Тако с собакой

Когда я вошел в ресторан Resident Taqueria в районе Восточного Далласа Lake Highlands и увидел, что особый день —это банальная собака тако, я подумал, что это, должно быть, шутка. Кто бы стал делать тако с банальной собакой, подумал я. Тем не менее, мое любопытство разгорелось, и я спросил у женщины, принимающей заказы у стойки, хорошо ли это блюдо. Она кивнула и сказала, что это одно из ее любимых блюд, которое пользуется огромной популярностью. Я решил попробовать, взяв также слоеное тако и миску с кесо на случай, если тако с собакой окажется неудачным.

Вскоре после того, как я занял место у окна, принесли кесо и тако. У кесо был привкус, который навел меня на мысль, что он был сделан из настоящего сыра, а не плавленого, хотя он все равно был сливочным и гладким. Чипсы были хрустящими, а сальса —с кислинкой. Что касается тако, то слоеный с говядиной был хорош, но, как ни странно, именно тако с банальной собакой блистало.

Тако из корниш-дога подается с хрустящим капустным салатом, горчицей и точками острого соуса. Кислота и текстура приправ и добавок составляли хороший контраст с насыщенным корн-догом. Палочка была оставлена внутри, и хотя сначала я попытался съесть тако, не вынимая ее, вскоре я понял, что будет проще, если я сначала выну ее.

Когда я спросил шеф-повара Эндрю Савуа о происхождении тако, он сказал, что оно появилось на семейном ужине сотрудников. Это блюдо настолько понравилось, что они решили предложить его в качестве специального блюда для своих клиентов. Хотя это блюдо не входит в обычное меню, его часто можно заказать, так как оно пользуется большой популярностью.

Действительно, сочетание классического для ярмарки штата Техас жареного хот-дога в кукурузном хлебе, помещенного в мучную лепешку, было просто гениальным. А поскольку и техасский мекс, и ярмарка штата являются любимыми далласскими традициями, тако —серьезный претендент на звание, возможно, самого далласского блюда.

Сейчас сезон ярмарок штата, и в воздухе витает соблазн корниш-догов и других веселых жареных блюд. Хотя я нахожусь достаточно близко к Ярмарочному парку, чтобы, если мне захочется собаку, я мог просто пойти туда, но, насколько я знаю, на ярмарке до сих пор не готовят тако с собаками. Недавно мне захотелось попробовать, и я решил сделать партию дома.

Сейчас многие типичные начинки для тако сочетаются как с хот-догами, так и с кукурузный хлеб , такие как фасоль , чили и сыр. Для банального собачьего тако это могли бы быть более техасские аксессуары, но я оценил яркость горчичного салата, который был в Resident, поэтому я сделал его по мотивам тамошнего, смешав нашинкованную капусту, халапеньо, чеснок, лук и кинзу с горчичной заправкой.

Для приготовления тако я разогрела мучные тортильи и добавила в них по сытной ложке салата. Сверху я положил горячую корнишонную собаку и приправил ее горчицей, кинзой, халапеньо, острым соусом и крошками сыра котиха.

Вынув палочку, я свернул тортилью и откусил кусочек. Он был хрустящим, острым, сытным и освежающе вкусным. Покончив с первым тако, я сделал еще один. Если вы любите банальных собак и тако, думаю, вы тоже не откажетесь от второго.

——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——