Этот сливочный итальянский десерт «Клубничный баварезе»прост и легок в приготовлении. Сливочный и вкусный, приготовленный из сливок и молока, без яиц. Приготовьте его и подавайте в бокалах или в красивых формочках. Это рецепт без выпечки, что делает его еще лучше!
Я ел баварезе несколько раз в Италии, и он понравился мне с первого раза. Он кремовый и легкий, почти как панна-котта, только проще в приготовлении. Я решила приготовить его в маленькой декоративной сковороде, и, по-моему, получилось идеально.
Ингредиенты рецепта
- Клубника
- Сливки —цельные/взбитые или тяжелые сливки (с жирностью не менее 30%)
- Сахарная пудра/сахарная глазурь
- Лимонный сок
- Желатин
- Молоко —цельное или 2%
Где зародился баварезе или баварский кремовый десерт?
На самом деле это выбор между Францией и Германией. В 17 и 18 веке в Баварии (Германия) работало много французских поваров, и считается, что рецепт был выучен там. Некоторые считают, что его мог изобрести французский повар Мари-Антони Карем.
Классический баварский крем готовится из молока, яичных желтков и сахара, которые загущаются желатином, затем в смесь добавляются взбитые сливки. Обычно его подают в формочках. В этом рецепте я отказался от яиц.
Как его приготовить
В кухонном комбайне или блендере смешайте до однородности клубнику, сахар и лимон.
В небольшую кастрюлю добавьте молоко и всыпьте желатин, дайте постоять одну минуту, затем поставьте кастрюлю на медленный огонь и нагревайте до растворения желатина, часто помешивая (1-2 минуты), не кипятите, затем сразу снимите с огня.
Добавьте желатиновую смесь к клубнике и перемешайте.
В большой миске взбейте сливки до образования жестких пиков, добавьте клубничную смесь во взбитые сливки и аккуратно сложите до полного объединения.
Вылейте в 7-дюймовую (18 см) форму для выпечки или 2-3 стакана. Накройте форму или стаканы полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или даже на ночь.
Чтобы извлечь баварезе из формы, окуните форму на 3 секунды в очень горячую или даже кипяченую воду (следите, чтобы вода не попала в десерт), затем переверните на сервировочное блюдо.
Украсьте взбитыми сливками и свежей клубникой по желанию.
Что можно использовать вместо желатина?
Вместо 1 столовой ложки порошкообразного желатина вы можете использовать 4 листа, чтобы использовать листы —наполните миску холодной водой и нарежьте листы так, чтобы они поместились в миску, убедитесь, что они покрыты водой. Оставьте на 10 минут, затем выжмите листы, удалив лишнюю воду. Соедините желатиновые листы с горячим молоком и перемешайте до расплавления, затем добавьте в клубнику.
Можно ли использовать замороженную клубнику?
Да, можно, только не забудьте разморозить их и хорошо слить воду. Можно также заменить малиной или даже ежевикой.
Как хранить баварский крем
Остатки следует накрыть и хранить в холодильнике. В холодильнике он будет храниться до 2 дней. Десерт следует подавать холодным.
Надеюсь, вы попробуете этот итальянский десерт «Баварезе»и дадите мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
Другие итальянские десерты
- Сливочно-ванильная панна-котта
- Клубничное семифреддо
- Сливочный замороженный Лимончино
- Легкий мусс из свежей клубники
Ингредиенты
- 2 столовые ложки молока (2% или цельного)
- ⅓ чашки сливок (тяжелые/целые или взбитые сливки - не менее 30% жирности)
- ½ чашки +2 столовые ложки сахарной пудры/сахарной глазури ((всего 75 грамм))
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка желатинового порошка
- 1¾ чашки клубники (нарезанной)*
Инструкция
- В кухонном комбайне или блендере смешайте до однородности клубнику, сахар и лимон.
- В небольшую кастрюлю добавьте молоко и всыпьте желатин, дайте постоять одну минуту, затем поставьте кастрюлю на медленный огонь и нагревайте до растворения желатина, часто помешивая (1-2 минуты), не кипятите, затем сразу снимите с огня.
- Добавьте желатиновую смесь к клубнике и хорошо перемешайте.
- В большой миске взбейте сливки до образования жестких пиков, добавьте клубничную смесь во взбитые сливки и аккуратно сложите до полного объединения.
- Вылейте в 7-дюймовую (18 см) форму для выпечки или 2-3 стакана. Накройте форму или стаканы полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или даже на ночь.
- Чтобы извлечь баварезе из формы, окуните форму на 3 секунды в очень горячую или даже кипяченую воду (следите, чтобы вода не попала в десерт), затем переверните на сервировочное блюдо. Украсьте взбитыми сливками и свежей клубникой по желанию. Приятного аппетита!
