Этот простой рецепт для Бананово-кокосовые маффины это забавный поворот к классическим банановым маффинам. Эти маффины с кокосом и другими хрустящими ингредиентами —идеальный завтрак, перекус или десерт! Их легко приготовить в одной миске за 15 минут.
Эти вкусные бананово-кокосовые маффины —идеальный способ начать день. В отличие от традиционных банановых маффинов, этот уникальный вариант содержит смесь измельченного кокоса, гранолы и рубленых орехов прямо в тесте для восхитительной текстуры и сладкого вкуса.
Я не только использую кокос в этих кексах, но и добавляю в рецепт смесь перезрелых и спелых бананов. Они невероятно универсальны, что делает их идеальным завтраком, перекусом или десертом на любое время дня!
Вы даже можете сделать партию этих бананово-кокосовых маффинов и заморозить их на потом.
Приготовьте маффины в одной миске за 15 минут до выпечки.
Что люди говорят об этом рецепте
- «Я готовлю эти бананово-кокосовые маффины уже много лет, и они очень любимы у нас. На протяжении многих лет я играла с рецептом, и он всегда был хорош. На этой неделе я собираюсь добавить 1/2 чашки конопляных семян вместо грецких орехов. Не могу дождаться!!!»—Лиза
- «Это один из моих любимых рецептов приготовления!!! Он очень простой, а кексы каждый раз получаются очень вкусными!!! Я делала их несколько раз с разными добавками (черника, клюква и белый шоколад, персики и т.д.), и они всегда получаются великолепными!»—Дара
- «Превосходно! Так много вкусностей. Простой в исполнении рецепт, потрясающий вкус. У меня под рукой был темный шоколадный кокос, и он был совершенен. Я довольно часто посещаю вашу страницу и всегда довольна вашими рецептами.»—Эмбер
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- Цельнозерновая мука —Основной сухой ингредиент, цельнозерновая мука, объединяет тесто для маффинов. Чтобы сделать их безглютеновыми, вы можете заменить цельнозерновую муку на безглютеновую 1-1. При желании можно заменить половину цельнозерновой муки на цельнозерновую.
- Сахар —Подслащивает кексы вместе с естественной сладостью бананов.
- Пекарский порошок и пищевая сода —Помогает кексам подняться и стать пушистыми.
- Кошерная соль —Уравновешивает вкус маффинов.
- Несоленое сливочное масло —Придает маффинам масляный вкус и помогает сделать их влажными. Вы можете заменить сливочное масло на кокосовое. Вы также можете заменить половину масла яблочным пюре.
- Яйцо —Разрыхляет кексы и помогает им схватиться и держаться вместе.
- Молоко —Утончает кексы и придает им насыщенный сливочный вкус.
- Экстракт ванили —Придает легкий ванильный аромат на всем протяжении.
- Пюре из спелых бананов —Сочетание этих двух компонентов придаст маффинам влажную текстуру и естественную сладость.
- Грецкие орехи, нарезанные кубиками —Придает хрустящий ореховый привкус внутри.
- Гранола —Добавляет сладость и хруст.
- Измельченный кокос —Это придает маффинам сладкий вкус и отличную текстуру внутри маффина и посыпается сверху. Вы можете использовать подслащенный или несладкий кокос. Подслащенный кокос создаст более сладкий вкус.
Как приготовить бананово-кокосовые маффины
- Подготовьте духовку и противень для маффинов. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выстелите бумажными вкладышами форму для кексов.
- Смешайте сухие ингредиенты. Пока духовка разогревается, смешайте сухие ингредиенты в большой миске.
- Соедините влажные ингредиенты. Смешайте растопленное и охлажденное масло с яйцом, молоком и пюре из перезрелых бананов до полного объединения.
- Замесите тесто для маффинов. Соедините вместе сухие и влажные ингредиенты, затем добавьте нарезанный кубиками банан, гранолу, орехи и кокосовые хлопья.
- Соберите и запеките. Равномерно распределите тесто для кексов между формочками и посыпьте каждый кекс кокосовой стружкой. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой, около 30 минут. Перенесите кексы на проволочную решетку, чтобы они остыли перед подачей.
