Этот простой бальзамический винегрет сочетает бальзамический уксус, оливковое масло и несколько приправ для создания вкусной заправки для салата. Он ароматный, сбалансированный и хорошо сочетается с различными салатами.
Бальзамический винегрет был одной из первых домашних заправок, которые я научилась делать, и он до сих пор является основным блюдом на нашей кухне.
За годы работы я усовершенствовал свой основной рецепт бальзамического винегрета, создав версию с оптимальным количеством уксуса, масла и приправ. В нем есть как раз то, что нужно, —острота и сладость, и он действительно настолько вкусный…что вам захочется полить им все!
Бальзамический уксус против бальзамического винегрета
Эти две вещи звучат очень похоже, поэтому их легко перепутать! Бальзамический уксус —это просто уксус (виноградное сусло), а бальзамический винегрет готовится путем смешивания бальзамического уксуса с маслом, сахаром и другими приправами.
В целом, если вы ищете супер здоровый вариант заправки для салата, вы можете придерживаться только масла и уксуса, в которых нет ни сахара, ни соли!
Полезен ли бальзамический винегрет для здоровья?
Винегреты —это более здоровые варианты заправки для салатов, особенно по сравнению со сливочными заправками. Основными ингредиентами бальзамического винегрета являются бальзамический уксус и оливковое масло extra virgin, оба из которых обладают потрясающими полезными свойствами.
Конечно, домашний бальзамический винегрет, как правило, полезнее, чем винегрет, купленный в магазине, в который добавлены консерванты, искусственные ароматизаторы, сахар и дешевые масла.
В рецепте, которым я делюсь здесь, соотношение уксуса и масла выше. Обычное соотношение —1 часть уксуса к 3 частям масла, но я люблю более пикантные заправки и использую 2 части уксуса к 1 части масла! Это также экономит калории и жир.
Какой тип бальзамического уксуса вы используете для заправки салатов?
Что касается того, какой тип бальзамического уксуса использовать для приготовления бальзамического винегрета, то лично мне нравится бальзамический уксус из Модены. Сейчас мне нравится этот бальзамический уксус Kitchen &Love из Модены или бальзамический уксус Trader Joe’s. И то, и другое —отличная цена!
Вы также можете использовать белый бальзамический уксус для приготовления белого бальзамического винегрета.
Необходимые ингредиенты
Эту заправку легко приготовить, используя всего несколько основных продуктов из кладовой. Вот что вам понадобится:
- бальзамический уксус —не стесняйтесь использовать обычный или выдержанный бальзамик, но выбирайте высококачественный (то есть не самую дешевую бутылку на полке). Когда речь идет о бальзамическом уксусе, стоит потратить немного больше, особенно если он является звездой шоу, как это происходит при приготовлении бальзамического винегрета. Смотрите мой выбор выше!
- оливковое масло экстра вирджин —Для заправки салатов я рекомендую использовать высококачественное оливковое масло extra virgin. Оставьте обычное оливковое масло для приготовления пищи.
- кленовый сироп —Именно это, по моему мнению, делает эту заправку для салата. Дополнительный намек на сладость действительно связывает заправку вместе и придает ей идеальный баланс.
- дижонская горчица —может показаться, что этот ингредиент можно пропустить, но это не так! Он придает вкус и помогает эмульгировать заправку.
- чеснок —Я люблю аромат свежего чеснока в салатных заправках, особенно в бальзамическом винегрете!
- морская соль —немного соли уравновешивает заправку и раскрывает вкус всех остальных ингредиентов.
- сушёный базилик и/или тимьян — эти сушеные травы совершенно необязательны, но мне нравится добавлять их для дополнительного аромата!
Вы взбиваете или смешиваете бальзамический винегрет?
Здесь нет неправильного выбора! Взбивать или смешивать —зависит от ваших личных предпочтений. Часто я просто взбиваю или встряхиваю этот бальзамический винегрет в банке, потому что это просто и требует меньше действий (и посуды), но если вы ищете эмульгированную заправку, сливочную, без кусочков свежего чеснока, я рекомендую взбить ее блендером!
А если вы хотите действительно сливочный вариант, попробуйте мой сливочный бальзамический винегрет с греческим йогуртом!
Как использовать бальзамическую заправку
Бальзамическая заправка —это такой мощный заряд, который, на мой взгляд, подходит практически к любому виду салата. Некоторые из моих любимых салатов, которые можно заправить бальзамическим винегретом, включают салат с макаронами капрезе или салат со шпинатом. А вот еще несколько идей, как его можно использовать:
- Вы можете использовать его, чтобы разнообразить базовый зеленый салат, салат из макарон или мой любимый…полить им салат капрезе.
- В качестве маринада для белков, таких как курица, лосось или стейк. Я очень рекомендую мой бальзамический лосось!
- Добавляйте его в качестве заправки к обертываниям.
- Нанесите немного на пиццу после приготовления.
- Обмажьте обжаренные овощи бальзамической заправкой.
Как хранить бальзамический винегрет
Мне нравится смешивать мой бальзамический винегрет в банке, которую легко встряхивать. и хранение! Вообще, домашние заправки лучше хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Этот бальзамический винегрет может храниться в холодильнике до недели.
Я использую эти 8-унцовые банки и пластиковые крышки.
Больше рецептов здоровых салатных заправок
- Мексиканская приправа «Богиня
- Кленовая приправа
- Приправа «Ранч из авокадо
- Лимонный винегрет
- Приправа тахини с куркумой
- Приправа «Цезарь»из авокадо
- Миндальная заправка с чили
- Винегрет с малиной
- Здоровая заправка «Цезарь
- Итальянская приправа
Ингредиенты
- 1 чайная ложка дижона
- ½ чашки бальзамического уксуса
- ½ чайной ложки морской соли
- 1 столовая ложка свежего или 1/2 чайной ложки сушеного базилика и/или тимьяна (по желанию)
- 1 чайная ложка кленового сиропа
- 1 чайная ложка рубленого чеснока
- ¼-½ чашки оливкового масла
Инструкция
- Добавьте все ингредиенты в блендер и взбейте до однородности, или же вы можете добавить все ингредиенты в банку и встряхнуть или взбить до образования эмульсии.
- Храните винегрет в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели. Если оливковое масло станет твердым (это нормально), просто дайте винегрету постоять на столе 10-15 минут, а затем взбейте или встряхните, чтобы соединить, и подавайте. По рецепту получается примерно 3/4 стакана.
