По мере того, как я работаю над балансом своих гормонов, я придерживаюсь диеты с высоким содержанием жиров. Я уже немного говорила об этом, но в детстве меня учили, что диетический жир — это то, что делает людей толстыми. Моя мама покупала то, что считалось «здоровым»: обезжиренное молоко, маргарин, обезжиренный майонез, арахисовое масло с пониженным содержанием жира и т.д., и я, честно говоря, не помню, чтобы моя мама когда-нибудь покупала авокадо. Разве это не безумие?!
Прошло несколько лет, я начала больше узнавать о здоровом питании и поняла, что все жиры не плохие, от них не толстеют, и они просто необходимы для функционирования нашего организма. Сейчас я ем больше жиров, чем когда-либо в своей жизни, и чувствую себя потрясающе! Мои блюда удивительно сытные, мой сахар в крови сбалансирован, и у меня ровный заряд энергии на весь день. До того, как я стала есть больше жиров, мне казалось, что я постоянно хочу есть. Не поймите меня неправильно, я все еще хочу есть, но я не думаю о еде постоянно и не чувствую, что должна брать с собой перекусы везде, куда бы я ни пошла.
Как вы все знаете, я люблю кокосовое масло, орехи и семечки, но сегодня я хочу поговорить об одном из лучших источников полезных жиров, известных человеку, — авокадо! Я на них подсела. Я больше не покупаю одно авокадо и использую его в течение недели… Я беру пакеты с четырьмя или пятью авокадо и обычно съедаю по крайней мере половину авокадо каждый день. Пару недель назад, когда я путешествовала, я была так рада увидеть свежие авокадо в продаже в аэропорту Шарлотт. В итоге я купил один и съел его в чистом виде с солью, перцем и ложкой. Настоящий фанат авокадо! Серьезно, если бы я могла, я бы вырастила дерево авокадо у нас на заднем дворе.
Итак, прежде чем я расскажу о том, как я добавляю больше авокадо в свой рацион, давайте немного поговорим о том, ПОЧЕМУ.
Во-первых, пищевые жиры необходимы по многим причинам. Он обеспечивает длительную энергию, помогает чувствовать сытость после еды, помогает вырабатывать гормоны, формирует часть мозга и нервной системы (вот почему жиры так важны для детей), образует клеточные мембраны для каждой клетки организма, переносит жирорастворимые витамины по всему телу и помогает регулировать температуру тела и сохранять тепло.
Авокадо — это здоровый выбор!
- В них много питательных веществ — один авокадо содержит 4 грамма белка и 15 граммов клетчатки, что составляет 56% дневной нормы клетчатки на авокадо или восемь процентов на порцию. Было установлено, что диеты, богатые продуктами, содержащими клетчатку, потенциально снижают риск развития диабета 2 типа.
- Хотя большинство людей считают их овощами, они являются фруктами, но содержат менее одного грамма сахара на 1 унцию, что является наименьшим количеством сахара на порцию среди всех других свежих фруктов.
- Более 75% жиров в авокадо — ненасыщенные (мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры)
- Они не содержат холестерина и натрия.
- Авокадо содержит около 20 витаминов, минералов и фитонутриентов. Хотя фитонутриенты не являются жизненно необходимыми, они могут способствовать укреплению здоровья человека. Авокадо действует как «усилитель питательных веществ», помогая организму лучше усваивать жирорастворимые питательные вещества, такие как альфа- и бета-каротин и лютеин, из продуктов, употребляемых вместе с фруктом.
- У них богатая и кремовая текстура, которая практически тает во рту, и характерный вкус — землистый, свежий и сладкий. Вкус довольно мягкий, поэтому авокадо можно сочетать практически со всем.
В общем, авокадо полезны и удивительны, и вы, вероятно, должны есть их больше! И есть так много способов использовать его помимо тостов с авокадо и гуакамоле. В последнее время я добавляю ломтики авокадо в салаты (например, в этот детокс-салат), смузи и яичные омлеты. Мне также нравится использовать их вместо майонеза в салатах с тунцом или яйцами и готовить миски «Зеленая богиня».<—i’ll have to share the recipe for bowl soon.>
В последнее время я также экспериментирую с добавлением авокадо в салатные заправки, чтобы заменить часть масла и придать им густую, кремовую текстуру. На этой неделе я приготовила сливочно-бальзамическую заправку, которая была просто потрясающей.
Я заменила часть масла половиной авокадо, и в результате получился самый кремовый бальзамический соус, который я когда-либо пробовала. В нем по-прежнему много аромата и изюминки от уксуса, но он шелковисто-гладкий и на 100% вкусный. Я добавляю его во все блюда, включая этот салат, которым я поделилась вчера на Instagram. Это было потрясающе, а рецепт скоро будет… ждите с нетерпением. 😀
Ингредиенты
- 1/2 чайной ложки молотого перца
- 1/4-1/2 чайной ложки морской соли
- щепотка кайенского перца (по желанию)
- 1 зубчик чеснока (рубленый)
- 1 чайная ложка коричневой горчицы
- 2 чайные ложки яблочного уксуса
- 1/2 авокадо
- 1/4 чашки бальзамического уксуса хорошего качества
- 1 столовая ложка свежей петрушки
- 2 чайные ложки чистого кленового сиропа
- 2-4 столовые ложки воды (или больше в зависимости от текстуры, которую вы предпочитаете)
- 3 столовые ложки оливкового масла (разделить (1 столовая ложка будет использована для соте из чеснока))
Инструкция
- Обжарьте 1 столовую ложку оливкового масла с рубленым чесноком, пока чеснок не станет ароматным. Выключите нагрев и дайте остыть. Этот шаг необязателен, но он придает глубину вкусу и делает чеснок менее резким.
- Добавьте обжаренный чеснок вместе со всеми остальными ингредиентами, кроме воды, в мощный блендер. Взбейте до однородности. Петрушка должна быть хорошо измельчена, но на этом этапе заправка будет довольно густой. Добавьте воду, чтобы немного разбавить заправку. Начните с 2 столовых ложек и добавляйте по мере необходимости. Я обнаружил, что 3-4 столовые ложки хорошо подходят для меня.
