Фаршированные баклажаны, фаршированные помидорами, сыром и прошутто —отличный способ использовать свежие баклажаны в сезон. Это легкий и вкусный рецепт запеченных баклажанов, полный свежих летних ароматов.
В начале лета я с нетерпением жду появления свежих продуктов, но иногда их оказывается слишком много, и приходится решать, что с ними делать. Это хорошая проблема, потому что я люблю придумывать новые вкусные рецепты. Этот фаршированный баклажан —один из них, это мой любимый способ использования баклажанов, потому что он такой вкусный и простой.
Баклажаны —один из тех овощей, которых у меня бывает слишком много. Друзья и родственники часто спрашивают, как я его использую. Они не слишком уверены, как его готовить, потому что это крупный овощ, поэтому я говорю им:«Почему бы не приготовить итальянские лодочки из баклажанов? Это как лодочки из цуккини, только с баклажанами.
Итальянские фаршированные баклажаны
Этот рецепт прост, потому что вам нужно только разрезать баклажаны пополам и вынуть мякоть. Это намного проще, чем пытаться нарезать кубиками целый баклажан!
Баклажаны не нужно солить и давать им постоять перед запеканием. Как только вы нарежете их пополам, их можно сразу отправлять в духовку.
Баклажаны запекаются дважды —один раз без начинки и один раз с начинкой. Благодаря этому овощи получаются нежными и прожаренными, а начинка не перепекается. Баклажаны можно запечь заранее, до добавления начинки, а затем нафаршировать их и запечь перед подачей.
Все ароматы этого рецепта напоминают мне о лете. Свежие помидоры, листья базилика и чеснок смешиваются с прошутто, сыром пармезан и сыром моцарелла. Это замечательный гарнир или легкое основное блюдо.
Ингредиенты
- Баклажаны среднего размера
- Соль
- Оливковое масло
- Томат
- Измельченный сыр моцарелла
- Тертый сыр пармезан
- Нарезанная кубиками сырая ветчина
- Чеснок молотый
- Сушеный орегано
- Черный перец
- Свежие листья базилика
Как фаршировать баклажаны
Очищенные и высушенные баклажаны разрезать пополам вдоль и удалить мякоть.
Поместите половинки баклажанов в подготовленное блюдо для выпечки. Посыпьте сверху солью, а затем полейте оливковым маслом. Запекайте их в течение 25 минут или около того, пока они не станут нежными.
Удалите семена из мякоти и измельчите ее, чтобы получилась одна чашка. Смешайте мякоть с остальными ингредиентами.
Ложкой выложите начинку в запеченные баклажаны. Запекайте в течение 20 минут, затем добавьте сверху сыр. Запекайте, пока сыр не расплавится.
Вариации
- Самый простой способ изменить этот рецепт фаршированных баклажанов —это сыр. Вы можете использовать любой твердый хорошо плавящийся сыр, например, твердую моцареллу, грюйер, проволоне или фонтину. Или можно использовать смесь разных видов сыра.
- Или попробуйте использовать другую зелень, например, петрушку, шнитт-лук или тимьян.
- Если вы хотите приготовить вегетарианские фаршированные баклажаны, просто опустите прошутто или замените его таким же количеством вареных грибов.
- Если вы не можете найти нарезанное кубиками прошутто, можно использовать панчетту или даже вареный и раскрошенный бекон. Или, если у вас осталась вареная молотая колбаса, вы можете добавить ее.
Едите ли вы кожицу фаршированных баклажанов?
Да, вы можете есть кожу, и она очень питательна!
Нужно ли замачивать баклажаны перед фаршированием и приготовлением?
Нет, для этого рецепта фаршированных баклажанов их не нужно предварительно замачивать.
Как хранить
Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней. Разогрейте в разогретой духовке или микроволновой печи. Вы также можете заморозить запеченные и полностью остывшие фаршированные баклажаны. Заморозьте в контейнере для заморозки, в морозильной камере они будут храниться до месяца. Затем разморозьте и разогрейте в низкой духовке или микроволновой печи.
Итальянские фаршированные баклажаны полны свежих ароматов и идеально подходят для легкого ужина. Это легкое и полезное блюдо —лучший летний гарнир или основное блюдо. Приятного аппетита!
Больше рецептов летних овощей
- Фаршированные цуккини с говяжьим фаршем и хлебными крошками
- Домашний соус из свежих томатов
- Лук, обжаренный в розмарине
- Итальянская котлета с курицей и красным перцем
Ингредиенты
- 1-2 горошины перца
- 1-2 зубчика чеснока измельчить
- 2 средних баклажана
- 1 чашка + 2 столовые ложки твердой моцареллы (или проволоне, грюйера или фонтина), измельченной (разделить) ((112,5 общих грамм))
- 1-2 щепотки соли
- 1 чайная ложка орегано
- 3½ унции нарезанной кубиками ветчины
- 1 средний помидор (твердый, но спелый), нарезанный и очищенный от семян
- 4 столовые ложки свежего тертого сыра пармезан (разделить)
- 3 столовые ложки оливкового масла (разделить)
- 5-6 свежих листьев базилика
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350F (180C). Смажьте большое блюдо для выпечки 1 столовой ложкой оливкового масла.
- Разрежьте промытые и высушенные баклажаны пополам вдоль, удалите большую часть мякоти, оставив 1/4 дюйма вокруг кожицы. Нарежьте половину мякоти (без семян), чтобы получилась 1 чашка (80 грамм), отложите в сторону. Выложите выдолбленные баклажаны в подготовленное блюдо для выпечки. Посыпьте солью и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла. Запекайте примерно 25-30 минут или до мягкости. Выньте и дайте остыть до теплого состояния.
- Пока баклажаны остывают, в большой миске смешайте мякоть баклажанов, нарезанный помидор без семян, 1 стакан измельченного сыра, 2 столовые ложки сыра пармезан, нарезанный кубиками прошутто, чеснок, орегано, перец и измельченные листья базилика.
- Наполните остывшие баклажаны смесью, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и запекайте 20 минут. Посыпьте 2 баклажана 2 столовыми ложками измельченного сыра, а остальные 2 - 2 столовыми ложками сыра пармезан, запекайте до расплавления около 2 минут. Подавайте сразу же. Приятного аппетита!