Следите за тем, чтобы не перемесить тесто, так как оно станет жестким. Кроме того, не включайте духовку выше 350 градусов по Фаренгейту для выпечки, так как они рискуют быстрее высохнуть.
Советы экспертов по выпечке
- Чтобы сделать эти кокосово-банановые маффины без орехов Опустите орехи в рецепте. При желании вы можете использовать другой вид измельченных орехов, например, орехи пекан или кешью.
- Без глютена —Чтобы сделать бананово-кокосовые маффины безглютеновыми, используйте смесь безглютеновой муки 1:1, содержащую ксантановую камедь, вместо универсальной муки.
- Чтобы сделать их безмолочными замените коровье молоко на миндальное, соевое или другое растительное.
- Используйте спелые бананы. Убедитесь, что вы выбираете банан, который уже подрумянился и немного мягкий на ощупь, чтобы получить наилучший результат.
- Доведите молоко и яйца до комнатной температуры для достижения наилучших результатов по текстуре.
- Не переполняйте стаканчики для маффинов. так как вы не хотите, чтобы они расползлись во время выпечки. Заполнить на ⅔.
Вариации
- Осенние ароматы —Добавьте согревающие специи, такие как корица, мускатный орех или специи для тыквенного пирога.
- Цитрусовый вкус —Добавьте цедру одного лимона или апельсина для придания свежего цитрусового аромата.
- Черничные маффины —Добавьте немного черники, чтобы приготовить чернично-бананово-кокосовый кекс.
- Добавьте шоколадные чипсы —Вы можете добавить 1/2 чашки шоколадных чипсов или использовать шоколадные чипсы вместо других ингредиентов.
- Опустить кокосовую стружку —При желании кокос можно опустить, хотя кокос придает наилучшую текстуру и вкус и является классическим ингредиентом этих маффинов.
- Приготовьте бананово-кокосовый хлеб. Превратите эти кексы в буханку вкусного бананово-кокосового хлеба, выложив смесь в смазанную жиром форму для буханки и выпекая в течение 45-60 минут или до полного пропекания.
- Приготовьте бананово-кокосовые мини-кексы добавив тесто в мини-формочки для маффинов перед выпечкой. Возможно, вам придется немного уменьшить время выпечки, так как маффины получатся меньше.
Если вам нравятся эти банановые кексы, то вам также понравятся банановый хлеб с шоколадной крошкой и банановые батончики —еще два интересных способа использовать спелые бананы!
Вы готовили эти бананово-кокосовые маффины? Оставьте оценку рецепта и отзыв ниже!
Бананово-кокосовые маффины
Эти бананово-кокосовые кексы готовятся с грецкими орехами, гранолой и измельченным кокосом.
Время подготовки
15 мин.
Время приготовления
25 мин.
Общее время
40 мин.
Ингредиенты
- 1/2 чашки пюре из спелых бананов
- 1 яйцо
- 4 унции несоленого сливочного масла (растопленного и охлажденного (1 палочка))
- 1/2 чашки нарезанных кубиками спелых бананов
- 1 1/2 чашки универсальной муки
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/2 чашки подслащенного измельченного кокоса (+ дополнительно для начинки)
- 1/4 стакана +2 столовые ложки молока
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 1/2 чашки нарезанных кубиками грецких орехов
- 1/2 чашки мюсли
- 1 чашка сахара
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350 градусов. Выстелите бумажными вкладышами форму для кексов на 12 чашек.
- В чаше электрического миксера с лопастной насадкой соедините муку, сахар, пекарский порошок, пищевую соду и соль. Добавьте растопленное масло и смешайте. Добавьте яйцо, молоко, ваниль и банановое пюре в мучно-масляную смесь и хорошо перемешайте. Добавьте в тесто нарезанные кубиками бананы, грецкие орехи, гранолу и кокосовую стружку.
- Разложите тесто в стаканчики для маффинов, заполнив каждый на ¾. При желании посыпьте кокосовой стружкой. Выпекайте 24-26 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой. Дайте остыть в форме для выпечки в течение 10 минут, затем переложите на проволочную решетку для полного остывания.
Состав
fatelines.net предоставляет информацию о питательности рецептов полученной из онлайн-калькуляторов. Информация является приблизительной. Хотя fatelines.net прилагает все усилия для предоставления точной информации, эти данные являются лишь приблизительными.
