Баклажаны в итальянской панировке — быстрая и простая итальянская закуска. Ничто не сравнится с нарезанными баклажанами в восхитительном покрытии из пармезана и хлебных крошек. Идеальный гарнир к любому блюду.
Если вы любите свежие летние продукты, то, возможно, у вас просто избыток кабачков и баклажанов. Потому что я знаю, что у меня всегда так было. От приготовления кабачковых пирожков до кабачкового хлеба и запеченных кабачков в панировке — теперь пришло время баклажанам засиять. И он сияет. От «Баклажанового пармезана» до восхитительной пасты «Букатини с баклажанами» и этого простого баклажана в панировке.
Ингредиенты рецепта
- Баклажаны
- Соль
- Панировочные сухари
- Сыр пармезан — лучше всего свеженатертый
- Мука
- Яйца
- Растительное масло
Зачем самостоятельно натирать сыр пармезан?
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.
Есть несколько причин, почему лучше натирать на терке самостоятельно. Это дешевле и намного вкуснее. Упакованный сыр, как правило, имеет покрытие, чтобы сыр не слипался. Это не очень хорошо.
Сыр можно натереть на терке для сыра или положить кусочки в кухонный комбайн и несколько раз пропульсировать до получения крупнозернистой массы.
Свежий молотый сыр пармезан можно хранить в пластиковом пакете или герметичном контейнере в холодильнике до двух недель. Его также можно хранить в морозильной камере до 18 месяцев.
Как приготовить баклажаны в панировке
Положите нарезанные баклажаны в большую миску и посыпьте солью, оставьте на 20 минут. Затем слейте воду, но не промывайте.
В небольшой тарелке смешайте хлебные крошки и сыр пармезан, в другой тарелке хорошо взбейте яйца, в третьей добавьте муку.
Обмакните ломтики баклажана сначала в муку, затем в яйцо, затем хорошо обмакните в смесь хлебных крошек.
Обжарьте в горячем масле по паре минут с каждой стороны до золотистого цвета. Слейте воду на выстеленную бумажным полотенцем тарелку. Подавайте. (При желании посыпьте дополнительной солью).
Полезны ли баклажаны?
Баклажан содержит витамины А и С, которые помогают защитить клетки от повреждения. Он также может помочь клеткам лучше перерабатывать сахар, потому что в нем много натурального растительного химического вещества под названием полифенолы, что очень полезно, если у вас диабет.
Как выбрать идеальный баклажан
Лучше всего выбирать баклажаны среднего или маленького размера, они более нежные и содержат меньше семян, чем большие. Вы найдете семена в баклажане, но не беспокойтесь, вы можете их есть, только убедитесь, что они белые, а не черные. Черные семена указывают на более жесткий старый овощ.
Нежность и молодость можно определить по упругости, размеру, цвету и однородности. Лучшие сорта нежные, но упругие, с гладкой, блестящей кожицей. В хорошем состоянии стебель должен быть ярко-зеленым, когда он становится коричневым, он становится менее привлекательным.
Нужно ли класть баклажаны под соль?
Это зависит от баклажана, если баклажан молодой и нежный, то некоторые люди не делают этого, хотя это помогает сделать блюдо более нежным и менее горьким, и лично я всегда вижу разницу.
Если у вас есть время, я рекомендую вам сделать это. В большой миске бросьте нарезанные баклажаны с небольшим количеством соли, оставьте на 20-30 минут, затем слейте воду, ни в коем случае не промывайте.
Часто задаваемые вопросы
Да, можно, положите панированные баклажаны на выстеленный пергаментной бумагой лист для печенья, сбрызните их небольшим количеством оливкового масла и выпекайте в предварительно разогретой до 350F (180C) духовке в течение примерно 15-20 минут. Толщина баклажана будет определять, сколько времени потребуется для запекания. Последние 5 минут запекайте в духовке до золотистой корочки. При желании посыпьте солью и сразу же подавайте.
Чтобы обжарить их в аэрофритюрнице, положите их в один слой на противень и жарьте при температуре 375F (190C) в течение примерно 5 минут, затем переверните и снова обжарьте на воздухе.
Всегда лучше съесть жареные баклажаны сразу после приготовления, но если у вас остались остатки, обязательно положите их в герметичный контейнер и охладите. Они будут храниться в холодильнике до 2-3 дней. Разогрейте в микроволновой печи или на слабом огне.
Но время от времени вы должны приготовить этот вкусный баклажан в панировке. Быстро и просто. Вкусный гарнир. Я знаю, знаю, но они жареные!
Не жареные во фритюре, а слегка обжаренные. Как говорят итальянцы, если вы собираетесь их есть, то лучше есть их правильно. Буон Аппетито!
Другие рецепты из баклажанов
- Легкие баклажанные стопки с двойным сыром и помидорами на гриле
- Итальянский пирог с баклажанами
- Рулетики из баклажанов, фаршированных овощами
Обновлено с 16 сентября 2015 года.
Ингредиенты
- 2/3 стакана цельнозерновой муки
- 2/3 чашки хлебных крошек
- 1 1/2 столовые ложки свежего тертого сыра Пармезан
- 2-3 круглых или длинных баклажана (молодых и твердых), нарезать на ломтики толщиной 1/4 дюйма, (кожуру снимать не нужно)
- 1/4 стакана растительного масла для жарки (я использую кукурузное или подсолнечное масло)
- 1 чайная ложка соли
- 2 больших яйца
Инструкция
- Положите нарезанные баклажаны в большую миску и посыпьте солью, оставьте на 20 минут. Затем слейте воду, но не промывайте.
- В небольшой тарелке смешайте хлебные крошки и сыр пармезан, в другой тарелке хорошо взбейте яйца, в третьей добавьте муку.
- Обмакните ломтики баклажана сначала в муку, затем в яйцо, затем хорошо обмакните в смесь хлебных крошек.
- Обжарьте в горячем масле по паре минут с каждой стороны до золотистого цвета. Слейте воду на выстеленную бумажным полотенцем тарелку. Подавайте. (При желании посыпьте дополнительной солью). Приятного аппетита!
