Бананово-ореховый кофейный хлеб

Когда мы вошли в кофейню Grandma’s Coffee Shop на острове Мауи, моя первая мысль была о том, что это похоже на Остин. Здесь царила непринужденная дружеская атмосфера, открытая и гостеприимная. Второй мыслью было то, что мне нужен кофеин.

Мой брат, невестка и я провели раннее утро за рулем на вершине вулкана, чтобы посмотреть на восход солнца. Это было впечатляюще. Но после недосыпания и 20-часового переезда на Гавайи из Нью-Йорка накануне я была измотана. К счастью, у бабушки было именно то, что мне было нужно.

Проголодавшись, мы заказали множество классических гавайских блюд на завтрак, таких как яичница-болтунья со свининой char siu и португальской колбасой, котлеты для гамбургера и рис, потушенный в коричневой подливке, блинчики с бананом и орехом макадамии, а также кокосово-ананасовый батончик. Также были кружки горячего кофе и банановый хлеб.

Когда банановый хлеб появился на столе, толстый и теплый, я заметил, насколько он темный по сравнению с другими банановыми хлебами, которые я ел дома. Мы все взяли вилки и откусили по кусочку. Это был хлеб, похожий на пирог, богатый и ароматный, с нотками коричневого сахара и кофе. На вкус он не был похож ни на один банановый хлеб, который я когда-либо пробовал, и это был идеальный способ начать мою поездку на Гавайи.

После того как я вернулась в Нью-Йорк, я все еще думала о банановом хлебе. Хотя у меня не было рецепта хлеба, который я пробовала в бабушкиной кофейне, у меня был рецепт, который когда-то дала мне моя бабушка. И, взяв рецепт нашей семьи и внеся в него несколько изменений, я решила приготовить то, что пробовала на Гавайях.

В техасском рецепте использовались грецкие орехи, но, вдохновленный Гавайями, я добавил в одну партию орехи макадамия. В другой —орехи пекан. Оба варианта прекрасно подошли, сделав хлеб немного хрустящим и сладким. Чтобы повторить тот шепот кофе, который я почувствовала на Гавайях, я добавила порошок эспрессо, который придал хлебу еще больше глубины. Наконец, я решил выпекать его в чугунной сковороде, чтобы обеспечить большую площадь поверхности для верхней корочки.

В бабушкином рецепте не было ни масла, ни пахты, ни сметаны, поэтому я боялась, что хлеб будет сухим, но беспокоиться не пришлось, так как он получился нежным и мягким, темным и сладким.

Хотя это было не совсем то, что я ела на Гавайях, сочетание вдохновения двух бабушек и двух культур очень хорошо сочеталось. Это было идеально. И действительно, этот бананово-ореховый кофейный хлеб —прекрасный способ начать свой день, в какой бы точке мира вы ни находились.