Похожая на горячую овсянку или пшеничные сливки, эта сливочная, уютная каша из теффа является полноценным вариантом завтрака с высоким содержанием белка. Веганская и без глютена.
Киноа была «тем самым зерном»2013 года, и у меня есть забавное предчувствие, что скоро наступит год теффа. Возможно, это случится в 2014 году! Это самый маленький в мире злак, и его популярность растет не зря —в нем много белка (в 1/4 чашки —7 граммов) и клетчатки, витамина С, железа, кальция и фосфора. Она также не содержит глютена и резистентного крахмала —типа пищевых волокон, которые помогают контролировать уровень сахара в крови, вес и здоровье толстой кишки.
Хотя тефф обычно ассоциируется с эфиопской кухней, поскольку его мука используется для приготовления инджеры —ферментированного губчатого хлеба, который подается на стол во всех эфиопских ресторанах, сейчас он встречается в самых разных рецептах.
Когда я купила свою первую упаковку теффа, я думала, что покупаю теффовую муку —что вполне логично, ведь зерно такое маленькое. Я не понимала, что это не мука, пока однажды утром не пошла печь блины с «мукой», и она не смешалась с жидкостью, как мука. Ой! Я не люблю тратить продукты впустую, поэтому я продолжила и приготовила блины. Хотя они получились немного хрустящими, нам все равно понравилось, и мы съели всю партию —хруст был приятным дополнением.
Когда я поняла, что у меня нет под рукой муки из теффа, я начала мозговой штурм других идей для завтрака и попробовала приготовить партию горячих хлопьев из теффа, похожих на то, как я готовлю овсянку.
Оказалось, что это очень вкусно. Вкус теффа ореховый, а консистенция напоминает поленту или пшеничную кашу. Бананы тают в каше, придавая ей нотку сладости, а кокосовое масло и несладкое ванильное миндальное молоко делают ее очень кремовой.
Я люблю овсянку, и обычно ничто не может с ней сравниться, но эта каша из теффа была такой уникальной, и мне очень понравилась ее консистенция и вкус.
Я приготовила большую порцию, съела миску на завтрак одним утром и положила остатки в контейнер на неделю. Остатки каши застывают в холодильнике (как полента), поэтому на следующее утро я просто зачерпнула порцию и добавила немного миндального молока, чтобы подогреть. Работает как шарм!
Из оставшейся каши я приготовила еще один рецепт, от которого я в восторге и скоро поделюсь с вами! А пока я надеюсь, что вам понравится эта каша так же, как и мне.
Ингредиенты
- кленовый сироп (по желанию для поливки сверху)
- 1 банан (нарезанный (оставьте несколько ломтиков для начинки))
- 1 чашка цельнозернового теффа
- 1 столовая ложка экстра-вирджинского (нерафинированного кокосового масла)
- 1/4 чайной ложки молотой корицы
- 1 1/2 чашки несладкого ванильного миндального молока Almond Breeze
- 1/4 чашки дробленого или нарезанного миндаля
- 1/4 чайной ложки морской соли
- 1 1/2 чашки воды
Инструкция
- Поставьте тяжелую кастрюлю на средний огонь. Добавьте в кастрюлю тефф, воду, миндальное молоко, кокосовое масло, корицу, кусочки банана и морскую соль. Хорошо перемешайте.
- Доведите смесь до кипения. Как только закипит, переведите огонь на средне-низкий, накройте крышкой и варите при кипении 15-20 минут. Обязательно помешивайте смесь время от времени, чтобы тефф не пригорал. Если смесь получится слишком густой, можно добавить больше воды или миндального молока, но мне не понадобилось.
- Когда тефф приготовится, и его консистенция будет соответствовать вашим предпочтениям, разложите его по мискам. Посыпьте каждую миску миндалем, ломтиками банана и полейте кленовым сиропом, если хотите.
