Запеченные баклажаны с пармезаном —это более здоровый способ приготовления одного из самых вкусных итальянских блюд. Баклажаны готовятся на гриле, а не в панировке, покрываются вкусным итальянским томатным соусом, моцареллой и сыром пармезан.
Затем запекается до готовности. Идеальный рецепт основного блюда или гарнира. Ваша семья будет в восторге.
БАКЛАЖАН ПАРМЕЗАН НА ГРИЛЕ
В Италии вы всегда можете определить, насколько далеко зашло лето, по тому, что растет в вашем саду. Нет нужды говорить, что на данный момент мои баклажаны уже начали показывать себя во всей красе.
После приезда в Италию я ел много разных видов баклажанов с пармезаном, но мне больше нравится баклажаны с пармезаном на гриле. Это итальянская классика, переделанная на гриле, а затем запеченная в духовке, чтобы получить изысканное блюдо, которое понравится всем.
Хотя это обновленный способ приготовления, вы не упустите ни одного из традиционных любимых рецептов, таких как орегано, базилик, много моцареллы и пармезана!
Что такое «Баклажановый пармезан»?
Баклажаны пармезан —это классическое итальянское блюдо, которое готовится из ломтиков баклажанов, панированных и обжаренных (традиционный неаполитанский способ), а затем покрытых соусом маринара и сыром.
Он выкладывается слоями и запекается подобно лазанье, при этом баклажаны заменяют лапшу. В результате получается сливочное вкусное блюдо, которое согреет душу и желудок каждого, кому посчастливится его попробовать.
Как приготовить баклажаны на гриле с пармезаном
- Мне нравится, что мне не нужно жарить баклажаны, это более простой и легкий способ приготовления этого классического итальянского блюда без ущерба для тех компонентов комфортной еды, которые мы все любим.
- Разогрейте духовку, в кастрюлю среднего размера добавьте оливковое масло, помидоры, чеснок, хлопья острого перца, орегано, соль и листья базилика, перемешайте, чтобы соединить. Добавьте воду и соедините, готовьте на среднем огне до загустения.
- Пока готовится соус, обжарьте баклажаны на гриле либо на сковороде-гриль, либо на барбекю.
- В форму для выпечки размером 8 x 6 дюймов нанесите немного соуса, затем сделайте слои, начиная с баклажанов на гриле, сверху соус, измельченный сыр моцарелла, посыпьте сыром пармезан, продолжайте еще 3-4 слоя.
- Последний слой посыпать только сыром Пармезан. Выпекать, затем дать постоять 10 минут перед подачей.
Идеальная подготовка баклажанов
Пока соус густеет, используйте это время для приготовления баклажанов на гриле, чтобы максимально эффективно использовать свое время и быстро приготовить ужин на стол.
Используйте длинные или круглые баклажаны, хотя сейчас я предпочитаю использовать баклажаны сорта Rosa Bianca (фиолетовые с белой полосой), они меньше горчат, в них меньше семян и у них более нежный вкус.
Это идеальный Закуска из баклажанов на гриле . Я также люблю использовать его для приготовления этого легкого Букатини с баклажанами или почему бы не попробовать эти Баклажаны в панировке , фирменное блюдо моей свекрови.
Если нужно, я все равно использую итальянские баклажаны или баклажаны «Глобус», только убедитесь, что вы купили молодые крепкие баклажаны. В них меньше всего семян.
Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 1/4 дюйма, чтобы все было приготовлено правильно, в соответствии с рецептом. Более тонкие или более толстые ломтики повлияют на время приготовления.
Если вы используете итальянские баклажаны или баклажаны «Глобус», лучше всего дать ломтикам посидеть в миске, посыпанной небольшим количеством соли, примерно 15-20 минут, слить воду, но не промывать ломтики. Затем приступайте к приготовлению на гриле.
Если вы используете баклажаны Rosa Bianca, то этот шаг можно пропустить и просто сразу приготовить ломтики на гриле.
Хорошо ли хранятся баклажаны пармезан на гриле?
Баклажаны с пармезаном хранятся так же хорошо, как и любые другие блюда из баклажанов. Остатки можно хранить в герметичном контейнере, как все вместе, так и разделенные по размеру порций, в холодильнике до 5 дней.
Если вы хотите заморозить половину на потом или сделать двойную порцию, чтобы легко разогреть ужин во время напряженных недель, вы также можете заморозить блюдо.
Чтобы заморозить, снова поместите все в герметичный контейнер, когда блюдо полностью остынет. Затем его можно хранить в морозильной камере до 4 месяцев.
Советы по приготовлению пармезана из баклажанов на гриле
- Не пережаривайте их слишком сильно, иначе они будут слишком сухими.
- Я использовала твердую моцареллу вместо свежей. Я считаю, что свежая с некоторыми продуктами становится слишком водянистой. И не забудьте побольше пармезана!
- Я сделала из него трехслойное блюдо «Пармиджано из баклажанов на гриле», и это было потрясающе. Идеально сырный.
Если вы решите попробовать эту версию Баклажанного Пармезана, я надеюсь, что вам понравится! Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1/2 чайной ложки орегано
- 1 банка очищенных помидоров ((400 грамм))
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 5 листьев свежего базилика измельчить
- 1 1/2 чашки твердой моцареллы, измельченной ((150 грамм))
- 3/4 чашки сыра пармезан ((75 грамм))
- щепотка хлопьев острого перца по желанию
- 1/4 стакана воды ((113 грамм))
- 1/4 чайной ложки соли
- 1-2 зубчика чеснока измельчить
- 2-3 средних баклажана
Инструкция
- Предварительно разогрейте духовку до 350° (180° по Цельсию).
- Если вы используете итальянские баклажаны или баклажаны "Глобус", нарежьте их ломтиками толщиной 1/4 дюйма, положите в миску, посыпьте примерно 1 чайной ложкой соли и оставьте примерно на 15-20 минут. Затем слейте воду, но не промывайте.
- В кастрюлю среднего размера добавьте оливковое масло, помидоры, чеснок, хлопья острого перца, орегано, соль, листья базилика и воду, перемешайте, периодически разминая помидоры вилкой. Тушите на среднем огне до загустения и выпаривания большей части воды.
- Через 20 минут обжарьте баклажаны на гриле.
- В форму для выпечки размером 8 x 6 дюймов (20 x 15 см) нанесите немного соуса, затем сделайте 3 или 4 слоя, начиная с баклажанов на гриле, сверху соус, измельченный сыр моцарелла, посыпьте сыром пармезан, продолжите остальные слои, последний слой посыпьте только сыром пармезан (поставьте форму для выпечки на лист для печенья на случай, если соус вытечет). Выпекать примерно 25 - 30 минут, дать постоять 5 минут перед подачей. Приятного аппетита!
