Насыщенный свежими хрустящими овощами, этот полезный макаронный салат с азиатским вкусом является одним из моих самых популярных универсальных блюд, а также отличным гарниром для посиделок и пикников.
В арсенале рецептов не может быть слишком много макаронных салатов. В этом году я сотрудничаю с компанией DeLallo Foods, чтобы поделиться рецептами с использованием их пасты, песто и соусов, и хотя я всегда была поклонницей классических салатов из пасты с итальянским уклоном, эта красота отправляется на азиатскую сторону земного шара.
Свежий и хрустящий, с большим количеством нарезанных свежих овощей, этот макаронный салат идеально подходит для подачи в качестве основного блюда, что я и сделала.
Ну, на самом деле это то, что подала моя мама, а я приготовила для ее очередного приема в книжном клубе «Ladies who lunch». Я не знаю, действительно ли они так себя называют, но это кажется подходящим описанием, когда есть элегантные женщины, хорошая беседа, охлажденное вино и вкусная еда, которой можно поделиться.
Моя мама ВСЕГДА первая в очереди, чтобы помочь мне, когда я в чем-то нуждаюсь, поэтому я была более чем счастлива попытаться отплатить ей и стать ее шеф-поваром на этот день. Я знаю, что ее раздражает необходимость принимать гостей (как и многих из нас), поэтому я надеялась снять нагрузку хотя бы с части ее графика развлечений, чтобы она могла наслаждаться днем, а не беспокоиться о нарезке хлеба или заправке салата.
Думаю, судя по улыбке на ее лице, успех был за мной.
Зная, что моя мама хочет провести обсуждение книжного клуба в своем цветущем дворе (где нет ни единого сорняка благодаря легкой одержимости моего отца прополкой и подметанием), мы хотели облегчить ее друзьям трапезу без стола и с напитками в руках.
Блюдо из лапши «все в одном»было как раз то, что нужно.
О рецепте
Для этого рецепта я использовал лингвини от DeLallo, но раньше я также использовал их феттучине, и баланс текстур все равно был оптимальным. Паста DeLallo —одна из моих любимых просто потому, что она имеет более приятный на вкус вкус и не превращается в слизь, когда сидит в соусе. Каждая ниточка лингвини помогает справиться с арахисовой заправкой, что очень важно для этого макаронного салата.
Все овощи мелко нарезаны, длинные и тонкие, дополняя нити лингвини. Я использую этот инструмент, чтобы получить нарезку нужного размера.
Арахисовый соус дополнен кунжутным маслом, рисовым винным уксусом и соевым соусом для придания вкуса. Он слегка сладкий благодаря дозе сахара, которая компенсируется острым теплом соуса чили. Мое любимое сочетание вкусов.
Я подаю эту пасту охлажденной, потому что она хорошо держится на фуршетном столе, даже когда участники книжного клуба горячо обсуждают тонкости и недостатки Франклин и Элеонора:Необыкновенный брак и я с трудом могу затащить их на кухню, чтобы накрыть тарелку. Кто бы мог подумать? Эти участники книжного клуба действительно прочитали книгу!
Я сделала в 1 1/2 раза больше арахисового соуса, просто потому что знаю, что моя мама всегда любит дополнительный соус к своим макаронам. Ее друзья тоже, поэтому они добавили еще немного сверху и обязательно добавили кучу свежей ароматной кинзы.
Моя мама взяла уже готовую курицу из отдела деликатесов в Costco. Вы всегда можете использовать курицу-вертелку из продуктового магазина или запечь свою собственную, как я показываю здесь.
Есть ли у вас классическое основное блюдо на удачу? Я с удовольствием послушаю, поделитесь в комментариях ниже.
Хорошего дня и приготовьте что-нибудь вкусное.
Ингредиенты
- 1/3 - 1/2 стакана воды
- 4 зубчика чеснока (рубленые или давленые)
- 1/2 пучка листьев кинзы (измельченных)
- Для приготовления арахисовой заправки
- 1-дюймовый кусок имбиря (очищенный и натертый)
- 3 огурца без семян (тонко нарезанные лентами)
- 1 фунт лапши лингвини ДеЛалло
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1/2 чашки сливочного арахисового масла
- 3 куриные грудки (приготовленные и нарезанные ломтиками или кусочками, около 4 чашек)
- 3 столовые ложки рисового уксуса
- 5 морковок (очищенных и тонко нарезанных лентами)
- 6 зеленых луковиц (тонко нарезанных)
- 2 столовые ложки кунжутного масла
- 1 столовая ложка острого соуса чили (например, Самбал Олек)
- 2 болгарских перца (красный, желтый или оранжевый, очищенные от семян и тонко нарезанные)
Инструкция
- Приготовьте лапшу лингвини ДеЛалло в соответствии с инструкциями на упаковке. Промойте и отложите в сторону.
- Добавьте остывшую лапшу и нарезанные овощи в большую миску.
- Добавьте ингредиенты для заправки в блендер и смешайте до однородности. При необходимости добавьте больше воды, чтобы разбавить заправку. Вылейте заправку на лапшу и овощи и перемешайте. По желанию украсьте кинзой и зеленым луком.
