Артишоки Alla Romana (Римский стиль) —самый вкусный способ употребления артишоков. Обжаренные в оливковом масле, со свежей мятой, чесноком и орегано, такие восхитительно вкусные. Уверен, вы не сможете съесть только один!

Рецепт артишоков по-римски

Я думаю, что одна из тех вещей, которые мне действительно нравятся в Италии, —это то, что для каждого овоща здесь есть свой сезон. Теперь, после стольких лет, я знаю, что летом растут помидоры, стручковая фасоль, баклажаны и цуккини, а ранней весной —спаржа и артишоки.

Особенно Artichokes alla Romana. Я уже сбилась со счета, сколько раз я получала букет дикой спаржи от своего мужа. Он находит дикую спаржу, растущую вокруг наших оливковых деревьев, вокруг наших заборов, в общем, везде и всюду.

Он всегда выглядит таким гордым, когда вручает их мне. Думаю, если бы я умела готовить розы или лилии каллы, я бы видела их чаще.

В наши дни куда ни глянь —везде артишоки. Большие, маленькие или средние, готовые к жарке во фритюре, консервированию в масле, приготовлению фриттаты или добавлению в пасту.

Как чистить артишоки

Артишоки могут окрасить ваши руки, поэтому вы можете либо надеть перчатки, либо протереть руки лимонным соком.
Перед тем как начать чистить артишоки, наполните большую миску холодной водой и соком одного лимона.
Затем удалите более жесткие внешние листья, пока не дойдете до более нежных.
Срежьте верхушку, удалив около 1 дюйма или 2-3 см от нее.
Отрежьте стебель и обрежьте примерно на 2-3 дюйма, очистите острым ножом, удалив внешнюю жесткую кожуру (чистые артишоки и стебель положите в миску с водой по мере продвижения).
В зависимости от того, что вы готовите из артишоков, вы можете удалить сердцевину либо разрезав их пополам и удалив ее острым ножом, либо оставить их целыми и удалить ее ложкой или ножом.
На этом этапе вы можете продолжить рецепт или переложить очищенные артишоки в пакеты для заморозки и заморозить.

Другие рецепты с артишоками

Простая и вкусная фриттата с артишоками

Легкое приготовление артишоков и спагетти на сковороде

Итальянская пицца с колбасой и сыром артишок

Итальянские жареные артишоки

Но что касается меня и остальных членов моей семьи, то это самый лучший способ их есть. Артишоки по-римски, или артишоки по-римски. Я никогда не пробовал артишоки, пока не приехал в Италию. Я помню, как мои канадские друзья объясняли мне, насколько они вкусны.

Как они варили их, а затем срывали листья по одному. И соскабливали мягкую часть зубами. Я всегда думал, что это один из самых абсурдных и не очень аппетитных способов употребления овощей.

И вот настал день, когда я съел самый восхитительный, удивительный, вкусный овощ, который когда-либо сажал. Приготовленный из свежей рубленой мяты, оливкового масла, измельченного чеснока и орегано.

Когда овощ молодой, вы можете готовить его целиком, когда сезон начинает проходить, вы просто разрезаете их пополам, удаляете дудочку и продолжаете рецепт.

Именно так следует готовить и есть артишок —Artichoke Alla Romana. Так что начинайте резать и приятного аппетита!