Сладкие и терпкие лаймовые батончики на корочке из сахарного печенья —эти Key Lime Meltaways буквально тают во рту…и непременно захочется еще!
Я не уверена, что когда-либо встречала человека, который любит лайм так же сильно, как я. И не только потому, что это идеальное сочетание сладкого и терпкого, или потому, что его чаще всего едят в виде пирога, но и потому, что для меня он вызывает мгновенные воспоминания о моем медовом месяце. Трудно поверить, что мой медовый месяц был почти 9 лет назад, но в некоторых случаях кажется, что это было вчера! Я помню так много —катание на велосипедах по острову Санибел, лежание на пляже в течение всего дня, поедание бесконечных корзин крабовых ножек, игру в карты поздно вечером у бассейна, сбор ракушек на пляже Каптива…….
….. и пробовать пирог с лаймом во всех ресторанах, где только можно! Мы оба рано обнаружили любовь к этому пирогу и решили попробовать все различные варианты, которые могли предложить острова Санибел и Каптива. Излишне говорить, что к концу поездки мы оба были совершенно сыты:корзины с крабовыми ножками, обмакнутыми в растопленное масло, пина-колада и клубничный дакири, а также бесчисленные кусочки лаймового пирога! Полностью сытые и полностью готовые вернуться и начать нашу совместную жизнь.
В жизни так много вещей, которые словно пролетают мимо и оставляют желание чего-то большего. И знаете что? Мой медовый месяц не был одним из них! Звучит плохо, я знаю. Не поймите меня неправильно —я любила каждую минуту! И я бы вернулась и провела его заново в одно мгновение! Но. В начале нашего медового месяца я приняла сознательное решение НЕ позволить ему пролететь мимо. Я решила, что буду обращать внимание на моменты…. и надеялась, что они будут длиться дольше.
И вот, когда мы ехали на велосипедах по острову, я мысленно делала снимки пальм и останавливалась, чтобы почувствовать, как ветер развевает мои волосы. Когда мы лежали на пляже, я вдыхала соленый воздух и запечатлевала в памяти ощущение флоридского солнца на своей спине. И когда мы наслаждались 18-м куском пирога с лаймом (это лишь небольшое преувеличение), я смотрела на мужчину напротив и понимала, что мне больше ничего не нужно —мне и так всего хватает! К сожалению, то же самое нельзя сказать об этих Key Lime Meltaways. Эти маленькие сладкие батончики заставляют вас хотеть еще, каждый раз. Наверное, некоторые вещи именно такие.
Ингредиенты
- 1 1/2 ч. л. сахарной пудры
- 2/3 с. несоленого сливочного масла (размягченного (не растопленного))
- 3 ст. л. сока лайма
- цедра 2 ключевых лаймов
- 1 1/2 ч. л. готового сахарного печенья (раскрошенного)
- 3-4 ключевых лайма (нарезанные, для гарнира)
Инструкция
- Соедините крошки печенья и 1/3 ст. сливочного масла в миске среднего размера. Выдавите на дно 9-дюймовой квадратной сковороды. Охладите до застывания.
- Соедините в небольшой миске сахарную пудру, 1/3 ч. л. сливочного масла, сок и цедру лайма. Взбивайте на средне-высокой скорости до получения светлой и гладкой массы. Нанесите на корж.
- Нарежьте брусочки на квадратики желаемого размера (примерно 1 1/2 дюйма) и сверху на каждый квадратик положите дольку лайма.
- Накройте батончики и охладите до застывания, около 2 часов. Хранить в холодильнике. Перед употреблением удалите дольки лайма.
- (*Рецепт адаптирован из книги The Cookie Cookbook:Цитрусовые кремовые батончики)
