Баккала —это традиционный итальянский рецепт, который готовится из нута, специй и тушится в восхитительном томатном соусе. Подается с хрустящим итальянским хлебом, что делает его идеальным блюдом для комфортного питания.
Итальянская баккала
С наступлением Великого поста многие люди будут готовить и подавать на стол Блюда из рыбы . Это блюдо всегда готовила моя свекровь.
Я должен быть честным.
Кажется, я готовила этот рецепт один или два раза, и это было, когда я только вышла замуж. Наверное, я хотела поразить своего мужа одним из самых любимых рецептов его матери.
Причина, по которой я никогда не готовил его очень часто, заключалась в том, что когда Мария готовила Baccala с нутом, она всегда присылала большую порцию. Но поскольку она нездорова и больше не готовит, я решил приготовить сам.
Другие рыбные рецепты могут вам понравиться!
Легкий итальянский домашний рыбный суп
Креветки, обжаренные в итальянском соусе
Простой фаршированный креветками авокадо
На днях, когда я была в супермаркете, я купила сухую баккалу и нут, а затем позвонила своей невестке, чтобы узнать точный рецепт …..
Как приготовить лучшую баккалу
- Поместите сухую баккалу в холодную воду (убедитесь, что она покрыта).
- Меняйте воду 2 раза в день и вымачивайте в течение 48 часов.
- Последние 8 часов замачивайте нут.
- Используйте консервированные томаты «Пелати»(без добавления специй)
- Обваляйте кусочки рыбы в муке и слегка обжарьте перед добавлением в соус.
- Приготовьте нут отдельно, прежде чем добавлять его в соус.
- Если соус слишком густой, добавьте немного воды из нута, чтобы разбавить его.
- Лучший совет —покупайте уже вымоченную рыбу, чтобы не было необходимости в обвалке или чистке!
Моя свекровь обычно добавляла порезанную баккалу прямо в соус, но я решила слегка поджарить ее перед этим, чтобы придать ей более насыщенный вкус.
И я думаю, что это сработало, потому что этот рецепт Baccala был потрясающим, если я так могу сказать.
О, и итальянец тоже так сказал! Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1 чашка воды
- 2 чашки замоченного нута ((примерно 1 чашка сухого))
- 10 1/2 унций баккала ((после вымачивания))
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 стебля сельдерея ((измельченного))
- хлопья острого перца по желанию
- 1/2 чайной ложки базилика
- 1/2 луковицы ((измельченная))
- 1 зубчик чеснока ((мелко нарезанный))
- 1 банка помидоров пелати ((400 грамм))
- 1/4 чашки свежей рубленой петрушки
Инструкция
- Если вы используете сушеную баккалу, то замочите ее в холодной воде на 48 часов, обязательно меняя воду 2 раза в день. По истечении этого времени раскройте рыбу вдоль, удалите кости и все пробки и нарежьте ее на куски (около 2 дюймов).
- Замочите сухой нут минимум на 8 часов, слейте воду и варите в кипящей воде до готовности.
- В большую сковороду или кастрюлю добавьте оливковое масло, измельченный лук, сельдерей, чеснок и петрушку, жарьте около 3 минут.
- Добавьте банку с помидорами, базилик, хлопья острого перца и воду. Перемешайте, чтобы соединить.
- В сковороду среднего размера добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, слегка обваляйте баккалу в муке и слегка обжарьте с обеих сторон. Добавьте в томатную смесь и готовьте примерно 20 минут или до готовности рыбы.
- Добавьте сваренный нут и немного нутовой воды, если смесь слишком густая. Перемешайте и тщательно прогрейте, подавайте с итальянским хрустящим хлебом. Приятного аппетита.
