Эти быстрые и простые рулеты с корицей готовятся без дрожжей. Не нужно замешивать или поднимать. Сделайте, раскатайте, наполните и испеките. Такие вкусные и быстрые, они станут вашим любимым рецептом булочек с корицей на любое время.
Я очень люблю булочки с корицей, но иногда, когда мне очень хочется, я не хочу тратить время на то, чтобы ждать, пока они поднимутся и отдохнут, поэтому я отказываюсь от них. Но с этими бездрожжевыми булочками с корицей я могу сделать их и съесть в мгновение ока. Такие вкусные и мягкие, кому нужны дрожжи?!
Что заменяет дрожжи?
В этом рецепте пекарский порошок и пищевая сода заменяют дрожжи, чтобы помочь тесту подняться. Поскольку используется йогурт, а он является кислотным ингредиентом, вам также потребуется добавить немного пищевой соды.
Оглавление
- Что заменяет дрожжи?
- Ингредиенты рецепта
- Советы по приготовлению лучших бездрожжевых булочек с корицей
Ингредиенты рецепта
- Мука —цельнозерновая
- Сахар —немного сахарного песка для сладости
- Пекарский порошок —
- Пищевая сода
- Соль
- Холодное сливочное масло —можно нарезать кубиками или натереть на терке для сыра
- Йогурт —лучше всего простой цельножирный
- Яйцо —крупное
Для начинки
- Абрикосовый джем —прекрасное сочетание с орехами
- Мелко порубленные орехи —я использовала фундук, но подойдут грецкие орехи, пекан или даже миндаль.
- Коричневый сахар
- Сахар-песок
- Корица —идеальное дополнение
Для глазури
- Сахарная пудра —обязательно просеять, чтобы удалить все комочки и получить гладкую глазурь.
- Сливки —я использую цельные сливки, но подойдет половина и половина или даже молоко
Использование различных наполнителей
Я использовала эту ореховую начинку для рецепта печенья, а поскольку у меня остались остатки, я решила, что из нее получится идеальная начинка, и она, конечно, получилась. В противном случае вы можете использовать традиционную начинку из масла, коричневого сахара и корицы, шоколадного крема или даже крема из фундука.
Шаги рецепта
В небольшой миске взбейте вместе йогурт и яйцо. В большой миске взбейте вместе муку, сахар, пекарский порошок, пищевую соду и соль. Добавьте нарезанное или натертое на терке холодное сливочное масло и соедините до получения крупной крошки.
Добавьте йогуртовую смесь в мучную смесь и перемешайте вилкой или лопаточкой, чтобы получилось мягкое тесто (не переборщите).
Переложить на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и размять в большой прямоугольник, затем аккуратно раскатать скалкой с мукой в прямоугольник размером 11×8 дюймов.
Намажьте верхнюю часть теста абрикосовым джемом и посыпьте 3/4 ореховой смеси.
Сверните с длинного конца и защепите края, чтобы запечатать тесто. Нарежьте на 9-12 ломтиков. В зависимости от используемой сковороды.
Разложите ломтики срезанной стороной вниз на подготовленном противне и посыпьте оставшейся ореховой смесью.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета. Снимите с противня и дайте остыть до теплого состояния, смажьте глазурью и подавайте.
Советы по приготовлению лучших бездрожжевых булочек с корицей
- Следите за тем, чтобы не перемесить тесто, оно должно быть мягким, чтобы получились мягкие и нежные булочки.
- Не перепекайте.
- Охладите на проволочной решетке, чтобы дно не размокло.
Как приготовить ореховую начинку
Также лучше сначала поджарить орехи, если вы используете цельные орехи, для этого рецепта я использовала поджаренный фундук. В кухонный комбайн добавьте поджаренные орехи и крупно измельчите, затем добавьте сахар и корицу и перемелите или измельчите до получения мелкой крошки, но не порошка. Если вы купили мелко нарезанные орехи, то процесс поджаривания можно пропустить, а просто смешать ингредиенты в миске.
