Глазированные чипотле-оранжевые барабанные палочки

В фильме «Хад»есть сцена, где героиня Патриции Нил предлагает апельсин Полу Ньюману. Когда она собирается передать его ему, она говорит:«Смотрите, на нем написано «Флорида». Мы выращиваем их прямо здесь, в Техасе, а они присылают их из Флориды.Этоимеет смысл, не так ли?»Пол Ньюман качает головой и говорит:«Да».

Фильм «Хад», снятый по книге Ларри МакМертри «Всадник, проезжай мимо», —это история о двух поколениях ранчеров Западного Техаса и их конфликтующих ценностях —новых и старых. Этой сцены с апельсинами нет в книге, но это один из моих любимых вымышленных разговоров о техасской еде. Действительно, какого чертабудетвы покупаете апельсины из Флориды, когда их выращивают в Техасе?

Действие фильма происходит летом, а это не совсем подходящее время для Техасские цитрусовые . Несмотря на то, что мы привыкли есть апельсины круглый год, апельсины из долины Рио-Гранде доступны только с ноября по март. Поэтому я всегда думал, что летняя обстановка в фильме может объяснить, почему герои едят флоридские апельсины, находясь в Техасе. (Это если только в этой сцене нет какого-то более глубокого смысла, который мой внутренний английский специалист еще не разгадал).

Но да, я понимаю, что сейчас июнь, так почему же я говорю об апельсинах? Ну, причина, по которой я упоминаю обо всем этом, заключается в том, что, пролистывая номер журнала «Everyday Food»за этот месяц, я заметила рецепт курицы, в котором запеченные бедра покрывались апельсиновой глазурью. Это выглядело привлекательно, и когда я пошла в магазин, в продаже были не только апельсины с соком, но и барабанные палочки. Внеся несколько изменений в оригинальный рецепт, мои планы на ужин подтвердились.

Этот рецепт не сложен:достаточно посолить и поперчить курицу, запечь ее, приготовить соус, а затем обжарить курицу с соусом до карамелизации. В журнале для приготовления соуса использовался апельсиновый концентрат, но я сделала его из свежевыжатого апельсинового сока с добавлением апельсиновой цедры для большей яркости. Я также добавила чипотле чили для дымного жара и немного патоки для темных, горьковато-сладких тонов.

Получившиеся барабанные палочки липкие, пряные и сладкие. И хотя они являются отличным основным блюдом, их легко можно подавать в качестве закуски, как крылышки. Только не забудьте взять с собой побольше салфеток, так как эти глазированные чипотле-оранжевой глазурью барабанные палочки —определенно грязное дело.

И хотя в это время года вы не будете покупать техасские апельсины, знайте, что эти глазированные чипотле-апельсиновой глазурью барабанные палочки станут отличным летним блюдом, и я не думаю, что ваша семья и друзья будут против.