Курица с апельсиновым чипотле наполнена ароматом апельсиново-чипотлевой глазури и является полезным блюдом, которое подается с зеленой фасолью и киноа.
Сегодня мы собираемся сделать что-то немного другое —рецепт курицы. Да, настоящей курицы!
Вы можете помнить или не помнить, как я упоминала о том, что собираюсь снова начать есть мясо.
Если нет, то вот история. После 5 с лишним лет пескатарианства (вегетарианская диета с морепродуктами) я начал жаждать мяса. Я считаю, что для нас важно прислушиваться к своему организму и есть то, что мы хотим (а не пытаться придерживаться этикетки), поэтому я решила попробовать снова есть мясо.
Я просто начал включать небольшие порции в свои блюда, когда мне этого хотелось, и теперь ем их примерно раз в неделю. Я все еще не перешла на свинину или говядину, поэтому главное, с чем я экспериментирую, —это курица. Мне нравится покупать ее и готовить самой, потому что я знаю, что мясо органическое и выращено в гуманных условиях, что для меня очень важно.
В большинстве случаев я все еще предпочитаю вегетарианскую еду, но я нашла несколько способов приготовления курицы, которые мне нравятся. Поэтому…сегодня я делюсь со всеми одним из этих рецептов! Надеюсь, вам понравится смена темпа.
Этот рецепт был вдохновлен одним из любимых блюд Айзека —апельсиновой курицей. Учитывая название, можно подумать, что это полезное блюдо, но большинство блюд из апельсиновой курицы жарят и поливают приторно-сладким соусом.
Только не этот! Я задалась целью создать здоровую версию, чтобы удовлетворить желание Айзека. Я нашла этот рецепт в журнале Clean Eating Magazine и немного подправила его, чтобы получить блюдо из оранжевой курицы, полное вкуса, но при этом свежее и легкое. Конечно, я также добавила в блюдо немного овощей. Ни один обед не может быть полноценным без небольшого количества овощей —желательно зеленых.
Один совет —готовить квиноа заранее не обязательно, но это облегчает процесс приготовления блюд. Я люблю делать большую партию киноа в воскресенье и хранить ее в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы она была у нас под рукой для еды в течение недели. Легко и просто.
Ингредиенты
- Свежий сок из 1 среднего апельсина (около 1/3 стакана сока (я использовал кровавый апельсин))
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- ½ чайной ложки морской соли (разделить)
- 1 чайная ложка порошка чили
- щепотка кайенского перца
- 1 столовая ложка измельченного чили чипотле в соусе адобо
- 2 чашки вареного киноа (для подачи)
- 4 органические тонкие куриные грудки без костей и кожи (около 1 фунта), промытые и вытертые насухо, нарезанные на небольшие кусочки)
- 1 чайная ложка апельсиновой цедры
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ½ фунта свежей или замороженной стручковой фасоли (концы стеблей обрезаются, если используется свежая)
- 1 чайная ложка оливкового масла
Инструкция
- Приготовьте киноа в соответствии с инструкциями на упаковке, если вы еще не сделали этого. Из 1/2 чашки неваренной квиноа получится около 2 чашек готовой.
- В небольшой миске смешайте порошок чили, кумин, 1/4 ч.л. соли и кайенский перец. Высыпьте приправу на курицу и хорошо перемешайте, чтобы все кусочки были приправлены.
- Разогрейте масло в большой антипригарной сковороде на средне-высоком огне. Положите курицу в сковороду и готовьте 1-2 минуты. Добавьте фасоль и жарьте курицу, помешивая, еще 4 минуты или до тех пор, пока курица не перестанет быть розовой в центре. Во время приготовления обязательно переворачивайте курицу, чтобы кусочки равномерно прожарились и не слиплись. Выньте из сковороды и отложите в сторону.
- Добавьте апельсиновый сок и кленовый сироп в сковороду, которую вы только что использовали (промывать не нужно), и варите жидкость в течение 1 минуты до легкого загустения, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте чили чипотле в соусе адобо и апельсиновую цедру. Добавьте курицу и стручковую фасоль в сковороду, верните на огонь и готовьте (постоянно помешивая) в течение 1 минуты на средне-высоком уровне или пока курица и стручковая фасоль не нагреются по вашему вкусу.
- В миске среднего размера соедините приготовленное киноа и оставшиеся 1/4 ч.л. соли. Подавайте курицу и стручковую фасоль поверх киноа. Излишки глазури используйте в качестве начинки.