Как поджарить орехи
Выложите орехи в один слой на несмазанный лист для выпечки / печенья. Выпекайте в предварительно разогретой до 350F (180C) духовке в течение 5-8 минут или до золотисто-коричневого цвета, сразу же снимите с противня и остудите в чистой миске. Не оставляйте орехи на листе для печенья, так как они будут продолжать запекаться.
Какая глазурь лучше всего подходит для роллов с корицей?
Я люблю использовать простую смесь сахарной пудры и сливок, вы можете заменить сливки кленовым сиропом или соком, в зависимости от вашей начинки, вы можете намазать булочки глазурью из сливочного сыра. Или даже просто посыпать их сахарной пудрой.
Часто задаваемые вопросы
Да, вы можете, используйте 2/3 стакана греческого йогурта и 1/3 стакана воды, смешайте до однородности, затем добавьте в рецепт.
да, вы можете вместо квадратной формы просто положить каждый рулет срезом вверх в хорошо смазанную и посыпанную мукой форму для кексов.
Храните булочки с корицей в герметичном контейнере, они будут храниться до 2-3 дней при комнатной температуре и до 7 дней в холодильнике. Их можно разогреть в разогретой духовке или в микроволновой печи.
Заморозьте полностью остывшие рулеты в герметичном контейнере для заморозки или заверните в фольгу (вместе или по отдельности) и положите в герметичный пакет для заморозки. Они будут храниться до 2-3 месяцев. Разморозьте при комнатной температуре, затем разогрейте в разогретой духовке или микроволновой печи.
Ищете простое и вкусное угощение на завтрак в этот праздничный сезон? Тогда эти бездрожжевые булочки с корицей —именно то, что вам нужно. Приятного аппетита!
Больше рецептов без дрожжей
- Бездрожжевое тесто для пиццы
- Легкий хлеб баннок
- Оливковый хлеб с вялеными помидорами
- Легкий домашний пивной хлеб
Ингредиенты
- ½ чашки холодного соленого сливочного масла (нарезанного кубиками)
- 2 столовые ложки сливок
- ½ чашки мелко порубленных орехов (пекан, грецкие или фундук)
- ¼ чашки сахарного песка
- ¼ чашки коричневого сахара
- 2½ чашки цельнозерновой муки
- ¼ чашки абрикосового джема
- 1 большое яйцо
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 2 чайные ложки пекарского порошка
- ¾ чайной ложки корицы
- ½ чашки сахарной пудры/сахарной глазури (просеянной)
- ½ чайной ложки пищевой соды
- 1 чашка йогурта (простого цельного жирного)
- ¼ чайной ложки соли
Инструкция
- Разогрейте духовку до 375F (190C). Смажьте жиром и посыпьте мукой или выстелите пергаментной бумагой квадратный или прямоугольный противень диаметром 9 дюймов (23 см), не забудьте слегка смазать бумагу маслом.
- В небольшой миске взбейте вместе йогурт и яйцо.
- В большой миске взбейте вместе муку, сахар, пекарский порошок, пищевую соду и соль. Добавьте нарезанное или натертое на терке холодное сливочное масло и соедините до получения крупной крошки.
- Добавьте йогуртовую смесь в мучную смесь и перемешайте вилкой или лопаточкой, чтобы получилось мягкое тесто (не переборщите).
- Переложить на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и разгладить в большой прямоугольник, затем раскатать скалкой с мукой в прямоугольник размером 11×8 дюймов (28×20 см). Намажьте верхнюю часть теста абрикосовым джемом и посыпьте 3/4 ореховой смеси. Сверните в рулет с длинного конца, защепите края, чтобы уплотнить тесто. Нарежьте на 9-12 ломтиков. (Я использовала квадратную сковороду, и у меня получилось 9 ломтиков).
- Разложите ломтики срезанной стороной вниз на подготовленном противне и посыпьте оставшейся ореховой смесью. Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 20-25 минут, до золотистого цвета или пока зубочистка не выйдет чистой или с парой крошек. Снимите с противня и дайте остыть до теплого состояния на проволочной решетке, затем по желанию смажьте глазурью и подавайте.
