2 ч. л. миндального экстракта

1/2 ч. л. измельченного миндаля, плюс больше для посыпки

1 с. измельченного кокосового ореха, плюс больше для посыпки

1 с. шоколадных чипсов

1. Взбейте яйца и сахар до светло-желтого цвета.

2. Добавьте масло. Добавьте пекарский порошок, муку, соль и миндальный экстракт. Хорошо перемешайте.

3. Добавьте рубленый миндаль, кокосовую стружку и 1/2 ч. л. шоколадной стружки.

4. Руками, посыпанными мукой, сформируйте из теста 2 длинные буханки шириной около 3 дюймов и высотой 1 дюйм.

5. Поместите буханки на смазанный лист для печенья. Выпекайте при температуре 350 градусов 45 минут.

6. Вынуть из духовки, нарезать ломтиками толщиной 3/4 дюйма и вернуть в духовку для поджаривания на 10 минут.

7. Дайте бискотти остыть;затем поднимитесь и посыпьте верхушки оставшимися 1/2 ч. л. шоколадной стружки (растопленной), дополнительными измельченными орехами и измельченной кокосовой стружкой по вкусу.

Вот еще несколько идей, которые можно добавить в список праздничных угощений!