Эти легкие кексы с банановой крошкой —идеальный завтрак или перекус. Быстро и легко, без миксера. Приготовьте его в виде маффинов или еще быстрее превратите в один из лучших рецептов бананового хлеба, который вы когда-либо ели.
Эти вкусные маффины стали моими новыми любимыми кексами! Они нравятся всем, не только мне! Должна признаться, я люблю кексы, их так быстро и легко приготовить. Одними из моих любимых являются следующие B ig Двойная шоколадная крошка на Апельсиновая крошка даже Лимонные маффины .
Но одно я знаю точно:мне нравятся большие кексы. Поэтому нет нужды говорить, что я всегда нахожусь в поиске хорошего кекса. Последние несколько утр, когда я заглядывала в миску с фруктами и видела там два очень спелых банана, я знала, что итальянцу не понадобится много времени, чтобы намекнуть мне, что я хочу испечь свой Банановый торт может быть хорошей идеей.
По правде говоря, мне хотелось попробовать что-нибудь другое, я уже изрядно подсел на бананы. Я читала один из моих любимых блогов фуд-блогеров, а если честно, я читаю только несколько. Моя дочь, конечно, Что носит Эрика , несколько других и женщина, которая стала хорошим другом, Эйприл, из Девушка, ставшая гурманом.
Мне нравится, как она пишет, она так прекрасно делится собой и своей жизнью, и нет нужды говорить, что ее рецепты тоже потрясающие! Поэтому, когда она опубликовала рецепт Банановый хлеб с арахисовым маслом и я увидел эти Бананово-ореховые маффины Я знала, где окажутся эти два моих банана! Привет маффины, хотя банановый хлеб тоже звучал очень хорошо.
Какие орехи полезны в банановых маффинах?
Здесь, в Италии, грецкие орехи не найти до Рождества, поэтому я подумала, что орехи пекан будут хорошей заменой, ведь у меня был целый пакет в морозилке. Хотя вы также можете использовать фундук, орех макадамия и даже арахис.
Моя дочь, которая не любит орехи, попросила «без орехов, пожалуйста», поэтому я решила, что орехи пекан станут лучшей начинкой для крамбла, что и произошло, хотя добавить немного орехов в тесто было бы отличной идеей. Я бы, наверное, добавила около 1/2 чашки измельченных орехов.
Как приготовить рецепт Банановый кекс:
- Обязательно используйте спелые или очень спелые бананы (ни в коем случае не зеленые, хорошо подходят черные) и разомните их вилкой или картофелемялкой.
- В этом рецепте нет необходимости использовать электрический миксер, маффины следует перемешивать как можно меньше. При чрезмерном перемешивании кексы получатся жесткими и тяжелыми.
- При замесе теста я люблю перемешивать его примерно 15-17 раз. Так я знаю, что не переборщила.
- Обязательно смажьте жиром и посыпьте мукой всю форму для маффинов, внутри и сверху. Вы же не хотите оставить после себя вкусную начинку из штрейзеля.
- Не перепекайте, проверяйте готовность зубочисткой. Когда зубочистка выйдет чистой или с несколькими крошками, они готовы.
Если вы предпочитаете банановый хлеб, то по этому рецепту у вас получится потрясающий каравай, просто выложите тесто в 9-дюймовую форму для каравая и выпекайте. Выпечка займет немного больше времени, но она так же хороша, как и кексы.
Как хранить испеченные кексы
Дайте маффинам полностью остыть, затем поместите их в герметичный контейнер или пакет и храните при комнатной температуре. Маффины должны храниться до 2-3 дней или 7 дней в холодильнике.
Свежеиспеченные остывшие маффины можно хранить в морозильной камере, поместив их в герметичный контейнер или пакет для заморозки. Они будут храниться до 3 месяцев.
Другие рецепты с бананами
- Классический банановый хлеб
- Старомодный банановый торт
- Банановый пирог с шоколадной крошкой
- Карамельно-банановый пирог с орехами
Сколько маффинов получается в рецепте?
По этому рецепту получится примерно 9-10 средних маффинов или 5 очень больших, а также вкусный батон. Решайте сами.
Говорю вам, это определенно тот рецепт банановых кексов, который стоит попробовать. Легкие, влажные и с хрустящей начинкой из орехов пекан. Приятного аппетита!
Обновлено с 29 апреля 2017 года.
Ингредиенты
- ⅓ чашки сливочного масла* (растопленного и охлажденного) ((75 грамм))
- ¼ чашки мелко нарезанных орехов пекан ((30 грамм))
- 1 большое яйцо (комнатной температуры)
- ¾ чашки сахара ((150 грамм))
- 2 столовые ложки сливочного масла (мягкого)
- 1 чайная ложка ванили
- 2 спелых банана (пюре комнатной температуры)
- 1 щепотка соли
- ⅓ чашки коричневого сахара (слегка рассыпчатого) ((60 грамм))
- 1 чайная ложка пищевой соды
- ¼ чашки цельнозерновой муки ((32 грамма))
- 1 ½ чашки цельнозерновой муки ((195 грамм))
Инструкция
БАНАНОВЫЕ КЕКСЫ ИЛИ БАТОН
- Разогрейте духовку до 350°F (180°C), смажьте жиром и посыпьте мукой большую или среднюю форму для маффинов или 9-дюймовую (25 см) форму для буханки.
- В большой миске смешайте венчиком или лопаточкой банановое пюре, растопленное охлажденное масло, яйцо, сахар и ваниль до полного объединения.
- В миске среднего размера взбейте вместе муку, пищевую соду и соль.
- Добавьте сухие ингредиенты во влажную смесь и перемешайте до объединения (я обычно перемешиваю примерно 15-17 раз).
- Выложите ложкой в подготовленные формочки для маффинов (чуть больше 3/4 наполнения) или в форму для буханки, сверху посыпьте сахарной пудрой. Выпекать примерно 20-25 минут (в зависимости от размера формы для маффинов) или 30-35 минут для буханки, проверяя готовность зубочисткой. Дайте остыть в форме. Наслаждайтесь.
НАЧИНКА ИЗ ОРЕХОВОГО ШТРЕЙЗЕЛЯ
- В небольшой миске смешайте вилкой коричневый сахар, муку и орехи пекан, затем добавьте сливочное масло и взбейте кондитерским блендером или вилкой до состояния крупной крошки.
- Для кексов у меня получилось 5 больших кексов, поэтому я предполагаю, что у вас получится 10 средних.
