Bibingka или кокосовые рисовые лепешки —это филиппинское блюдо, которое готовится из рисовой муки и кокосового молока. Эти пирожные без глютена идеально сочетаются с чашкой кофе или чая. Вкусное угощение для завтрака или перекуса.
Кокосовые рисовые лепешки —Бибингка
Когда моя подруга Эбигейл из Манильская ложка спросила меня, не хочу ли я приготовить рецепт из ее только что вышедшей кулинарной книги. » Рис. Лапша. Вкуснятина »Я не смог устоять.
Я решила попробовать эти кокосовые рисовые лепешки, известные на Филиппинах как Bibingka.
Во-первых, потому что мы любим десерт, а во-вторых, потому что они не содержат глютена. Моя старшая дочь приезжала в гости, а она любит все безглютеновое, поэтому я знала, что они идеально подойдут для нее.
Как пишет Эбигейл в своей книге, они прекрасно сочетаются с чашкой чая или кофе. Идеально подходит для завтрака. Легкие и не слишком сладкие.
Какие ингредиенты входят в состав Bibingka?
- Банановые листья, они необязательны
- Рисовая мука
- Пекарский порошок
- Соль
- Яйца
- Сахар-песок
- Кокосовое молоко
- Несоленое масло (в Италии я не могу купить несоленое, поэтому я использовал обычное соленое и уменьшил количество соли)
- Ваниль
Почему используются банановые листья?
Банановые листья необязательны, но традиционно пироги выпекаются в размятых банановых листьях, они придают пирогам дополнительный аромат и едва уловимую сладость.
Листья можно приобрести в замороженном виде в азиатских магазинах. Их следует сначала разморозить, а затем очистить, протерев влажными бумажными полотенцами.
Затем листья размягчают, прогоняя каждый лист на огне или электрической плите, пока весь лист не станет темно-зеленым.
Если вы не можете найти банановые листья (как я), то выстелите формочки пергаментной бумагой.
Как приготовить бибингку
- В миску среднего размера просейте рисовую муку, пекарский порошок и соль.
- В большой миске взбить яйца, затем добавить сахар, кокосовое молоко, масло и ваниль и хорошо соединить.
- Медленно добавьте мучную смесь в яичную и взбейте до получения однородной массы.
- Равномерно распределите тесто по подготовленным формочкам.
- Выпекайте, подавайте теплыми или комнатной температуры.
Как их хранить
Приготовленные бибингки следует хранить в герметичном контейнере, они сохранятся в течение 1-2 дней при комнатной температуре. Или в холодильнике в течение 1-2 недель.
Это восхитительное лакомство, независимо от того, ищете ли вы рецепт без глютена или нет. Теплые из духовки с чашкой чая —идеальная идея для завтрака. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 2 столовые ложки пекарского порошка
- 2 чашки рисовой муки (плотно упакованной) ((230 грамм))
- 1 чайная ложка ванили
- 1 щепотка соли
- 1 банка (13,5 унций) кокосового молока ((400 мл))
- 1 1/4 чашки сахарного песка ((250 грамм))
- 4 яйца (комнатной температуры)
- 2 столовые ложки сливочного масла* растопленного/охлажденного
Инструкция
- Разогрейте духовку до 375F (190C). Слегка смажьте жиром и посыпьте мукой 12 (6 больших и 6 маленьких) формочек для маффинов или застелите их пергаментной бумагой.
- В миску среднего размера просейте рисовую муку, пекарский порошок и соль.
- В большой миске взбить яйца, затем добавить сахар, кокосовое молоко, масло и ваниль и хорошо соединить.
- Медленно добавьте мучную смесь в яичную и взбейте до получения однородной массы. Равномерно распределите тесто по подготовленным формочкам. Выпекайте примерно 18-23 минуты или пока зубочистка не будет выходить чистой. Оставьте в форме на 10 минут, затем переложите на проволочную решетку для полного остывания. Подавайте теплыми или комнатной температуры. Приятного аппетита!
