Простые букатини с баклажанами —это вкусный, быстрый и простой рецепт. Приготовленное из оливкового масла, свежей итальянской петрушки, чеснока и нарезанных баклажанов, затем брошенное вместе с лапшой букатини. Это простое, но идеальное блюдо из макаронных изделий заставит вас думать, что вы находитесь в Италии.
Паста с баклажанами
Ничто не сравнится с летом, когда в изобилии растут овощи с вашего огорода или местного фермера. Мне нравится, что в Канаде можно раз в неделю доставлять корзины со свежими овощами прямо к вашей двери или посещать местные рынки свежих овощей по всему городу.
К счастью для меня, в Италии у нас достаточно земли для выращивания собственных овощей, и, живя в той части страны, где нам не приходится беспокоиться о морозах, мы можем выращивать свежие овощи 12 месяцев в году.
Хотя у каждого овоща есть свой сезон, иногда я слышу фразу «опять это?». Вот тут-то и пригодится воображение и умение держать глаза и уши открытыми в продуктовых магазинах и на чужих кухнях.
Сколько рецептов я открыл для себя таким образом?
На самом деле впервые я попробовала этот рецепт пасты с баклажанами в Италии, на кухне моей свекрови. Она подала это блюдо из макарон на обед.
Я не очень хорошо знал баклажаны и даже не представлял, каковы они на вкус. Но, о боже, когда я его попробовала, это было нечто из ряда вон выходящее!
Так что это недооцененное и неизвестное мне и, я уверен, многим другим блюдо из пасты и баклажанов вскоре стало моим любимым на некоторое время, и на самом деле оно до сих пор остается одним из моих любимых.
Как приготовить идеальный рецепт баклажанов с пастой
- Нарежьте баклажан полосками длиной 1 дюйм (2 —1/2 сантиметра) или кубиками, если хотите.
- Посыпьте нарезанные баклажаны небольшим количеством соли и оставьте на 20 минут (это нужно для того, чтобы убрать горечь из баклажанов).
- Я часто читаю, что баклажаны нужно промывать перед использованием, но моя свекровь никогда этого не делала, поэтому я тоже не делаю, так как в этом случае не нужно добавлять лишнюю соль в рецепт.
- Обжарьте баклажаны, чеснок, зелень, оливковое масло и немного воды на среднем огне. Добавьте пару щепоток острого перца.
- Отдельно отварите макароны и всегда готовьте их «аль денте».
- Добавьте готовую пасту и полполовника воды для пасты к горячим баклажанам и обжаривайте вместе в течение нескольких минут. Подавайте сразу же, посыпав свеженатертым сыром пармезан.
Какую пасту лучше использовать?
- Когда я готовлю эту пасту с баклажанами, я предпочитаю использовать пасту под названием букатини.
Каждый раз, когда я готовлю это блюдо, я думаю:«Ага, теперь я знаю, почему оно мне так нравится! И не забудьте добавить немного свежего тертого сыра Пармезан. Приятного аппетита!
Больше вкусных рецептов пасты
Сливочная паста Боскайола с грибами и колбасой
Сливочный соус для макарон с перцем
Легкий томатный соус
Перепост от 19 июля 2014 года и все еще вкусно!
Ингредиенты
- 1/4 чашки измельченной свежей итальянской петрушки
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1-2 щепотки хлопьев острого перца ((по желанию))
- 1/3 стакана воды
- 3 чашки вареных макарон
- 1 -2 зубчика чеснока измельчить
- 2 небольших или средних баклажана
- 1 чайная ложка орегано
- 1 чайная ложка соли
Инструкция
- В миску среднего размера положите нарезанные кубиками баклажаны и посыпьте 1 чайной ложкой соли, оставьте на 20 минут, затем слейте воду, но не промывайте.
- В большую кастрюлю добавьте оливковое масло, чеснок, орегано, хлопья острого перца, петрушку и осушенные баклажаны. Аккуратно соедините все вместе, затем добавьте воду, готовьте на медленном/среднем огне без крышки примерно 15-20 минут (периодически помешивая), затем немного увеличьте огонь и продолжайте готовить, пока вода не испарится, а баклажаны не станут нежными и золотистыми. Добавьте 3 чашки готовой пасты и посыпьте свеженатертым сыром пармезан. Подавайте немедленно. Приятного аппетита!
- Пока баклажаны готовятся, доведите до кипения большую кастрюлю воды и добавьте немного соли. Сварите пасту аль денте. Затем добавьте к готовым баклажанам, добавьте полполовника воды для пасты и варите на среднем огне, аккуратно помешивая, около минуты. Подавайте сразу же, посыпав по желанию свеженатертым сыром пармезан. Приятного аппетита!
